El momento de cata de un alimento constituye una percepción multisensorial en el que todos los sentidos influyen. Durante los últimos años, los estudios de integración multisensorial de los estímulos auditivos, visuales y táctiles pueden ayudar a explicar el funcionamiento de la percepción del sabor. Este nuevo conocimiento está teniendo un impacto sobre el diseño de alimentos y bebidas desde la industria agroalimentaria a los restaurantes