Según Ainia, la bioimpresión 3D se extiende al sector alimentario para el desarrollo de ingredientes y productos con efecto funcional, así como para la fabricación de carne in vitro. Es una de las alternativas tecnológicas más relevantes para el abastecimiento sostenible de proteínas
El sistema que está desarrollando Ainia, basado en tecnologías de inteligencia artificial, permitirá a las empresas agroalimentarias disponer de sistemas de control de calidad y seguridad alimentaria automáticos e inteligentes, anticiparse a problemas de calidad y agilizar el “time-to-market” del producto
El centro tecnológico Ainia se ha propuesto encontrar la forma de desarrollar nuevos métodos de limpieza y desinfección que reduzcan el consumo de recursos y la generación de residuos en la industria alimentaria
El centro tecnológico Ainia está investigando cómo conseguir grandes cantidades de alimentos de forma que sea compatible con la solución a los graves problemas ambientales que ya tenemos en estos momentos, como son la lucha contra el cambio climático, la pérdida de biodiversidad o la reducción de la contaminación
Si la mejora y refuerzo de la salud a través de una alimentación más sana y natural es clave a la hora de los nuevos lanzamientos de la industria alimentaria, en la actualidad este objetivo es prioritario en los nuevos hábitos de los consumidores. Con el foco puesto en los alimentos con más propiedades beneficiosas para el sistema inmunitario y la salud mental, la demanda de alimentos funcionales con efectos nutracéuticos, free from y plant based se incrementa día a día. Ahora, la alianza entre la industria alimentaria y sus proveedores de ingredientes es más necesaria que nunca para afrontar estos retos en un mercado en expansión y con buenas perspectivas de futuro
Según el centro tecnológico Ainia, «es necesario digitalizar de punta a punta el sector y acelerar soluciones que permitan el cumplimiento de los ODS». Moderada por la directora general de Ainia, Cristina del Campo, se ha celebrado una mesa redonda virtual para dar soluciones a esta problemática en la que han intervenido la directora de Innovación de Aldelís, Susana Martínez; el director Financiero del Grupo Perichán, Santiago Rodríguez, y el director de innovación de Vicky Foods, Joaquín del Río. Empresas pertenecientes a Ainia Network
Junto a su compromiso con la salud de los consumidores a través de la eliminación total o parcial del azúcar, o la reformulación con la adición de ingredientes funcionales y la ampliación de gama con nuevos sabores, una inmensa mayoría de los lanzamientos de novedades de 2020 de los refrescos, zumos y aguas se ha centrado en el cambio de los envases de plástico hacia propuestas más reciclables y respetuosas con el medioambiente. Así las tres asociaciones representativas de este sector: Anfabra, Aneabe y Asozumos trabajan en este sentido para, entre otros factores, “alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU para 2030”
El Gobierno ha aprobado recientemente el ‘Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025’, el cual sienta las bases del sistema de control oficial en España, desde la producción primaria hasta el punto de venta y el consumidor final
Medio centenar de agentes biotech han participado en el encuentro ‘online’ organizado por Bioga e impartido por el centro de innovación Ainia sobre ‘Biosíntesis avanzada de compuestos protéicos’
En la Unión Europea se ha establecido un límite legal para las grasas trans de producción industrial en los alimentos, en concreto, 2 gramos por cada 100 de grasa. Algo que desde Ainia ven «necesario» ya que la OMS estima que cada año el consumo de grasas trans conduce a más de 500.000 muertes por enfermedades cardiovasculares
Las propiedades funcionales de las fibras dietéticas, por sus efectos saludables en el organismo, son reconocidas y valoradas desde hace generaciones por los consumidores. Sobre todo en la actualidad, dado que la inclusión de fibra en la dieta mejora la absorción de nutrientes y refuerza el sistema inmunitario. Todo ello sin olvidar su carácter tecnológico en distintas aplicaciones de la industria alimentaria, como es el caso de la reducción de azúcares y grasas, entre otras. Las empresas que operan en este sector realizan importantes esfuerzos en inversión e investigación para descubrir nuevas fuentes de fibras, con nuevos beneficios para la salud y más y mejores soluciones para la fabricación de alimentos y bebidas
MeetingPack Virtual 2021, antesala de MeetingPack 2022, presentará las innovaciones y abordará los retos del sector del envase alimentario a través de una serie de ponencias inspiradoras y mesas redondas el próximo 27 de mayo
Los péptidos, elementos más pequeños y funcionales que forman parte de las proteínas, son capaces de adquirir ciertas bioactividades como antioxidantes, antitumorales o antihipertensivas. A través de la Proteómica, el centro tecnológico Ainia está estudiando a gran escala las proteínas, prediciendo y contrastando funciones que sean relevantes para incluir en productos alimenticios
El centro tecnológico Ainia ha celebrado el webinar ‘Innovación, una oportunidad en Packaging: sostenibilidad y consumidor’ donde diversos expertos han mostrado los variados panoramas a los que se enfrenta la industria del envasado como: una economía circular para los envases en 2030; la demanda de envases seguros y respetuosos con el medio ambiente; la función del packaging en materia de marketing; y el futuro del envase respecto a sus tendencias o diseño
La empresa de higiene y desinfección industrial Cleanity organizó ayer un webinar llamado ‘Alérgenos en la industria alimentaria: desafíos y tendencias’ en el que se analizaron desde distintos prismas los retos y desafíos a los que se enfrenta la industria alimentaria en materia de alérgenos. La principal conclusión que se extrajo es que la industria debe abogar por tres aspectos fundamentales para acabar con la contaminación cruzada: prevención, desinfección y análisis
El Centro tecnológico Ainia ha diseñado un equipo que, mediante un software de control basado en tecnologías de visión termográfica y avanzadas técnicas de inteligencia artificial, se instala de manera sencilla en la línea de producción y permite detectar diferentes errores como: presencia de restos de producto, temperaturas de termosellado incorrectas, problemas en el cordón de soldadura o pliegues en el film del envase. Este prototipo ya ha sido validado con éxito en productos frescos cárnicos de empresas del sector
La pandemia derivada del Covid-19 ha acelerado la urgencia sobre la necesidad de transformar los sistemas alimentarios, para que sean más resilientes y respeten los límites planetarios. Para ello, un grupo de 14 expertos en alimentación, agricultura y recursos naturales, entre los que se encuentra Ainia, impulsado por Scar, el Comité Permanente de Investigación Agrícola y presidido por Gianluca Brunori de la Universidad de Pisa, han estudiado sobre las posibles soluciones a este problema
España es líder mundial en la producción de aceite de oliva, considerado un tesoro gastronómico muy valorado por los beneficios que aporta a la salud. Y precisamente este reconocimiento como alimento sano ha favorecido que su demanda en los hogares se haya incrementado con la crisis sanitaria de la pandemia. Pero a pesar de ello, este sector sigue enfrentándose desde hace años a grandes retos como los desequilibrios de la producción y del mercado, los problemas comerciales y los precios. Los AOVEs y los aceites ecológicos continúan al alza, marcando tendencias de consumo
La implantación del esquema Nutri-Score, enmarcado en los sistemas voluntarios para transmitir la información nutricional, todavía no se ha incorporado de forma masiva a los alimentos que se venden en España, pero ya ha provocado diversas reacciones. Asimismo, las solicitudes de excepciones a su aplicación son permanentes: primero fue el aceite de oliva, después los productos ibéricos, y ahora los de calidad diferenciada. “Si un sistema de información nutricional para los alimentos quiere ser lógico y consistente, no puede vivir en la excepción permanente”, ha apuntado José María Ferrer Villar, jefe del departamento de Derecho alimentario de Ainia
Científicos y académicos reclaman la necesidad de impulsar un mercado secundario de r-PET en España. Así lo recoge el informe ‘r-PET: la mejor solución para garantizar la circularidad de los envases’, elaborado por CIDEC, cuyo objetivo es afrontar la problemática del abandono de residuos, poner en valor el r-PET como alternativa sostenible para los envases y demostrar el desajuste entre la oferta y la demanda de este material en nuestro país
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