Alcanzar un mayor volumen exportado sigue siendo uno de los retos principales para que la <a href="https://techpress.es/proteina-de-canamo-beneficios-y-aplicaciones-en-la-industria-alimentaria/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">industria alimentaria</a> mejore su competitividad. El Covid-19 también ha puesto de relieve este objetivo, ya que el mercado nacional se ha visto fuertemente afectado por la situación del turismo y del cierre del canal Horeca. Este escenario hace que el sector esté apostando más que nunca por la internacionalización para lograr un crecimiento sostenible.
Estados Unidos se posiciona como uno de los países más atractivos para la exportación a nivel estratégico. Es el primer mercado fuera de la UE y ha experimentado un crecimiento importante los últimos años, pero también es un mercado exigente. Cumplir la normativa específica para cada producto y los estrictos estándares que marca la <a href="https://www.fda.gov" target="_blank" rel="noopener noreferrer">FDA (Food and Drug Administration)</a> —que además están en constante evolución—, son requisitos innegociables para poder exportar alimentos y bebidas al país. Esta es la razón por la cual la formación relacionada con la exportación a USA  centra las demandas formativas del sector.
<h2>Titulación obligatoria en las empresas</h2>
<a href="https://www.cnta.es" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Cnta</a>, como entidad reconocida por la FDA, está autorizada para organizar e impartir, con personal propio, el BPCS o Better Process Control School, una formación de carácter obligatorio para aquellos sectores que exportan a Estados Unidos productos acidificados o de baja acidez, es decir, que están afectados por las partes 113 y 114 del título 21 del Código de Regulaciones Federales. Concretamente, productos como las conservas vegetales y de pescado, platos preparados, alimentos  infantiles y bebidas. Cnta ha formado a cerca de 200 alumnos desde que se lanzara la primera edición de esta formación en 2013.
“La pandemia ha hecho que tengamos que buscar nuevas fórmulas para que los alumnos puedan seguir recibiendo una formación de alta calidad, pero que también se adapte a las circunstancias actuales de cada empresa”, explica Amaia Ortega, responsable de formación en <a href="https://techpress.es/cnta-y-upna-se-unen-para-crear-la-catedra-de-biologia-sintetica/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Cnta</a>. Ese ha sido el motivo por el cual el centro tecnológico ha sido pionero en España en lanzar el curso BPCS  en formato aula espejo, un modelo híbrido que combina una parte de alumnos en clase presencial con la retransmisión en directo para seguir la sesión desde la propia empresa: “la legislación obliga a que las empresas tengan en plantilla al menos un técnico que haya obtenido la titulación del curso BPCS oficial para que supervise los procesos de fabricación, por eso necesariamente debemos dar a las empresas la oportunidad de cubrir sus necesidades formativas”.
<h2>BPCS: formato híbrido y más flexibilidad</h2>
Los alumnos de esta nueva edición de BPCS coinciden en que la principal innovación de la  formación en aula espejo es la flexibilidad: “no es una opción u otra, es presencial o virtual, tú eliges. Puedes seguirlo virtualmente para tu mayor comodidad, pero si un día quieres asistir a la sesión  práctica en la planta piloto para verlo in situ, lo puedes hacer”, apunta Marina Mangas, Responsable  de Calidad y Seguridad Alimentaria en Olea Nostra, S.A. El BPCS en aula espejo se ha estrenado con 32 horas de formación repartidas entre sesiones virtuales  y presenciales simultáneas.
La pandemia ha acelerado la transformación digital y ha impulsado nuevos entornos digitales que están revolucionando el sector formativo. En este contexto, el modelo aula espejo emerge como una  solución flexible capaz de adaptarse a las necesidades y características propias de cada empresa y alumno en el actual escenario, motivo por el cual Cnta tiene previsto realizar nuevas sesiones de BPCS en este formato.

El centro tecnológico Cnta ha estrenado un nuevo modelo formativo que permite la enseñanza tanto virtual como presencial. Con ello, pretende extender la formación en BPCS a todo el territorio nacional y proporcionar un formato flexible que pueda adaptarse a las particularidades de cada empresa

CNTA presenta el primer curso aula espejo de BPCS en España

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