Con la finalidad de responder al compromiso adquirido por la Asociación de Fabricantes de Aperitivos de reducir un 5% el contenido medio de sal en patatas fritas y snacks, Grupo APEX y CNTA pusieron en marcha el proyecto de investigación Healthysnacks, del que ofrecemos en este artículo los primeros resultados, al tiempo que se trabaja en la fase de validación a escala industrial de los prototipos desarrollados
Tan solo unas horas después de que Anice se reuniera con los medios para transmitir un mensaje de tranquilidad sobre la seguridad de los productos de su industria, un nuevo brote de listeria, el tercero en menos de un mes, vuelve a poner en jaque al sector cárnico. En esta ocasión, la alerta se produce sobre los elaborados de la marca La Montanera del Sur, fabricados por la empresa malagueña Incarybe
El sodio y el cloruro son sustancias necesarias para el organismo humano, pero en Europa su consumo es excesivo y está asociado a causas de enfermedades cardiovasculares. Para ayudar a la reducción de su ingesta, EFSA ha venido trabajando diez años en la evaluación de sus ingestas dietéticas de referencia y fruto de esta labor ha publicado sus conclusiones sobre las IDR de ambos ingredientes
“No hay un problema de seguridad alimentaria en España”, aunque “es necesario trabajar para mejorar el modelo”. Este es el mensaje que ha querido subrayar Anice en la rueda de prensa mantenida esta mañana, para informar sobre los “estrictos procesos y controles a los que se somete la producción de carne y sus derivados”. El encuentro se ha celebrado en Madrid, para explicar a los medios, entre los que se ha contado Tecnifood, todo lo relacionado con el reciente brote de listeria originado por carne mechada contaminada
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha lanzado una nueva alerta de contaminación aimentaria por listeria monocytogenes, esta vez en relación a los productos de la marca gaditana Sabores de Paterna. Según los análisis realizados por los técnicos de la Consejería de Salud y Familias de la Junta de Andalucía, una de las muestras ha dado positivo para listeria monocytogenes, hayándose 11.000 unidades formadoras de colonias de listeria por gramo, cuando el máximo permitido por la legislación es de 100 ufc/g
Con motivo de su comparecencia en el Congreso, en relación a la gestión de la crisis de la toxiinfección alimentaria por listeria, la ministra de Sanidad, María Luisa Carcedo, ha señalado que “las redes nacionales de alertas han funcionado pero debemos analizar cualquier posibilidad de mejora”
La detección de cuatro casos de intoxicación por botulismo debido al consumo de una lata de atún de la marca DIA ha disparado las alarmas, en un marco especialmente sensibilizado por la crisis de listeriosis que ha afectado a más de 200 personas. Sin embargo, en el caso del brote de toxina botulínica, los análisis e inspecciones llevados a cabo por las autoridades sanitarias apuntan a que se trata de un caso aislado, que implica a una sola lata de este producto
La Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Sevilla denuncian ante la Fiscalía la ocultación por parte de Magrudis, fabricante de la carne origen del brote de listeriosis que ha afectado ya a más de 200 personas, de la distribución de productos que no estaban en la lista entregada por la empresa. En concreto, se trata de chorizo picante, chorizo dulce y morcilla, cuya existencia se ha detectado en la inspección, al encontrar albaranes de devoluciones de estos productos
En el entorno de la crisis provocada por el brote de listeria, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Aesan, ha insistido en la importancia de “adquirir únicamente productos correctamente etiquetados en los que se pueda conocer quién es el responsable de su puesta en el mercado”. Además, recuerda que en el caso de productos cárnicos destinados al consumidor final, “es necesario que el etiquetado contenga una marca oval en la que se incluya el número de registro sanitario del establecimiento responsable”
La muerte hoy de una anciana de 90 años como resultado del brote de listeriosis causado por consumo de carne mechada en mal estado de la marca La Mechá, elaborada por la empresa sevillana Magrudis, pone de manifiesto la gravedad de esta alerta alimentaria que ha afectado ya a más de un centenar de personas.
Las buenas prácticas de fabricación, con correctas medidas de higiene y el control efectivo de la temperatura en toda la cadena de producción, distribución y almacenamiento son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria
La demanda de productos elaborados con ingredientes naturales, ecológicos, sin aditivos y sin alérgenos se incrementa día a día y, en el caso de las salsas, caldos y sopas, los consumidores los prefieren además listos para comer o de mínima manipulación. Factores a los que se suma la experiencia del paladar y el gusto por sabores y texturas caseros, nada artificiales. Por ello, la reformulación y mejora de gamas, y su gourmertización, protagonizan la innovación de este sector, sin olvidar envasados atractivos y convenientes, y una estrategia de marketing eficaz
La gran variedad de elaboraciones, formatos y presentaciones que integran el sector de derivados lácteos influye, sin duda, en su dinamismo en innovación. Actividad que basa su estrategia en la adaptación de estos productos a los nuevos hábitos de consumo, siguiendo principalmente los drivers de la salud y la indulgencia, y dotándolos de mayor valor añadido. De esta forma, los fabricantes intentan paliar los efectos de un mercado que no acaba de despegar, solo animado por el crecimiento de la mantequilla y los helados
La innovación del mercado de platos preparados es continua gracias a un consumidor que es el foco de la transformación que está experimentando la Industria de Alimentación y Bebidas (IAB), con desarrollos veganos, ecológicos, étnicos, premium… Ahora, al factor salud, gran protagonista de los nuevos lanzamientos, se ha sumado como nunca la conveniencia, por su influencia decisiva en el ahorro de tiempo y su inversión en ocio. Factor que incluye, además, nuevas propuestas en presentaciones, formatos y facilidad de acabado. Por su parte, la industria conservera empieza a ver la luz, tras años de estancamiento
Entre el 19 y el 21 de junio la Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentaria (Acofesal), ha celebrado su V Congreso de Calidad y Seguridad Alimentaria 2019, en la Facultad de Medicina de la Universidad Internacional de Catalunya (Barcelona). Durante el mismo, más de 320 profesionales han debatido los desafíos en materia de alimentación y producción de alimentos
El especialista en soluciones naturales de edulcoración Zukán participa en Organic Food Iberia, la primera feria profesional en España del sector ecológico, que muestra en Ifema los días 6 y 7 de junio las últimas innovaciones en el mercado bio
Con la finalidad de inspirar acciones encaminadas a prevenir los riesgos transmitidos por los alimentos y contribuir a un desarrollo sostenible, se celebra por primera vez el 7 de junio el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria. Los ministros María Luisa Carcedo y Luis Planas se han hecho eco de esta celebración poniendo de manifiesto los altos estándares de los alimentos españoles y de la UE en materia de seguridad
La Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentaria, Acofesal, volverá a reunir a los distintos agentes intervinientes en el sector de la calidad y la seguridad alimentaria en su Congreso Internacional, que celebra su quinta edición en Barcelona los días 19, 20 y 21 de junio. Tecnifood será una vez más medio de comunicación oficial del evento
El uso y futuro de los plásticos en el sector de la alimentación, la adopción del nuevo etiquetado frontal por colores, los mecanismos de actuación frente al fraude alimentario y la amenaza de las ‘fake news’ han vertebrado el contenido de la decimosexta edición del Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria y Calidad, celebrado el 19 de febrero en Madrid
El Consejo de Ministros aprueba en su reunión del 16 de enero, la creación de la nueva Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), fruto de la fusión entre la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) y el Instituto Nacional de Consumo (INC)
La directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Aesan), Ángela López de Sá, ha presidido el acto de presentación de la Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria, elaborada por la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), en colaboración con la patronal europea Food and Drink Europe.
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