La biotecnología se ha convertido en un aliado en las técnicas para garantizar la seguridad en la industria de los alimentos y las bebidas. Los análisis de ADN o ARN han demostrado su efectividad en la lucha contra el fraude alimentario determinando la auténtica composición de los productos. La reacción en cadena de la polimerasa (PCR) se evidencia como una técnica efectiva en el diagnóstico molecular