El consumo de vino ha estado ligado a la cultura alimenticia de la humanidad desde el neolítico y, además de su aportación hedonística son múltiples los estudios científicos que apoyan sus valores nutricionales y su positiva influencia sobre la salud. El profesor Andrés Gavilán profundiza en este artículo en los componentes que contribuyen a hacer de los vinos y cavas un producto tan apreciado