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Diseño de platos saludables para alimentación infantil

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¿Hasta qué punto las características organolépticas y la forma de presentación de los platos son factores clave en la alimentación? En el caso de los niños y niñas, estos aspectos influyen significativamente en la preferencia y la aceptación de algunos alimentos por parte de este colectivo, convirtiéndose en factores determinantes para que la población infantil se alimente de forma equilibrada. Así se desprende de los resultados obtenidos en la investigación realizada en el marco del proyecto ‘Alimentación para la infancia saludable, accesible y asequible’ (Alinfa)

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Otras informaciones en la edición de Tecnifood núm.136 (julio/agosto 2021)

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