<a href="http://www.buhlergroup.com" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Bühler</a> y el <a href="https://www.dil-ev.de/en" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Instituto Alemán de Tecnologías Alimentarias</a> (DIL, por sus siglas en alemán: Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik) han inaugurado el Center Proteins of the Future para seguir avanzando en el desarrollo de los sustitutos de carne extruidos.
El centro, ubicado en Quakenbrück (Alemania), cuenta con la última tecnología en investigación, test y producción para el desarrollo de productos alimenticios saludables y con proteínas sostenibles.
<figure id="attachment_97185" aria-describedby="caption-attachment-97185" style="width: 282px" class="wp-caption alignleft"><a href="https://techpress.es/stefan_scheiber_ceo-buhler/"><img class="wp-image-97185 size-article_img_medium lazyload" "" src="https://api.techpress.es/image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-282x353.jpg" alt="" width="282" height="353" data-sizes="auto" data-srcset="/image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-282x353.jpg 282w, /image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-330x413.jpg 330w, /image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-202x253.jpg 202w, /image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-135x169.jpg 135w, /image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-80x100.jpg 80w, /image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler.jpg 720w" sizes="(max-width: 282px) 100vw, 282px" /><noscript><img class="wp-image-97185 size-article_img_medium" src="/image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-282x353.jpg" alt="" width="282" height="353" srcset="/image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-282x353.jpg 282w, /image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-330x413.jpg 330w, /image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-202x253.jpg 202w, /image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-135x169.jpg 135w, /image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler-80x100.jpg 80w, /image/Stefan_Scheiber_CEO-Buhler.jpg 720w" sizes="(max-width: 282px) 100vw, 282px" /></noscript></a><figcaption id="caption-attachment-97185" class="wp-caption-text">Stefan Scheiber, CEO de Bühler Group</figcaption></figure>
Stefan Scheiber, CEO de Bühler Group, ha comentado que la inauguración del Center Proteins of the Future refuerza la “estrecha colaboración” que han forjado con el Instituto Alemán de Tecnologías Alimentarias: “Gracias a la unión de nuestra experiencia podemos contribuir de manera crucial a la investigación de las proteínas”.  Y Volker Heinz, director y CEO del Instituto Alemán de Tecnologías Alimentarias, añade: “Las proteínas del futuro tienen que ser sostenibles; el consumo de recursos necesarios para su producción debe reducirse al mínimo, y los productos resultantes tienen que satisfacer las expectativas de los consumidores responsables”.
Las <a href="https://techpress.es/buhler-y-hosokawa-alpine-alianza-para-reforzar-la-produccion-de-soluciones-de-proteinas-vegetales/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">proteínas de origen vegetal</a> (plant-based) pueden ayudar a resolver los desafíos actuales de sostenibilidad. Por eso, según explican desde Bühler, es importante desarrollar las fuentes de proteína infrautilizadas y transformarlas en productos asequibles y de alta calidad con posibilidades de triunfar en el mercado alimentario. La creciente demanda de los consumidores de alimentos saludables, sabrosos y sostenibles, en particular las opciones saludables a las proteínas de origen animal, representan una gran oportunidad para la industria alimentaria.
Johannes Wick, CEO Grains & Food de Bühler Group, explica que el centro, con su avanzada tecnología y sus equipos de expertos, ayudan a los clientes a desarrollar plenamente las posibilidades de las proteínas de origen vegetal y a producir alimentos saludables y respetuosos con el medioambiente.
El Technology Center Proteins of the Future acompaña a los clientes durante todo el camino, desde el prototipaje de los nuevos productos y la mejora de los procesos de producción hasta la fabricación por encargo en las primeras fases de producción o los servicios de consultoría. Respaldados por las soluciones de la cadena de valor de proteínas de Bühler, los proyectos de los clientes se pueden desarrollar más rápidamente.
Los servicios que ofrece el nuevo centro tecnológico son:
Prototipaje. El equipo es capaz de desarrollar nuevas formulaciones y aplicaciones y plasmarlas en prototipos con un sistema de extrusión a escala piloto.
Procesos escalables. Una vez que el prototipo está listo, el éxito depende de la puesta en marcha de procesos escalables de producción.
Fabricación por encargo. El servicio permite a los clientes lanzar sus productos en el mínimo tiempo posible. El enfoque quick-to-market minimiza los riesgos, ya que los clientes no necesitan invertir en maquinaría hasta que se logra una penetración suficiente en el mercado.
Consultoría sobre equipos y maquinaria. Una vez que los productos han obtenido una cuota de mercado suficiente, el centro ayuda a los clientes a elegir la maquinaria  adecuada para su planta de producción. Los niveles más altos de efectividad y consistencia se consiguen instalando los equipos que se han usado en el prototipaje y  las fases iniciales de fabricación.
<h2>Servicios adicionales</h2>
Los servicios del nuevo centro se completan con una amplia oferta de laboratorios, químicos, microbiológicos y de análisis físicos de materias primas y de productos extrusionados.
El centro, ubicado en el Food Science and Technology Campus Artland de DIL en Quakenbrück, acoge a más de 250 científicos y expertos en tecnología, y a un número cada vez mayor de empresas filiales y emergentes que trabajan en el desarrollo de soluciones para mejorar la seguridad y la calidad alimentaria.
<h2>Futuro sostenible</h2>
La constitución del centro se enmarca en el compromiso de Bühler por la <a href="https://techpress.es/buhler-presenta-sus-resultados-fiabilidad-y-solidez-en-2020/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">consecución de un futuro más sostenible</a>. El CEO del grupo, Stefan Scheiber, afirma que la creación del Technology Center Proteins of the Future es un paso importante en su política de producción de alimentos de forma respetuosa con el medioambiente.

El grupo suizo Bühler y el Instituto Alemán de Tecnología Alimentaria (DIL) han puesto en marcha un nuevo centro tecnológico dedicado a la investigación y el desarrollo de fuentes alternativas de proteínas

Bühler y DIL inauguran un centro tecnológico de proteínas en Alemania

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