El <a href="https://www.lamoncloa.gob.es/consejodeministros/Paginas/index.aspx" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Consejo de Ministros</a> ha aprobado hoy la <a href="https://techpress.es/calidad-y-buenas-practicas-en-el-aceite-de-oliva/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">norma de calidad del aceite de oliva y del orujo de oliva</a>, en una apuesta firme por mejorar la calidad y trazabilidad del producto. El triple objetivo es revalorizar este alimento, en especial el aceite de oliva virgen extra o AOVE, atender las nuevas demandas de transparencia de la ciudadan&iacute;a y satisfacer una reivindicaci&oacute;n hist&oacute;rica del sector ole&iacute;cola, ya que la anterior normativa databa de 1983.
Con este real decreto por el que se aprueba la norma de calidad del aceite de oliva y de orujo de oliva, el <a href="https://www.mapa.gob.es/es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci&oacute;n</a> quiere impulsar la calidad de este alimento, fomentar el conocimiento de sus propiedades entre los consumidores espa&ntilde;oles y situarlo en el lugar que le corresponde. Se trata de realzar el valor y otorgar el prestigio que merece a este alimento ic&oacute;nico de la producci&oacute;n agroalimentaria espa&ntilde;ola y de la dieta mediterr&aacute;nea.
Con el fin de evitar confusiones entre los consumidores, los t&eacute;rminos &ldquo;virgen&rdquo; y &ldquo;virgen extra&rdquo;, denominaciones para el puro zumo de aceituna, solo se podr&aacute;n utilizar para el aceite de oliva y no para ninguna otra grasa vegetal en el mercado espa&ntilde;ol.
Tambi&eacute;n se refuerza la prohibici&oacute;n de mezclar aceite de oliva con otros aceites. A partir de ahora, queda prohibido que alimentos que llevan en su composici&oacute;n aceite de oliva puedan destacarlo en la denominaci&oacute;n de venta (si deber&aacute;n hacerlo en la lista de ingredientes) con el fin de evitar enga&ntilde;os al consumidor. Por ejemplo, los ali&ntilde;os o condimentos con base de<a href="https://techpress.es/desarrollo-de-aceites-en-procesos-industriales-de-fritura-de-alimentos/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> aceite</a> de oliva no podr&aacute;n utilizar las menciones &ldquo;aceite de oliva u orujo de oliva&rdquo; en su denominaci&oacute;n comercial.
<h2>Garantizar un producto de m&aacute;xima calidad</h2>
En esta misma l&iacute;nea de garantizar a los consumidores un producto de m&aacute;xima calidad, se proh&iacute;be en Espa&ntilde;a la pr&aacute;ctica conocida como &lsquo;refrescado&rsquo;, que consiste en mezclar aceites de oliva v&iacute;rgenes de la campa&ntilde;a en curso con otros de campa&ntilde;as precedentes a fin de mejorar las caracter&iacute;sticas organol&eacute;pticas del producto m&aacute;s antiguo. Por contra, afectaba a la durabilidad del aceite que se acortaba frente a la de los aceites de las campa&ntilde;as en curso. Se trata de una pr&aacute;ctica permitida en la normativa anterior, de hace casi 40 a&ntilde;os.
<a href="https://techpress.es/tetra-pak-universidad-jaen-premio-aceite/"><img class=" wp-image-94092 alignleft lazyload" src="https://api.techpress.es/image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite.jpg" sizes="(max-width: 421px) 100vw, 421px" alt="" width="421" height="222" data-sizes="auto" data-srcset="/image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite.jpg 784w, /image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite-670x353.jpg 670w, /image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite-480x253.jpg 480w, /image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite-320x169.jpg 320w, /image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite-190x100.jpg 190w" /><noscript><img class=" wp-image-94092 alignleft" src="/image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite.jpg" alt="" width="421" height="222" srcset="/image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite.jpg 784w, /image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite-670x353.jpg 670w, /image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite-480x253.jpg 480w, /image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite-320x169.jpg 320w, /image/Tetra-Pak-Universidad-Jaen-Premio-Aceite-190x100.jpg 190w" sizes="(max-width: 421px) 100vw, 421px" /></noscript></a>El sector demandaba esta actualizaci&oacute;n normativa en aras de una leal competencia entre todos los operadores. A partir de ahora, el sector ole&iacute;cola contar&aacute; con un plan nacional espec&iacute;fico de control de trazabilidad, coordinado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci&oacute;n y gestionado por las autoridades competentes de las comunidades aut&oacute;nomas. Se trata de un refuerzo del control oficial en todo el sector que revertir&aacute; en m&aacute;s garant&iacute;as para el consumidor.
La b&uacute;squeda de la m&aacute;xima transparencia tambi&eacute;n se va a reforzar con la publicaci&oacute;n de informes de resultados de los controles de conformidad y de trazabilidad del producto. El acceso de los consumidores a estos informes es otro elemento para trasladarles la m&aacute;xima seguridad sobre los productos que consumen.
Por primera vez, se obliga a llevar un sistema de trazabilidad estandarizado, muy exigente, que redundar&aacute; en mayores garant&iacute;as para el consumidor. Adem&aacute;s, se obliga a que los movimientos de aceite vayan amparados por documentos de acompa&ntilde;amiento, herramienta indispensable para un mayor control. As&iacute;, los movimientos de aceites a granel deber&aacute;n ir acompa&ntilde;ados de un bolet&iacute;n de an&aacute;lisis que garantice que la categor&iacute;a declarada es la que dice ser. Este sistema de control, que no existe en ning&uacute;n otro pa&iacute;s del mundo, coloca a Espa&ntilde;a en cabeza de las exigencias de calidad del aceite de oliva.&nbsp;
<h2>Seguimiento riguroso del producto</h2>
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci&oacute;n pondr&aacute; a disposici&oacute;n del sector y autoridades de control un sistema inform&aacute;tico para realizar la notificaci&oacute;n previa y obligatoria de cualquier movimiento que afecte al producto.
Para promover la imagen del aceite de oliva virgen extra (AOVE), se elaborar&aacute; un c&oacute;digo de buenas pr&aacute;cticas de adhesi&oacute;n voluntaria, consensuado entre los ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentaci&oacute;n y el de Consumo, as&iacute; como con las asociaciones representativas del sector productor, de la industria, de la distribuci&oacute;n y de los consumidores.
El objetivo es mejorar la percepci&oacute;n por parte de los consumidores del aceite de oliva virgen y reforzar la calidad de la categor&iacute;a &lsquo;virgen extra&rsquo;. De esta forma, el c&oacute;digo incluir&aacute; medidas concretas como la mejora del envasado y la presentaci&oacute;n del AOVE, de tal forma que el consumidor identifique que est&aacute; comprando un producto de calidad extraordinaria.
Se recuerda que los envases dispuestos con aceite de oliva virgen extra para los consumidores finales en los restaurantes y colectividades deben ser irrellenables, con el objetivo de evitar pr&aacute;cticas fraudulentas.
<h2>Espa&ntilde;a, l&iacute;der mundial en producci&oacute;n y exportaci&oacute;n</h2>
Espa&ntilde;a es el principal elaborador y exportador de aceite de oliva del mundo. Cuenta con m&aacute;s de 2,75 millones de hect&aacute;reas de olivar, que suponen el 15,1 % de las tierras de cultivo y el 10,1 % de la superficie agraria &uacute;til; con presencia en 15 de las 17 comunidades aut&oacute;nomas. Es un cultivo que tiene un fuerte componente social, territorial y paisaj&iacute;stico, sobre todo, el olivar tradicional.
El aceite de oliva es el tercer producto agroalimentario m&aacute;s exportado por Espa&ntilde;a, a m&aacute;s de 150 pa&iacute;ses de destino, con un valor de m&aacute;s de 2.800 millones de euros anuales y una balanza comercial favorable que contribuye al saldo positivo del conjunto del sector agroalimentario.

El real decreto de 1983 queda actualizado por el Gobierno con el objetivo de renovar la normativa y poner en valor al aceite de oliva. Este decreto recoge una serie de requisitos sobre trazabilidad, elaboración y envasado del producto final que permitirán situar al aceite de oliva español como el de mayor calidad a nivel mundial y con las máximas garantías en todo el proceso de elaboración

El Gobierno aprueba la norma de calidad del aceite de oliva y de orujo de oliva

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