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Panadería y bollería: cereales y harinas especiales ganan terreno

Los sectores de panadería y bollería buscan la diferenciación con nuevas propuestas

Siguiendo la tendencia de años anteriores, el consumo de pan en España ha vuelto a bajar, mientras que el de bollería y pastelería se mantiene estable. Las empresas del sector intentan poner freno a esta situación potenciando la innovación, ofreciendo productos diferenciados, con fórmulas mejoradas y con el añadido de nuevos ingredientes más atrayentes para un consumidor poco fiel, pero que demanda salud y conveniencia. Cereales, semillas y harinas no convencionales ganan terreno entre los nuevos lanzamientos