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Etiqueta: ainia (122)

La inteligencia artificial, camino hacia la eficiencia de una industria alimentaria más sostenible

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Según el centro tecnológico Ainia, «es necesario digitalizar de punta a punta el sector y acelerar soluciones que permitan el cumplimiento de los ODS». Moderada por la directora general de Ainia, Cristina del Campo, se ha celebrado una mesa redonda virtual para dar soluciones a esta problemática en la que han intervenido la directora de Innovación de Aldelís, Susana Martínez; el director Financiero del Grupo Perichán, Santiago Rodríguez, y el director de innovación de Vicky Foods, Joaquín del Río. Empresas pertenecientes a Ainia Network

Envases de refrescos, zumos y aguas: reducir, reciclar y reutilizar

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Junto a su compromiso con la salud de los consumidores a través de la eliminación total o parcial del azúcar, o la reformulación con la adición de ingredientes funcionales y la ampliación de gama con nuevos sabores, una inmensa mayoría de los lanzamientos de novedades de 2020 de los refrescos, zumos y aguas se ha centrado en el cambio de los envases de plástico hacia propuestas más reciclables y respetuosas con el medioambiente. Así las tres asociaciones representativas de este sector: Anfabra, Aneabe y Asozumos trabajan en este sentido para, entre otros factores, “alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU para 2030”

La UE limita la utilización de grasas trans no naturales en alimentos

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En la Unión Europea se ha establecido un límite legal para las grasas trans de producción industrial en los alimentos, en concreto, 2 gramos por cada 100 de grasa. Algo que desde Ainia ven «necesario» ya que la OMS estima que cada año el consumo de grasas trans conduce a más de 500.000 muertes por enfermedades cardiovasculares

Fibras: funcionales y tecnológicas, el aporte perfecto para la industria alimentaria

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Las propiedades funcionales de las fibras dietéticas, por sus efectos saludables en el organismo, son reconocidas y valoradas desde hace generaciones por los consumidores. Sobre todo en la actualidad, dado que la inclusión de fibra en la dieta mejora la absorción de nutrientes y refuerza el sistema inmunitario. Todo ello sin olvidar su carácter tecnológico en distintas aplicaciones de la industria alimentaria, como es el caso de la reducción de azúcares y grasas, entre otras. Las empresas que operan en este sector realizan importantes esfuerzos en inversión e investigación para descubrir nuevas fuentes de fibras, con nuevos beneficios para la salud y más y mejores soluciones para la fabricación de alimentos y bebidas

Ainia: nuevos péptidos procedentes de nuevas fuentes proteicas

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Los péptidos, elementos más pequeños y funcionales que forman parte de las proteínas, son capaces de adquirir ciertas bioactividades como antioxidantes, antitumorales o antihipertensivas. A través de la Proteómica, el centro tecnológico Ainia está estudiando a gran escala las proteínas, prediciendo y contrastando funciones que sean relevantes para incluir en productos alimenticios

El futuro del packaging, a debate de la mano de Ainia

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El centro tecnológico Ainia ha celebrado el webinar ‘Innovación, una oportunidad en Packaging: sostenibilidad y consumidor’ donde diversos expertos han mostrado los variados panoramas a los que se enfrenta la industria del envasado como: una economía circular para los envases en 2030; la demanda de envases seguros y respetuosos con el medio ambiente; la función del packaging en materia de marketing; y el futuro del envase respecto a sus tendencias o diseño

Alérgenos en la industria alimentaria: desafíos y tendencias

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La empresa de higiene y desinfección industrial Cleanity organizó ayer un webinar llamado ‘Alérgenos en la industria alimentaria: desafíos y tendencias’ en el que se analizaron desde distintos prismas los retos y desafíos a los que se enfrenta la industria alimentaria en materia de alérgenos. La principal conclusión que se extrajo es que la industria debe abogar por tres aspectos fundamentales para acabar con la contaminación cruzada: prevención, desinfección y análisis

Envases termosellados más seguros gracias a Ainia

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El Centro tecnológico Ainia ha diseñado un equipo que, mediante un software de control basado en tecnologías de visión termográfica y avanzadas técnicas de inteligencia artificial, se instala de manera sencilla en la línea de producción y permite detectar diferentes errores como: presencia de restos de producto, temperaturas de termosellado incorrectas, problemas en el cordón de soldadura o pliegues en el film del envase. Este prototipo ya ha sido validado con éxito en productos frescos cárnicos de empresas del sector

La biotecnología como 'solución a los problemas en el sistema alimentario', según Ainia

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La pandemia derivada del Covid-19 ha acelerado la urgencia sobre la necesidad de transformar los sistemas alimentarios, para que sean más resilientes y respeten los límites planetarios. Para ello, un grupo de 14 expertos en alimentación, agricultura y recursos naturales, entre los que se encuentra Ainia, impulsado por Scar, el Comité Permanente de Investigación Agrícola y presidido por Gianluca Brunori de la Universidad de Pisa, han estudiado sobre las posibles soluciones a este problema

Aceites, los grandes retos del ‘oro líquido’

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España es líder mundial en la producción de aceite de oliva, considerado un tesoro gastronómico muy valorado por los beneficios que aporta a la salud. Y precisamente este reconocimiento como alimento sano ha favorecido que su demanda en los hogares se haya incrementado con la crisis sanitaria de la pandemia. Pero a pesar de ello, este sector sigue enfrentándose desde hace años a grandes retos como los desequilibrios de la producción y del mercado, los problemas comerciales y los precios. Los AOVEs y los aceites ecológicos continúan al alza, marcando tendencias de consumo

Ainia: "Nutri-Score tiene que amoldarse a las distintas categorías de alimentos que consumimos en España”

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La implantación del esquema Nutri-Score, enmarcado en los sistemas voluntarios para transmitir la información nutricional, todavía no se ha incorporado de forma masiva a los alimentos que se venden en España, pero ya ha provocado diversas reacciones. Asimismo, las solicitudes de excepciones a su aplicación son permanentes: primero fue el aceite de oliva, después los productos ibéricos, y ahora los de calidad diferenciada. “Si un sistema de información nutricional para los alimentos quiere ser lógico y consistente, no puede vivir en la excepción permanente”, ha apuntado José María Ferrer Villar, jefe del departamento de Derecho alimentario de Ainia

Impulsar un mercado secundario de r-PET en España, una prioridad para el sector

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Científicos y académicos reclaman la necesidad de impulsar un mercado secundario de r-PET en España. Así lo recoge el informe ‘r-PET: la mejor solución para garantizar la circularidad de los envases’, elaborado por CIDEC, cuyo objetivo es afrontar la problemática del abandono de residuos, poner en valor el r-PET como alternativa sostenible para los envases y demostrar el desajuste entre la oferta y la demanda de este material en nuestro país

Packaging, seguridad y sostenibilidad se imponen en la industria alimentaria

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El packaging es uno de los factores decisivos tanto a la hora de la compra de alimentos como en la experiencia de su consumo. Un elemento básico que atrae al consumidor por sus diseños y funcionalidades tecnológicas, y permite una mayor diferenciación y personalización de marcas y productos a modo de espacio publicitario. Ahora, tras la actual crisis provocada por la pandemia de Covid-19, los cambios de hábitos han llevado a poner en valor los envases como medio para proteger alimentos y bebidas y la salud de los consumidores. Sin olvidar que la sostenibilidad, el ecodiseño y la reciclabilidad siguen siendo grandes retos presentes y futuros

Meetingpack virtual 2021 se celebrará el 27 de mayo de la mano de Ainia y Aimplas

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Como consecuencia de la crisis sanitaria ocasionada por el Covid-19, la próxima edición presencial de MeetingPack pospone su celebración a los días 20 y 21 de abril de 2022. No obstante, dado el interés que despierta este encuentro sobre envases barrera y sostenibilidad en el sector, en 2021, las organizadoras Ainia y Aimplas han creado un evento virtual que tendrá lugar el próximo 27 de mayo como antesala al evento presencial de 2022

Ainia arroja luz sobre las novedades tecnológicas en el sector agroalimentario

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Las tecnologías ómicas, cognitivas, de inspección multimodal y de recuperación y reciclaje serán las protagonistas durante este año en el sector agroalimentario, según AINIA. Las áreas de alimentación y salud, smart business o industria 4.0, seguridad alimentaria y sostenibilidad, serán pilares fundamentales sobre los que pivotarán estas novedades tecnológicas del sector

Un informe elaborado para la UE insta a reformar los sistemas alimentarios

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La pandemia ha puesto de manifiesto la complejidad y la urgencia de los problemas de la producción y el suministro de alimentos a nivel mundial. Ainia participa en el grupo de expertos que ha elaborado el informe en el que se detalla cómo la investigación y la innovación pueden abordar el problema, impulsando cambios en los sistemas alimentarios de todo el mundo

Instrumentos de análisis y control como claves de prevención

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La tecnología alimentaria es protagonista de grandes avances en maquinaria, equipos y sistemas. Y en este escenario, la investigación e innovación en instrumentos de análisis y control adquiere especial importancia para garantizar la calidad y la seguridad, sobre todo en el capítulo de la prevención. Además, el obligado cumplimiento de estrictas normativas y las exigencias de clientes y consumidores hacen de la instrumentación un elemento fundamental en numerosas variables de los procesos productivos de una industria en la que la demanda de alimentos procesados crece día a día

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