Desde las microscópicas hasta las gigantes de 100 m de longitud, existen multitud de algas cada vez más apreciadas por la industria alimentaria por sus valiosas propiedades nutricionales. Las empresas conserveras no han permanecido ajenas al interés que despiertan estos productos del mar y son cada día más las que han sumado a su oferta las algas, de las que el experto del IQS, Pascual Bolufer, nos detalla algunas de sus características y aplicaciones
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