Los días 9, 16 y 23 de noviembre tendrá lugar la primera edición del Congreso Iberoamericano de Tecnología para el Proceso Industrial (CIPI), organizado por los salones Exposólidos, Expofluidos y Polusólidos, al cual asistirán, mediante videoconferencias online, más de 4.000 profesionales iberoamericanos
El sector de la alimentación va, poco a poco, apostando por los envases de papel y cartón para sus productos, como sustitutos más sostenibles del plástico y con una eficacia que distintos casos de éxito demuestran. Para analizar los nuevos retos y las tendencias en torno a este tipo de envases, el centro tecnológico Ainia ha organizado un encuentro virtual, celebrado el jueves 7 de octubre, al que ha asistido Tecnifood
Reconocidas por su potencial efecto biológico, Ainia investiga las vesículas extracelulares con el diseño de un sistema de purificación que abre nuevas posibilidades a nivel industrial. Para el estudio se han seleccionado vesículas procedentes de tres fuentes diferentes: un microorganismo probiótico, zumo de mandarina y una línea celular humana
Ainia, el centro tecnológico que desarrolla proyectos de investigación para mejorar la competitividad, acaba de presentar un nuevo método, basado en la realidad virtual, para medir la satisfacción de los consumidores en los test sensoriales. Trabaja, además, en otros seis ambiciosos proyectos de I+D+i financiados por la Agència Valenciana de la Innovació
La automatización de procesos en el envasado y final de línea es una de las ventajas más competitivas que los fabricantes de maquinaria ofrecen a una industria alimentaria sometida a grandes cambios. Ventajas a las que se han sumado, especialmente durante la crisis de la pandemia, los desarrollos y soluciones derivados de la Food Industry 4.0, de la economía circular y el ecodiseño. El avance de estas tecnologías, como es el caso de los nuevos cobots o robots colaborativos, dota de mayor flexibilidad a los procesos y al diseño de entornos de producción innovadores, más eficientes y seguros. El mercado es optimista porque, a pesar de la crisis, la facturación de las empresas del sector se ha incrementado en un 3,2%
La gestión del agua, en concreto de las consideradas como residuales, en la industria agroalimentaria será el tema central del seminario organizado por el centro tecnplógico Ainia con el fin explorar las opciones para aprovechar todos los recursos líquidos que se generan en la empresa
El centro tecnológico Ainia ha detectado un aumento en la variedad de productos, y sus países de procedencia, que contienen residuos de óxido de etileno por encima de los límites máximos permitidos en la Unión Europea
La firma tecnológica ha diseñado una serie de algoritmos de computación aplicables en el futuro a otras industrias con los que pretende estimular el desarrollo del sector mediante la digitalización y la apuesta por la inteligencia artificial
Según Ainia, la bioimpresión 3D se extiende al sector alimentario para el desarrollo de ingredientes y productos con efecto funcional, así como para la fabricación de carne in vitro. Es una de las alternativas tecnológicas más relevantes para el abastecimiento sostenible de proteínas
El sistema que está desarrollando Ainia, basado en tecnologías de inteligencia artificial, permitirá a las empresas agroalimentarias disponer de sistemas de control de calidad y seguridad alimentaria automáticos e inteligentes, anticiparse a problemas de calidad y agilizar el “time-to-market” del producto
El centro tecnológico Ainia se ha propuesto encontrar la forma de desarrollar nuevos métodos de limpieza y desinfección que reduzcan el consumo de recursos y la generación de residuos en la industria alimentaria
El centro tecnológico Ainia está investigando cómo conseguir grandes cantidades de alimentos de forma que sea compatible con la solución a los graves problemas ambientales que ya tenemos en estos momentos, como son la lucha contra el cambio climático, la pérdida de biodiversidad o la reducción de la contaminación
Si la mejora y refuerzo de la salud a través de una alimentación más sana y natural es clave a la hora de los nuevos lanzamientos de la industria alimentaria, en la actualidad este objetivo es prioritario en los nuevos hábitos de los consumidores. Con el foco puesto en los alimentos con más propiedades beneficiosas para el sistema inmunitario y la salud mental, la demanda de alimentos funcionales con efectos nutracéuticos, free from y plant based se incrementa día a día. Ahora, la alianza entre la industria alimentaria y sus proveedores de ingredientes es más necesaria que nunca para afrontar estos retos en un mercado en expansión y con buenas perspectivas de futuro
Según el centro tecnológico Ainia, «es necesario digitalizar de punta a punta el sector y acelerar soluciones que permitan el cumplimiento de los ODS». Moderada por la directora general de Ainia, Cristina del Campo, se ha celebrado una mesa redonda virtual para dar soluciones a esta problemática en la que han intervenido la directora de Innovación de Aldelís, Susana Martínez; el director Financiero del Grupo Perichán, Santiago Rodríguez, y el director de innovación de Vicky Foods, Joaquín del Río. Empresas pertenecientes a Ainia Network
Junto a su compromiso con la salud de los consumidores a través de la eliminación total o parcial del azúcar, o la reformulación con la adición de ingredientes funcionales y la ampliación de gama con nuevos sabores, una inmensa mayoría de los lanzamientos de novedades de 2020 de los refrescos, zumos y aguas se ha centrado en el cambio de los envases de plástico hacia propuestas más reciclables y respetuosas con el medioambiente. Así las tres asociaciones representativas de este sector: Anfabra, Aneabe y Asozumos trabajan en este sentido para, entre otros factores, “alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU para 2030”
El Gobierno ha aprobado recientemente el ‘Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025’, el cual sienta las bases del sistema de control oficial en España, desde la producción primaria hasta el punto de venta y el consumidor final
Medio centenar de agentes biotech han participado en el encuentro ‘online’ organizado por Bioga e impartido por el centro de innovación Ainia sobre ‘Biosíntesis avanzada de compuestos protéicos’
En la Unión Europea se ha establecido un límite legal para las grasas trans de producción industrial en los alimentos, en concreto, 2 gramos por cada 100 de grasa. Algo que desde Ainia ven «necesario» ya que la OMS estima que cada año el consumo de grasas trans conduce a más de 500.000 muertes por enfermedades cardiovasculares
Las propiedades funcionales de las fibras dietéticas, por sus efectos saludables en el organismo, son reconocidas y valoradas desde hace generaciones por los consumidores. Sobre todo en la actualidad, dado que la inclusión de fibra en la dieta mejora la absorción de nutrientes y refuerza el sistema inmunitario. Todo ello sin olvidar su carácter tecnológico en distintas aplicaciones de la industria alimentaria, como es el caso de la reducción de azúcares y grasas, entre otras. Las empresas que operan en este sector realizan importantes esfuerzos en inversión e investigación para descubrir nuevas fuentes de fibras, con nuevos beneficios para la salud y más y mejores soluciones para la fabricación de alimentos y bebidas
MeetingPack Virtual 2021, antesala de MeetingPack 2022, presentará las innovaciones y abordará los retos del sector del envase alimentario a través de una serie de ponencias inspiradoras y mesas redondas el próximo 27 de mayo
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