Las entidades participantes en Etivol explican en este artículo los avances de este estudio de viabilidad sobre el desarrollo de un prototipo-microsensor eficiente para la detección de compuestos volátiles en el aceite de oliva, cuya finalidad es crear un tapon inteligente que permita conocer al instante la calidad del aceite de oliva en función de los cambios de color de este dispositivo