Bindewald est&aacute; consolidada y reconocida en el mercado alem&aacute;n, no s&oacute;lo por su gran experiencia en el sector, sino por la gran calidad de sus materias primas que suministra a la industria cervecera, avalada por sus clientes conocidos mundialmente.
Bindewald se encuentra situado en una de las zonas de cultivo de granos m&aacute;s f&eacute;rtiles en el suroeste de Alemania, que sumado a su operativa de molinos y maltear&iacute;as, su experiencia de m&aacute;s de 100 a&ntilde;os en este mercado y la experiencia y capacidad log&iacute;stica de Tecnufar, nos proporciona una ventaja &uacute;nica como proveedor de granos de cereales y copos para la industria cervecera en Espa&ntilde;a y Portugal.
<h2>Calidad desde el origen</h2>
La calidad de nuestros productos es el resultado de un complejo proceso en cadena controlado de principio a fin. Este proceso comienza en los campos de cultivo que van a conferir a nuestros productos unos atributos &uacute;nicos. Es esos campos, los agricultores cultivan productos de mayor calidad hechos a medida de las necesidades de nuestros clientes, con los requisitos y capacidad de la agricultura moderna. El grano es recogido en los campos que tiene Bindewald muy cerca de sus malter&iacute;as, las cuales se encuentran ah&iacute; situadas por ser las zonas de cultivo m&aacute;s f&eacute;rtiles de todo Alemania (Rhenish Hesse y Baviera).
<h4>Desde el primer momento y en estrecha colaboraci&oacute;n con los experimentados agricultores locales, nos aseguramos de la calidad adecuada de las semillas que se siembran y que los m&eacute;todos de cultivo y de fertilizaci&oacute;n son los id&oacute;neos para hacer crecer los granos correctamente</h4>
Las condiciones favorables de clima y suelo, permiten a los agricultores de Bindewald cultivar la cebada, el trigo y centeno de la m&aacute;s alta calidad. Como resultado, podemos asegurar la trazabilidad de nuestros productos desde su cultivo hasta la cervecer&iacute;a, a trav&eacute;s de rigurosos controles de calidad y seguridad alimentaria amparados la gran cantidad de certificaciones de calidad que poseen en cada de una de sus f&aacute;bricas.
Nuestra gesti&oacute;n de procesos mantiene tambi&eacute;n el control sobre el transporte y almacenamiento de granos. Bindewald no solo controla la calidad de las materias primas utilizadas, sino que comienza a asegurar esta calidad desde el momento en el que las semillas empiezan a germinar en el campo.
<h2>Sostenibilidad</h2>
Entendemos la sostenibilidad como una oportunidad y un desaf&iacute;o. Para una compa&ntilde;&iacute;a econ&oacute;micamente fuerte, la protecci&oacute;n activa del medio ambiente es una responsabilidad social como empresa. De este modo, el proyecto actual de reducci&oacute;n de CO2 fue dise&ntilde;ado para el ahorro sistem&aacute;tico de energ&iacute;a a trav&eacute;s de nuestro sistema de gesti&oacute;n integrado confirmado por la certificaci&oacute;n seg&uacute;n la norma ISO 50001.
Al mismo tiempo, estamos llevando a cabo con nuestros socios y nuestros clientes un proyecto regional que asegure la cadena de valor en el lugar. El apoyo a la agricultura regional, las cortas distancias de transporte desde los campos de cultivo y los productos terminados, as&iacute; como la identificaci&oacute;n de los clientes y usuarios finales con la regi&oacute;n son aspectos claves de este concepto.
<h2>La gesti&oacute;n del riesgo</h2>
Los mercados y sus mecanismos est&aacute;n cambiando constantemente y exigen conceptos adecuados para identificar y asegurar los riesgos existentes a todos los niveles.
La respuesta a los mercados globalizados de materias primas es una cobertura sistem&aacute;tica f&iacute;sica o de cobertura a corto plazo de las materias primas en el mercado de futuros. Esta cobertura back-to-back con la cebada y el trigo asegura una base de trabajo fiable y la seguridad del suministro de los granos durante todo el a&ntilde;o.
<h2>Trazabilidad</h2>
La trazabilidad es parte de nuestro concepto de seguridad alimentaria. A trav&eacute;s de nuestro sistema inform&aacute;tico podemos realizar la trazabilidad desde el grano hasta el producto final y viceversa. De esta manera, no s&oacute;lo cumplimos los requisitos legales, sino tambi&eacute;n ofrecemos un alto nivel de seguridad de los productos a nuestros clientes.
<h4>Adem&aacute;s de garantizar la total trazabilidad desde el grano hasta el producto final, el departamento de I+D de Bindewald trabaja en contacto directo con los productores para consdeguir las caracter&iacute;sticas solicitadas por el cliente</h4>
Construimos nuestra pol&iacute;tica de producto en torno a la calidad y seguridad de las materias primas que utilizamos. Bindewald personaliza muchos productos para cumplir con las especificaciones propias de sus clientes.
Nuestro departamento de I+D se mantiene en contacto permanente con los productores para conseguir las propiedades necesarias del producto solicitado por sus clientes. Hoy en d&iacute;a, los productores son capaces de cultivar nuevos y homog&eacute;neos tipos de grano para productos espec&iacute;ficos en un corto plazo. Nuestros departamentos de molienda, malteado e ingredientes ofrecen estos tipos de productos para nuestros clientes.
<h2>Extensa gama de Productos Malteados</h2>
Nuestra l&iacute;nea de productos es muy extensa, mencionamos alguno de nuestros granos malteados de mayor consumo y aceptaci&oacute;n por parte de la industria cervecera.
Maltas base: son las maltas m&aacute;s claras de todas. Esto se debe a que los granos son horneados a temperaturas m&aacute;s bajas y durante un menor tiempo que el resto de maltas. En este proceso la actividad enzim&aacute;tica no se ve afectada, por lo que cuentan con el mayor poder diast&aacute;sico de todas. Las maltas base pueden provenir del trigo o la cebada, y entre ellas encontraremos la malta Pale Ale, Pilsen, malta de trigo, Viena y M&uacute;nich.
Maltas tostadas: Este tipo de maltas se obtienen tostando el grano totalmente seco a temperaturas superiores a los 170&deg;C, obteniendo un sabor a cacao o caf&eacute; con un color mucho m&aacute;s oscuro que las anteriores.
<h4>El exclusivo m&eacute;todo de malteado de Bindewal permite ofrecer soluciones a medida, los tonos claros en malteados, ofrecen sabores y olores m&aacute;s dulces, mientras que los tonos oscuros ofrecen sabores comparables al caramelo, nuez, chocolate o caf&eacute; un poco m&aacute;s amargo</h4>
Maltas caramel o cristal: Para obtener este tipo de maltas caramelizadas necesitamos la malta verde con una humedad entre el 45% y el 48%, por lo que obviamos el paso de secado pasando directamente al tostado de los granos h&uacute;medos.
Maltas especiales (Melanoidina y &Aacute;cida): se utilizan para mejorar la estabilidad organol&eacute;ptica, promoviendo el aroma y la tonalidad rojiza y para bajar el pH del mosto (dar acidez) compensando el efecto de las aguas alcalinas.
Desde Bindewald podemos ofrecer soluciones a medida para nuestros clientes, gracias al exclusivo m&eacute;todo de malteado para obtener nuestros granos de maltas es posible proporcionar a sus productos una consistencia, sabor, color y aroma &uacute;nicos y naturales, sin necesidad de a&ntilde;adir colorantes o saborizantes artificiales. Dependiendo del deseo de cada cliente, se obtienen resultados distintos, y caracter&iacute;sticos, seg&uacute;n el tipo de color, aroma y sabor buscados. Los tonos claros en malteados, ofrecen sabores y olores m&aacute;s dulces, mientras que los tonos oscuros ofrecen sabores comparables al caramelo, nuez, chocolate o caf&eacute; un poco m&aacute;s amargo, pudiendo variar el sabor seg&uacute;n el m&eacute;todo de preparaci&oacute;n o fabricaci&oacute;n.
<h2>Sobre el grano malteado</h2>
El grano malteado suele ser de cebada por la gran actividad enzim&aacute;tica que tiene, el bajo nivel de prote&iacute;nas y el color y el olor tan caracter&iacute;stico. Sin embargo, tambi&eacute;n pueden maltearse otros tipos de granos como trigo, centeno y sarraceno, entre otros.
Para convertir el almid&oacute;n en az&uacute;car es necesario que el grano posea una alta actividad enzim&aacute;tica. Por ello, la cebada es el producto estrella en la elaboraci&oacute;n de cerveza, ya que posee mayor actividad enzim&aacute;tica que ning&uacute;n otro tipo de grano.
El tipo de grano var&iacute;a dependiendo del momento en que se haya sembrado. Puede sembrarse en oto&ntilde;o, invierno o primavera, dependiendo del clima en cuesti&oacute;n. Tambi&eacute;n depende del n&uacute;mero de hileras que posea. El grano de cebada puede tener dos o seis hileras. La diferencia entre estas, est&aacute; en que el grano de dos hileras es m&aacute;s grueso y con una c&aacute;scara mucho m&aacute;s delgada, convirti&eacute;ndose as&iacute; en el m&aacute;s codiciado de los dos, ya que el extracto obtenido es mucho mayor, con lo que se necesita una menor cantidad de producto para la producci&oacute;n. Bindewald recoge siempre el grano de 2 hileras obteniendo as&iacute; productos de la m&aacute;s alta calidad.
<h2>Otros productos distribuidos</h2>
Tecnufar/Maltas Cerveceros disponen de una amplia gama de productos para la elaboraci&oacute;n de cerveza, como son l&uacute;pulos en pellets T90 de la cosecha actual 2015, almacenados en nuestros almacenes refrigerados para su perfecta conservaci&oacute;n. Principalmente trabajamos una gran variedad de l&uacute;pulos americanos y alemanes, as&iacute; como l&uacute;pulos ingleses, checos, entre otros.
Ofrecemos tambi&eacute;n copos de cebada, espelta, levaduras en polvo, az&uacute;cares especiales tipo Candy y Cassonade, extractos de malta, aromas/extractos naturales de un amplio abanico de tipos y variedades dentro de una misma gama, diferenciando las distintas caracter&iacute;sticas organol&eacute;pticas para buscar el perfil deseado que busca el cliente de nuestra representada en exclusiva Treatt (especialistas en la elaboraci&oacute;n de extractos naturales).

Bindewald suministra a la empresa española de distribución Tecnufar, a través de su nueva división Maltas Cerveceros, todo de tipo de granos de cebada, trigo y centeno malteados, así como también sus copos de Trigo, Centeno y Avena convencionales y malteados para la industria cervecera

Tecnufar y Bindewald, un buen tándem para la industria cervecera

Tecnufar y Bindewald, un buen tándem para la industria cervecera