Vanguardia Tecnológica

Ver novedades

Etiqueta: Aperitivos y frutos secos (76)

Tecnifood octubre: 'Alimentos saludables, atractivos y comprometidos'

en

Ya está disponible el número 137 de Tecnifood, correspondiente a la edición de septiembre-octubre de 2021. En esta edición, la carta de la directora, Lola Fernández Paniagua, se centra en la importancia de escuchar a los consumidores y responder o adelantarse a sus necesidades, sirviéndose pata ello del buen hacer y la experiencia. Así queda patente en el informe especial que sobre aromas se publica en esta edición y en el que, además de información, podrán conocer la oferta de algunos de los proveedores más destacados, como Innovafood, Brenntag, Metarom, Hausmann, IMCD, Epsa, Manufacturas Ceylan, Chemital o Advant

Jacques Reber, Judith Viader y Agustín Gregori protagonizan los nombramientos del nuevo Consejo de Dirección de FIAB

en

FIAB ha designado como nuevo miembro del Consejo a Jacques Reber, director de Nestlé España. Por otra parte, Judith Viader, directora general de Frit Ravich, es nueva vicepresidenta de Competitividad y Sostenibilidad, mientras que Agustín Gregori, consejero delegado de Grefusa, asume la vicepresidencia de Política Alimentaria, Nutrición y Salud. En adición, Isabel Martínez, directora general del Grupo PanStar, continuará al frente de la vicepresidencia de Desarrollo de Negocio de FIAB

Snackex se traslada a 2022 por la pandemia

en

La feria Snackex, dedicada a la industria del aperitivo, se celebrará en Hamburgo (Alemania) los días 6 y 7 de julio de 2022. La pasada edición tuvo lugar en Barcelona en 2019 y reunió a más de 2.000 visitantes y 160 expositores

ProSweets Cologne lanza una campaña temática y de tendencias

en

La organización de ProSweets ha puesto en marcha una campaña digital, que durará varios meses, y que consistirá en una combinación de una amplia gama de medidas de comunicación, como seminarios web, artículos especializados, entrevistas, contenidos de vídeo y comunicados de prensa. Los preparativos para la próxima edición de la ProSweets Cologne, prevista del 30 de enero al 2 de febrero de 2022, también están en marcha

ISM pone en marcha una campaña de comunicación

en

La organización de ISM ha activado una campaña digital para poner al alcance de las compañías interesadas la gran oferta de productos que esta industria aporta al mercado. En paralelo, desde Koelnmesse anuncian que ya están en marcha los preparativos para la mayor feria mundial de dulces y aperitivos, que tendrá lugar entre el 30 de enero y el 2 de febrero de 2022

Tecnifood, edición de noviembre/diciembre: “La naturaleza inspira a la industria”

en

Con el número 132 de Tecnifood, correspondiente a noviembre/diciembre de 2020 de la editorial Tech Press despedimos el año 2020 con una gran pasarela de innovación en ingredientes alimentarios. Un informe repleto de I+D+i que como alude nuestro titular en portada “la naturaleza inspira a la industria”, es un sector que tiende a las etiquetas limpias.

Cambios nutricionales en la elaboración de snacks expansionados mediante extrusión

en

Con el auge en el consumo de productos tipo snack y el interés de los consumidores relacionado con los beneficios nutricionales asociados a los alimentos, se impone la relevancia de los estudios de tecnologías que favorezcan la consecución de mejoras desde el punto de vista organoléptico y nutricional, utilizando, además, el menor número de ingredientes en la formulación y evitando el uso de aditivos de origen químico

Barritas de harina de insecto: snacks saludables con proteínas alternativas

en

Las tendencias de futuro predicen un aumento constante de la población y un consecuente crecimiento en la elaboración de productos. Estas previsiones hacen necesario que se busquen otras fuentes de proteínas para la alimentación. Los insectos se convertirán en las próximas décadas en una de las mejores opciones alternativas, complementando a la actual producción de la agricultura y la ganadería

Innovación en la era Covid-19: snacks fusión con toque exótico

en

Los alumnos de la la asignatura de Desarrollo e Innovación de Alimentos (DIA) del Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Miguel Hernández de Elche han desarrollado un nuevo snack fusión que combina la materia prima local (dátil) con el punto exótico que ofrece Latinoamérica (quinoa, yuca y maíz). Todo ello bajo la aplicación de la estrategia de los Alimentos 5S: Alimentos Sanos, Seguros, Sabrosos, Sostenibles y Socialmente Aceptados

Tecnifood, edición de septiembre/octubre: “La industria apuesta por un futuro limpio y natural”

en

Ya está disponible el número 131 de Tecnifood, correspondiente  a septiembre/octubre de 2020 de la editorial Tech Press. En portada destacamos con un titular muy evocador: ‘la industria apuesta por un futuro limpio y natural’, distintos informes tecnológicos para que nuestros lectores conozcan en profundidad sectores esenciales para la industria de alimentación y bebidas como son los aromas, imprescindibles para activar los sentidos; la importancia de la seguridad alimentaria e higiene en el contexto actual, y los desafíos de la Industria 4.0.

Intaex-Cicytex investiga el aporte de fibra en la ciruela deshidratada

en

El estudio se centra en el uso de la deshidratación osmótica en la ciruela y la eliminación parcial de agua de los tejidos de la fruta. Con este procedimiento, Intaex-Cicytex consigue desarrollar fruta deshidratada enriquecida en compuestos bioactivos permitiendo el desarrollo de alimentos funcionales con valor añadido

Nuevos alimentos saludables a partir de la piel de avellana

en

En el camino de la Economía Circular, el aprovechamiento de los subproductos resultantes de los procesos de elaboración de los alimentos es ya una cuestión obligada. Ejemplo de ello ha sido la iniciativa llevada a cabo por Unió Nuts, SCCL en colaboración con Eurecat, para valorizar la piel de avellana, con el resultado de la obtención de una fibra antioxidante con propiedades beneficiosas sobre la microbiota intestinal

Aperitivos extrusionados con incorporación de subproductos agroalimentarios

en

La ingesta de snacks expansionados, productos ampliamente consumidos, está asociada a un exceso de calorías o a un déficit de nutrientes. Ante el creciente interés por parte de los fabricantes en el desarrollo de productos de aperitivo nutricionalmente equilibrados y fortificados, en combinación con la necesidad de aumentar la valorización de subproductos de la industria agroalimentaria, como cuestión relevante desde el punto de vista medioambiental y ético, Cartif ha investigado la incorporación de bagazo de cerveza en distintos porcentajes de inclusión para la elaboración de snacks expansionados con base de sémola de arroz

CNTA. Alternativas a la sal común para aperitivos infantiles

en

Con la finalidad de responder al compromiso adquirido por la Asociación de Fabricantes de Aperitivos de reducir un 5% el contenido medio de sal en patatas fritas y snacks, Grupo APEX y CNTA pusieron en marcha el proyecto de investigación Healthysnacks, del que ofrecemos en este artículo los primeros resultados, al tiempo que se trabaja en la fase de validación a escala industrial de los prototipos desarrollados

Acesur, innovación para una fritura más saludable

en
Acesur Aperitivos Salud

En un escenario de creciente preocupación ante los posibles efectos negativos de contaminantes procesales en alimentos fritos, como la acrilamida, el proyecto Healthy Oil, liderado por el Grupo Acesur, tiene como objetivo mejorar el ciclo del aceite reduciendo al límite las sustancias nocivas de los procesos de producción en la fritura de productos de creciente consumo, como son los aperitivos

INTAEX, diseño de nuevos snacks vegetales

en
Snacks Vegetales Intaex-Cicytex

En España se generan anualmente cerca de 90 millones de toneladas de residuos de frutas y verduras. En la búsqueda de alternativas de valorización de subproductos de la industria alimentaria vegetal, el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura ha investigado en la creación de snacks a partir de pimientos rojos y calabacines que no cumplen los estándares requeridos en aspecto o calibre, obteniendo un producto final rico en fibra

Manufacturas Ceylan, nuevos aromas para snacks: adaptación a las tendencias del mercado

en
Manufacturas Ceylan Snacks

Las nuevas tendencias del mercado de los snacks suponen un replanteamiento, tanto de las materias primas y procesos de obtención de los aperitivos, como de los seasonings que se les añaden. ¿Cómo reaccionamos las empresas de aromas ante esta realidad?, es la pregunta que plantean desde Manufacturas Ceylan, a la que responden desde las perspectivas del sabor, la salud, la búsqueda de un etiquetado limpio y la demanda de un origen ecológico

Se han publicado nuevos artículos. ¿Desea refrescar la portada de la web?

No notificarme más cuando hayan nuevos contenidos

×
Suscríbase o Inicie sesión

Secciones

TechPress