La compañía BASF ha lanzado al mercado un producto que mejora el volumen y la textura de alimentos horneados y responde a las preferencias actuales del consumidor. El ingrediente, denominado Spongolit® Pure 10, aporta a la masa una apariencia atractiva, con apariencia de miga suave y esponjosa.
La aireación que produce este ingrediente en pastelería y panadería comienza inmediatamente después de utilizar la batidora. Tras la incorporación de aire en los primeros minutos de batido, las burbujas se distribuyen homogéneamente en toda la masa. Esto garantiza una estructura de miga fina, uniforme y estable, algo muy codiciado por los consumidores de pasteles de todo el mundo.
Para continuar con esta línea de innovación, BASF lanza no solo una “etiqueta más delgada”, sino también un sistema completo de aireación con “etiqueta limpia”. Asimismo, Spongolit®Pure 10 proporciona un acabado similar en pasteles comunes con respecto a la disminución de la densidad de la masa y al aumento del volumen del pastel.
Además, se puede observar una ventaja de dosificación de aplicación al comparar Spongolit® Pure 10 con sistemas de aireación de grado estándar. Por ello BASF ha creado este ingrediente con la finalidad de proporcionar un alto rendimiento y etiqueta de sostenibilidad en panadería fina.
Basf Global crea soluciones para mejorar mezclas preparadas
La gama Spongolit® es aplicable a sistemas de aireación fáciles de usar que ayudan a los formuladores de mezclas en pasteles instantáneos. Asimismo, este producto puede emplearse en panaderías industriales al cumplir con los requisitos de alta calidad necesarios. Las ventajas del uso de este ingrediente son el alto volumen que aporta a la pastelería, el manejo, la rentabilidad y la estabilidad de almacenamiento. 
Entre la amplia gama de este derivado encontramos el Spongolit® 455, su variante de proteína de soja, 450, y la versión kosher, 400 CK, capaz de lograr mayor volumen en migas finas. Los pasteles que contienen grasa en su elaboración, como magdalenas o bizcochos, potencian el sabor con el Spongolit® 542, consiguiendo una textura más tierna que se derrite asegurando propiedades emulsificantes.
Asimismo, BASF ha destacado las aplicaciones veganas de este producto, el cual emplea un portador de soja. Además, el surtido de la compañía incluye también otros ingredientes que cumplen con los requisitos vegetarianos, kosher, halal, sin gluten, etiqueta limpia y requisitos de RSPO.
