Lograr identificar los riesgos emergentes es esencial para proteger la salud pública y el medioambiente, y vital para anticipar, prevenir y controlar los peligros alimentarios. La prevención de amenazas permite adecuar los procesos y productos para garantizar la seguridad del consumidor, evitar problemas innecesarios y ahorrar costes
A pesar de que la evidencia científica avala que los alimentos no son vía de transmisión del virus SARS-Cov-2, la seguridad alimentaria ha pasado a ser este último año una de las prioridades del consumidor. La pandemia ha provocado cambios muy significativos en hábitos de compra y consumo, y también en la percepción respecto a los riesgos alimentarios. Ahora, la gestión eficaz de la seguridad alimentaria en los procesos productivos es básica para generar mayor confianza en los consumidores, que valoran especialmente la transparencia, la integridad y el conocimiento. Pero para la industria alimentaria, siempre en continua evolución, el riesgo cero no existe, y como ejemplo se puede señalar el óxido de etileno que este año ha sido responsable de la alerta europea más preocupante
Con motivo de la celebración del Día Mundial de la Alimentación, en Tecnifood hemos querido reunir algunas de las últimas informaciones relacionadas con el mundo de la alimentación que ponen de relieve el empuje de la industria de alimentación y bebidas española y de su importante papel en el proceso de recuperación económica que está atravesando nuestro país. Entre las piezas que hemos seleccionado destaca un extracto de la entrevista con José Miguel Herrero, director general de Industria Alimentaria del MAPA, realizada en exclusiva por nuestra revista hermana Dulces Noticias… y algo más en la feria mundial de alimentación Anuga 2021, celebrada en Colonia (Alemania) del 9 al 13 de octubre; el reconocimiento a la labor solidaria del sector en la última edición de los Premios CLABE; y el anuncio del ministro de Consumo, Alberto Garzón, en el marco del 20º aniversario de AESAN, de la puesta en marcha, con dotación presupuestaria, de la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutrición, pendiente desde 2008
El ministro de Consumo, Alberto Garzón, ha anunciado la puesta en marcha de la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutrición con una inversión de 456.200 euros, en el marco del acto solemne por el 20ºaniversario de la Aesan. En el evento han participado el presidente de la agencia, Rafael Escudero, y su directora, Isabel Peña-Rey, además de sus dos primeros responsables: Maria Neira y Félix Lobo
Los aromas son responsables de las propiedades organolépticas que hacen más apetecibles y atrayentes los alimentos y bebidas para los consumidores, que buscan sobre todo nuevos sabores más naturales, exóticos, caseros y ‘como antaño’ para priorizar en su cesta de la compra. Las grandes tendencias surgidas hace tiempo, como la preferencia por los aromas y sabores con beneficios saludables, gracias a sus características tecnológicas, y el etiquetado limpio continúan en pleno auge. Ahora, los aromas específicos para la producción de alimentos veganos y el compromiso con el medioambiente se suman a estos retos de un mercado en plena transformación en el que los operadores del sector realizan importantes inversiones en innovación, y al que la pandemia ha afectado de forma desigual
En este artículo, la Asociación Española de Productos Culinarios realiza un análisis del sector de salsas, tanto desde el punto de vista económico como cualitativo: “Los principales desafíos a los que se enfrentan las empresas fabricantes de salsas en este momento son continuar con los niveles de innovación en el lanzamiento de nuevas propuestas para consolidar los compromisos asumidos con nuestro entorno; esto es, calidad, sabor, salud, conveniencia y sostenibilidad”, explican desde la asociación
Internet se ha convertido en una plataforma de compra de alimentos cada vez más mayoritaria debido a sus claras ventajas: es cómodo, se puede elegir entre una amplia línea de productos, comparar precios, ver opiniones de otros clientes, etc. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los alimentos comportan una serie de riesgos, por lo que antes de comercializar los productos online, deben cumplir con toda la legislación alimentaria vigente. En este artículo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) arrojamos luz sobre este asunto
En 2020, el sector de los platos preparados experimentó un notable crecimiento gracias a su capacidad de adaptación a las nuevas demandas de los consumidores. La diversificación de la oferta para satisfacer los gustos de toda la familia y la innovación en los formatos para simplificar su cocinado fueron las claves de su éxito. El sector tiene una firme apuesta por acciones que promuevan la sostenibilidad y el respeto al entorno y a los recursos
Hoy se celebra el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria 2021, y para conmemorarlo, el ministro de Consumo, Alberto Garzón, ha inaugurado la jornada online organizada por la Aesan sobre la seguridad de los alimentos
A tenor de las conclusiones de un reciente informe sobre el consumo de bebidas energéticas elaborado por el Comité Científico de la Aesan, el ministro de Consumo, Alberto Garzón, ha anunciado su intención de revisar la regulación de estos productos, con el objetivo, entre otros, de mejorar la información en su etiquetado sobre los posibles riesgos asociados a un consumo inadecuado. El estudio presentado esta mañana, con la asistencia de Tecnifood, afirma que uno de cada cuatro niños consume estos productos y recuerda las cantidades máximas recomendadas de ingesta de ingredientes como la cafeína, en base a lo cual, Aesan recomendará a los fabricantes reducir los formatos de estas bebidas a cantidades no superiores a los 250 ml
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) tiene nueva directora ejecutiva. Se trata de Isabel Peña-Rey Lorenzo, doctora en Medicina y Cirugía, quien sucede en el cargo a la veterinaria Marta García
Canabidiol, salmonella, listeria o contaminación de las aguas subterráneas son algunos de los doce riegos emergentes identificados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha presentado recientemente
El organismo dedicado a la promoción de la seguridad alimentaria y la nutrición saludable en España, Aesan, pasa a estar coordinado por un presidente, el secretario general de Consumo y Juego del Ministerio de Consumo, y dos vicepresidentes, la secretaria de Estado de Sanidad y el secretario general Agricultura y Alimentación
En febrero de 2018, el Ministerio de Sanidad, de la mano de la Aesan, presentó el Plan de colaboración para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas 2017-2020, entre otras medidas. La iniciativa planteaba la reformulación de diferentes alimentos para mejorar aspectos nutricionales, pero manteniendo sus características organolépticas. Este artículo resume los objetivos conseguidos
Desde que los sistemas sanitarios se vieron saturados por el gran impacto de esta enfermedad, “la seguridad alimentaria fue una de las principales preocupaciones y era necesario dar respuesta a una pregunta específica que se estaba planteando: ¿Pueden los alimentos transmitir el virus causante del Covid-19?”. De ello reflexiona en este artículo la directora ejecutiva de AESAN, Marta García Pérez
AESAN es el organismo autónomo que, desde 2001, tutela que el consumidor disponga de alimentos seguros y con calidad nutricional. Desde su nueva etapa adscritos al Ministerio de Consumo, Marta García Pérez explica a Tecnifood en esta entrevista exclusiva: “seguimos vinculados funcionalmente al Ministerio de Sanidad y al de Agricultura, Pesca y Alimentación, lo que nos permite abordar los temas de manera integral”.
Además, la directora ejecutiva de la Agencia profundiza de manera global en temas de máxima actualidad e interés como la pandemia, la trazabilidad, el sistema de alertas o las fake news, sin olvidar el etiquetado de alimentos Nutri-Score
Proveedores, empresas de alimentación y bebidas, y autoridades son conscientes de la creciente importancia de la seguridad alimentaria y de la higiene en la IAB. Por ello, trabajan para que este sector sea cada vez más seguro y controlado. Tecnifood ha hecho un sondeo entre las empresas más importantes y prestigiosas que operan en el ámbito de la seguridad alimentaria a fin de conocer de primera mano su valoración acerca de este mercado, sus retos, problemática y nuevas posibilidades
Control, prevención y anticipación son desde hace décadas los tres niveles paralelos de aplicación en la gestión de la seguridad alimentaria en los procesos productivos. Sin embargo, la crisis sanitaria y socioeconómica de la actual pandemia del Covid-19 puede perturbar de diferentes formas esta gestión, independientemente de que no haya evidencia de que los alimentos sean vía de transmisión del virus
La empresa Betelgeux-Christeyns ha lanzado nuevas las toallitas hidroalcohólicas para frenar la expansión del Covid-19. La compañía, además, ha anunciado que el 15 de octubre celebrará un webinar para analizar la incidencia que está teniendo el coronavirus en la cadena alimentaria
El aroma y el sabor provocan una experiencia sensorial que no se olvida fácilmente y fideliza a los consumidores, cada vez más informados y exigentes con la cesta de la compra. Los aromas son considerados principales responsables de las características organolépticas que distinguen a alimentos y bebidas. Factor al que se suma también su influencia en la producción de alimentos más saludables por sus características tecnológicas y tendencias más naturales
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