Conocer las nuevas tendencias que el consumidor demanda al sector de las bebidas no alcohólicas es el eje para desarrollar una óptima estrategia de sostenibilidad. Las principales multinacionales de refrescos marcan sus líneas y objetivos para seguir evolucionando en este campo. Desde este convencimiento, presentan productos innovadores que ponen el foco en aspectos tan importantes como el desarrollo medioambiental para generar un impacto positivo en la sociedad
La reformulación de recetas e ingredientes, reduciendo o eliminando el azúcar, y el lanzamiento de variedades más saludables, ecológicas y premium son los motores de innovación de bebidas refrescantes y zumos para revitalizar el consumo y salir de la ralentización. Por su parte, el mercado de aguas minerales envasadas continúa creciendo, impulsado por la mayor renta disponible de las familias, el incremento del turismo y su consideración como la bebida más saludable. Además, el desarrollo de envases reciclables, más respetuosos con el medio ambiente, también es un objetivo prioritario de la inversión de los fabricantes de bebidas no alcohólicas
Los mesquites, el camu-camu, el fruto del noni, la moringa, la ashwagandha o el fruto monje, son solo algunos de los ejemplos de nuevos ingredientes en los que se está investigando para su posible aplicación en formulaciones más naturales y saludables en bebidas. Sobre sus propiedades y ventajas profundizan en este artículo para Tecnifood los especialistas de CNTA.
La sostenibilidad y aprovechamiento máximo de las materias primas es uno de los objetivos prioritarios en la industria alimentaria en nuestros días. En el sector de los zumos, desde el Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia destacan el ejemplo de Zuvamesa como modelo de actividad en el que mediante la valorización de coproductos se ha avanzado en el objetivo de “residuo cero”
Con el objetivo de ofrecer soluciones a una población que demanda un modo más cómodo de consumir productos saludables como las frutas, al tiempo que para aprovechar la oferta excedentaria o poco atractiva visualmente para el consumo en fresco, el instituto tecnológico Intaex-Cicytex ha investigado en la elaboración de bebidas a base de ciruela, mostrándose como una alternativa viable a la puesta en valor de esta fruta de hueso característica de Extremadura
El interés nutricional de los zumos y sus beneficios dentro de una dieta saludable han sido los ejes de los mensajes que se han transmitido durante el encuentro organizado esta mañana en Madrid por Asozumos, con motivo de la novena edición del Día Mundial del Zumo. Las nuevas posibilidades de negocio que propician los sabores innovadores y su ajuste a las tendencias veggies es otra de las conclusiones que se han destacado en el encuentro
Con el fin de presentar los aromas que estarán en primera línea este año 2019 en los sectores de las bebidas y los dulces, Metarom Group ha analizado las últimas tendencias del mercado, destacando el auge del yuzu, la sandía y el sabor latte en bebidas, y el coco y los tonos a cereal los que marcan la pauta en innovación
Más de 3.500 productos reducirán su contenido en azúcares añadidos, sal y grasas saturadas tras ratificar su compromiso la industria de alimentación y bebidas. Los sectores que se han sumado a este acuerdo son aperitivos salados, bebidas refrescantes, bollería, galletas, helados, entre otros
Con el objetivo de “impulsar la comunicación y la transparencia de una industria segura, sostenible e innovadora”, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha celebrado su Asamblea General, con Tomás Pascual Gómez-Cuétara al frente
El sector de bebidas refrescantes vuelve a dar muestras de su fuerte impulso innovador, al superar con 200 nuevos productos en 2017, su media de 150 lanzamientos anuales, según se ha destacado durante la celebración de la Asamblea General de Anfabra. En el encuentro también se ha puesto de manifiesto la buena marcha de esta industria, que aporta unos 3.800 millones de euros de Valor Añadido Bruto (VAB) a la economía española y la apuesta por el desarrollo de productos más saludables, puesto que actualmente el 31% de sus productos en comercialización ya son sin calorías
El Salón Internacional de Tecnologías para Bebidas, BrauBeviale se celebra en la ciudad alemana de Núremberg del 13 al 15 de noviembre de 2018, en una convocatoria que, tras el lleno absoluto de su metraje en 2016, suma este año un nuevo pabellón a su superficie de exposición, en la que cerca de 1.100 expositores muestran sus últimos avances en materias primas, equipos y maquinaria, componentes, packaging y servicios
El especialista en tecnología de procesado por alta presión Hiperbaric ha anunciado la próxima presentación oficial de su innovador equipo Hiperbaric Bulk, diseñado para el manejo de grandes volúmenes de líquidos, con una capacidad sin precedentes
Se ha aprobado recientemente el Real Decreto 902/2018, por el que se adoptan nuevos criterios básicos para el control de la calidad de las aguas de consumo humano y los métodos de análisis utilizados
El consumo alimentario ha reflejado una mejor situación económica en España, de modo que en el último año se observa un incremento del 3,6% en el gasto en alimentos y bebidas, hasta alcanzar los 102.584,7 millones de euros, si bien la cesta de la compra en el hogar se mantiene más estable, con un aumento del 0,6%, siendo el consumo fuera del hogar, que ya supone un tercio del total, el que tira del crecimiento, tal como se desprende del Informe del Consumo de Alimentación en España 2017, que ha presentado hoy el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas
La reducción e, incluso, la total eliminación del azúcar en los alimentos y bebidas, que ya venía siendo objeto de las acciones de I+D+i de las empresas en orden a elaborar productos más saludables, es hoy día una de las prioridades de la industria fabricante de bebidas azucaradas, como los refrescos o los néctares. En este artículo, el experto en formulación, Andrés Gavilán, aporta una visión de cómo afrontar este reto, en el marco de la legislación vigente
El mercado mundial de bebidas sin alcohol no deja de sorprender con nuevas propuestas con las que los fabricantes se adaptan a las expectativas de un consumidor que está cambiando sus hábitos, para seguir una dieta más saludable y que, al mismo tiempo, está ávido de innovación. Esto, unido a las nuevas tecnologías aplicadas en los procesos, está configurando un rico panorama de variedades en zumos y refrescos.
El contenido de metales pesados en los zumos, cuya presencia en el producto final puede derivarse tanto de la propia fruta como el que se genera durante el proceso de elaboración, es uno de los parámetros de control de calidad y seguridad alimentarias que están regulados a nivel legislativo. En este artículo, los expertos de CNTA detallan las causas por las que se puede incrementar la presencia de estos contaminantes, y exponen algunas de las técnicas empleadas para su determinación.
Además del compromiso con la salud de los consumidores como parte principal de la estrategia del sector de bebidas no alcohólicas, que realiza grandes inversiones para innovar en la reformulación de productos y en el lanzamiento de novedades más acordes con este hábito de consumo, la sostenibilidad también ha pasado a ser otro de los principales compromisos de este sector con la sociedad
En plena reactivación económica, el mercado de aguas minerales envasadas continúa creciendo como ya hiciera en años anteriores, mientras que refrescos y zumos mantienen una cierta estabilidad, con ligeros descensos pero con buenas perspectivas de futuro, según afirman sus asociaciones empresariales.
La mejora de formulaciones que limitan o eliminan el azúcar, el lanzamiento de bebidas más naturales y saludables, y el cuidado medioambiental en envases y producción ocupan un lugar de excepción en los nuevos desarrollos del sector
El mercado del gran consumo repuntó en 2017 un 3,7% hasta alcanzar los 79.800 millones de euros. La aportación del precio a este resultado fue determinante, ya que “se triplicó respecto al ejercicio anterior”. Los consumidores tenemos en cuenta este hecho, ya que “hemos interiorizado el control del gasto”. A pesar de ello, en tienda “tomamos muchas decisiones que transforman la lista de la compra inicial”, según se desprende del informe Nielsen 360
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