Conscientes de que la correcta clasificación de la aceituna en función de su calidad es esencial en la mejora de la calidad del aceite, Citoliva, Inoleo, Imatec, Olive Oil Biotech y Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía pusieron en marcha el proyecto VA_Olives, en cuyo marco se ha desarrollado un sistema automático por visión artificial de caracterización de las olivas en su recepción en almazara, que permite una evaluación de la calidad potencial del fruto y con ello optimizar su selección para la elaboración del aceite
