La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, ha desarrollado una herramienta interactiva que permite a los nutricionistas y otros profesionales de la salud realizar cálculos rápidos y sencillos utilizando los valores de referencia dietéticos (DVR por sus siglas en inglés – Dietary Reference Values) de esta entidad. Los DRV son valores de referencia de nutrientes basados en estudios científicos para poblaciones sanas. Varían por etapa de vida y género y sirven, entre otros propósitos, para evaluar la calidad nutricional de las dietas de individuos o grupos, diseñar dietas (por ejemplo para comedores escolares), crear pautas nutricionales, asesoría dietética, establecer valores de referencia para el etiquetado de alimentos y para el desarrollo de políticas nutricionales y de alimentos.
El buscador de DRV permite hacer consultas por grupo de población o por nutriente, lo que posibilita a los usuarios extraer y combinar la información precisa que necesitan de las 32 opiniones sobre los DRV que la EFSA ha publicado en los últimos años. Estas opiniones incluyen DRV para el contenido de agua, las grasas, los carbohidratos, la fibra dietética, las proteínas y la energía, así como 14 vitaminas y 13 minerales.
Esta herramienta interactiva está destinada a los usuarios finales de estos valores de referencia dietéticos, como son los profesionales de la nutrición y la salud, los gestores de riesgos, los responsables políticos, los fabricantes de alimentos y los científicos.
Según delara Agnès de Sesmaisons Lecarré, de la Unidad de Nutrición de la EFSA, “los profesionales de la salud y las autoridades utilizan los DRV para ayudar a los consumidores a elegir alimentos saludables. Esperamos que encuentren en nuestro ‘Buscador de DRV’ una herramienta útil para llevar a cabo este trabajo esencial”.
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