Aplicación de APH, en el desarrollo de una bebida de nuez

May 6, 2015, 8:11 AM UTC

El tratamiento de altas presiones hidrostáticas (APH) se evidencia como una alternativa eficaz en productos como los lácteos y las bebidas vegetales, debido a la escasa alteración de las propiedades nutricionales y organolépticas que produce en los alimentos en comparación con el efecto que ejercen las tecnologías térmicas. Intaex ha llevado a cabo una investigación en la que también se demuestra la efectividad de esta técnica en una bebida de nuez

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