Con el objetivo de eliminar el gluten residual, la firma DSM ha presentado al mercado su nueva enzima Tolerase G que ha demostrado su poder de forma eficaz recibiendo, así, la opinión positiva de la EFSA. Producida con una cepa modificada genéticamente del Aspergillus niger, ya ha sido autorizada para su uso en complementos alimentarios.
Tolerase G está dirigido a los consumidores celíacos que siguen una dieta sin gluten o personas que, sin serlo, prefieren consumir alimentos sin gluten. Los estudios realizados sobre esta enzima han demostrado que Tolerase G degrada las moléculas de gluten más eficazmente que otros complementos disponibles en el mercado.
Las dietas sin gluten son cada vez más comunes y los consumidores demandan medidas para reducir los síntomas adversos que producen los alimentos con gluten. Adrian Meyer, Marketing Manager Human Nutrition and Health de DSM señala que "Tolerase G ofrece a los fabricantes la oportunidad de crear complementos alimentarios que mejoren significativamente la vida de los consumidores sensibles al gluten, dando a este creciente número de personas la libertad de disfrutar comiendo en cualquier momento, sin las posibles molestias provocadas por el gluten residual".
<h4>Los estudios realizados sobre esta enzima han demostrado que Tolerase G degrada las moléculas de gluten más eficazmente que otros complementos disponibles en el mercado</h4>
<h2>El gluten en los alimentos</h2>
El gluten se encuentra presente en el trigo, cebada y centeno. Se trata de una proteína compleja rica en un aminoácido llamado prolina. El cuerpo humano no puede descomponer estas proteínas de forma eficaz, y esta podría ser la razón por la que algunas personas son intolerantes al gluten.
Un informe realizado recientemente en Reino Unido revela que el 13% de la población se considera a sí mismo sensible al gluten no celiaco, una nueva patología en la que los afectados experimentan síntomas gastrointestinales. Sin embargo, mantener una dieta sin gluten puede ser difícil, en especial cuando se come fuera de casa, ya que existe una gran cantidad de alimentos que contienen gluten.

La compañía de ingredientes DSM ha presentado la enzima Tolerase G que ha demostrado su poder de descomponer, de forma eficaz, el gluten residual y que, además, ha recibido un dictamen positivo por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

DSM lanza la enzima Tolerase G para productos sin gluten

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