DSM ha publicado un informe en el que recoge las últimas tendencias de consumo que han llevado al sector lácteo a la incorporación de nuevas iniciativas para cumplir con las necesidades de mercado. Siguiendo esta línea, la compañía ha presentado recientes innovaciones en bioconservantes para prolongar la vida de los lácteos
Iniciamos una serie de artículos sobre bioaditivos en los que el profesor Andrés Gavilán expondrá las características de estos ingredientes naturales, con propiedades saludables. Comenzamos esta primera entrega con los bioconservadores, que no es una denominación oficial, pero utilizamos para definir “de la manera más clara y útil posible”, a aquellas sustancias y productos naturales, “capacitados para mantener en perfecto estado de conservación tanto los alimentos vegetales, como los de origen animal
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