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Uno de los sectores básicos y más influyentes dentro de la economía española es la Industria de Alimentación y Bebidas (IAB), que basa gran parte de su desarrollo y competitividad en el capítulo de la innovación. La apuesta por la I+D+i es un elemento estratégico para satisfacer la demanda de un mercado con consumidores cada vez más exigentes, que muchas empresas no pueden asumir en solitario por falta de recursos. En este sentido, se impone el apoyo de aliados estratégicos como centros y empresas tecnológicas, institutos de investigación y universidades, asociaciones y plataformas, que empiezan a participar de manera continua en los procesos productivos