Este artículo, continuación de la serie iniciada en nuestro anterior número de Tecnifood, recoge algunas de las novedades autorizadas en materia de novel ingredients/novel foods, definidos como tales aquellos alimentos, considerados nuevos por diferentes cualidades de composición o procesado, que no se comercializaron de manera significativa antes del 15 de mayo de 1997. Andrés Gavilán. G. B. Consulting
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