La quinta edición de las Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria organizadas por el Grupo Analiza Calidad arrancan en Madrid, el 24 de septiembre, bajo el eslogan “Trabajando para la industria”. Con este hilo conductor, el evento busca mostrar cómo trabaja el sector servicios, integrado por empresas de consultoría, laboratorios, certificación, productos de higiene, riesgos laborales, etc. para mejorar los sistemas de calidad y seguridad alimentaria de la industria.
Con este objetivo, el encuentro, que tendrá lugar en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), reunirá a numerosos profesionales del ámbito académico y empresarial, especializados en diferentes aspectos de la calidad y la seguridad alimentaria.
Entre las ponencias que integran el programa, Teresa Calvo Sanz, subdirectora general de Control y Laboratorios Alimentarios del Magrama, hablará del etiquetado de origen de alimentos, y Luis María Gallego Brogeras, director general del Grupo Analiza Calidad, explicará los detalles de la acreditación según ISO 17025 en laboratorios de calidad y seguridad alimentaria.
La jornada también abordará el tema de las intolerancias y alergias alimentarias, uno de los temas candentes en seguridad alimentaria, a través de las intervenciones de Teresa García Lacarra, del Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología Alimentaria de la Facultad de Veterinaria (UCM), con su ponencia sobre “Control de alérgenos en la industria alimentaria ¿Misión imposible?”, y de José Antonio del Castillo, director de Calidad y Desarrollo del Grupo Vips, que hablará sobre “Menú sin gluten. De la idea al plato”.
La defensa de las empresas contra contra actos intencionados de contaminación o alteración de los productos alimentarios será otro de los focos de interés del encuentro, que se abordará en la intervención de Francisco Javier Molinera, de la Sección de Secuestros y Extorsiones del Cuerpo Nacional de Policía, sobre “Food defense: Red Azul, Unidad Central de Seguridad Privada del CNP”.
El programa de la jornada se completará con las intervenciones de expertos de empresas como 3M, Gomensoro o Kelly Deli, en torno al control de la higiene, instrumentación para el control de la seguridad alimentaria o gestión de la la seguridad en productos de alto riesgo.
Este quinto ciclo de Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria, se completa con las organizadas el 15 de octubre en Barcelona, el 5 de noviembre en Valencia, el 19 de noviembre en Santiago de Compostela y el 10 de diciembre en Burgos.

El Grupo Analiza Calidad arranca en Madrid con sus V Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria, en las que se abordarán temas candentes como la gestión de alérgenos, food defense o control analítico. Este será el pistoletazo de salida de un ciclo que se completa con los encuentros programados en Barcelona, Valencia, Santiago de Compostela y Burgos

Analiza Calidad, 360º en torno a la seguridad alimentaria

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