El envasado y packaging de derivados del cerdo ibérico es uno de los grandes retos de la industria. Preservar sus propiedades y sabor, dependen en gran medida de las técnicas de conservación de este producto. Cicytex ha llevado a cabo una investigación para mostrar las últimas innovaciones en envasado de uno de los referentes de nuestra cultura gastronómica: el jamón serrano
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Otras informaciones en la edición de Tecnifood núm. 128 (marzo/abril 2020)
