El proyecto Bionanopolys trabaja en bionanocompuestos innovadores a partir de materias primas renovables de origen sostenible. Está financiado por el programa Horizonte 2020 y coordinado por Itene y reúne a 27 socios que trabajarán conjuntamente para ofrecer materiales con un rendimiento mejorado para el sector de la alimentación, el envase, entre otros
Según Ainia, la bioimpresión 3D se extiende al sector alimentario para el desarrollo de ingredientes y productos con efecto funcional, así como para la fabricación de carne in vitro. Es una de las alternativas tecnológicas más relevantes para el abastecimiento sostenible de proteínas
En el proyecto Biowaste2Pack, apoyado por el Ivace, Itene ha logrado desarrollar unas materias primas alternativas que tienen la misma calidad que los bioplásticos actualmente disponibles en el mercado. También se han elaborado recubrimientos con celulosa bacteriana que han mejorado notablemente las propiedades del papel
El centro tecnológico vasco Tekniker integra su experiencia multidisciplinar para conseguir una transformación sostenible de la industria agroalimentaria a través de la digitalización, la introducción de tecnologías habilitadoras 4.0, la ingeniería de superficies y la economía circular
El centro tecnológico Eurecat ofrece servicios científico-tecnológicos avanzados para desarrollar nuevos ingredientes y alimentos que mejoren el bienestar de los consumidores por lo que se ha convertido en «un referente en la generación de nuevos productos saludables»
La nueva plataforma empresarial de innovación colaborativa y tecnológica, AZTInnova, ya cuenta con 80 empresas socias. Asimismo, en sus iniciativas público-privadas ya colaboran más de 30 empresas nacionales para impulsar el sector
El programa ‘Food (Tech) Challengers’, creado por CNTA y financiado por el MAPA, quiere impulsar el papel de las startups foodtech españolas en la innovación y el desarrollo tecnológico del sector agroalimentario. Las que resulten finalmente elegidas, tras el proceso de selección, disfrutarán durante tres meses de los recursos técnicos y humanos del centro tecnológico para llevar a cabo sus proyectos
Las áreas principales de actividad del centro tecnológico Cidaf se basan en alimentación funcional y salud, revalorización de subproductos y bioeconomía circular en la industria agroalimentaria, biotecnología de compuestos bioactivos, entre otras. Por otro lado, el centro está desarrollando dos proyectos propios financiados por la Junta de Andalucía a través de los Fondos Feder (UE): Azubioact e Intensolive
Las grandes líneas de investigación que en la actualidad se están imponiendo en la IAB «pueden ser las relacionadas con la nueva alimentación saludable y funcionales para deportistas, que incorpora nuevas materias primas y nuevas composiciones para comida vegana, sin gluten, lactosa, azúcar y relacionado con la seguridad alimentaria y con la conservación y el envasado de los alimentos y bebidas», afirma Aureo Díaz-Carrasco, director ejecutivo de la Federación Española de Centros Tecnológicos (Fedit) a Tecnifood
Muchos consumidores siguen buscando, no solo alimentos con ingredientes más naturales y con menos aditivos, sino que ahora exploran las posibilidades de los alimentos funcionales. En este contexto en CNTA están «en continua búsqueda en la obtención de ingredientes ricos en compuestos bioactivos para formular alimentos más saludables», ha revelado en exclusiva para Tecnifood Héctor Barbarin, director general del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA)
Si la apuesta por la innovación es un factor esencial para satisfacer la demanda de un mercado con consumidores cada vez más exigentes, ahora con la crisis socioeconómica originada por la pandemia del Covid-19, la transferencia tecnológica se hace más necesaria que nunca para la industria alimentaria. Muchas empresas no pueden asumir en solitario el capítulo de la innovación por falta de recursos, por lo que el apoyo en centros, instituciones y plataformas tecnológicas es indispensable para adaptarse a los grandes cambios de los nuevos hábitos de consumo y evitar la pérdida de competitividad
El Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura ha coordinado un estudio realizado en productos cárnicos tradicionales, entre ellos, los productos cárnicos curados del cerdo ibérico. El objetivo era comprobar la efectividad del tratamiento de altas presiones hidrostáticas para mejorar su conservación en cuanto a la seguridad alimentaria y la calidad del producto
El Instituto Tecnológico del embalaje, transporte y logística, Itene, está trabajando en la actualidad en la mejora de los procesos de reciclado mecánico, químico y enzimático para lograr dar una nueva vida a la mayor parte de los residuos
La iniciativa Aguacavalue, que incluye un consorcio en el que participan ocho empresas y entidades especializadas en los sectores implicados en la industria del aguacate, está coordinada por el centro tecnológico Cidaf y tiene la finalidad de crear un sistema de economía circular mediante el aprovechamiento de subproductos de la industria del aguacate para darles una salida comercial en los sectores de alimentación animal, nutracéuticos y cosmético
Para Eduardo Cotillas, director de I+D+i de FIAB y secretario general de Ptf4ls, «las empresas de la IAB integran un sector especialmente activo en cuanto a su apuesta por los proyectos de I+D+i, incluso en estos momento». El directivo, además, ha revelado a Tecnifood que las grandes líneas de investigación de la industria de la alimentación son los diferentes targets de población, la sostenibilidad de procesos o el packaging
Como parte de nuestro informe anual sobre centros tecnológicos, el director ejecutivo de la Federación Española de Centros Tecnológicos (Fedit), Aureo Díaz-Carrasco, ha revelado a Tecnifood que los problemas que ha generado el Covid-19 no se acaban cuando consigamos frenar la expansión de la pandemia. «Tenemos que afrontar el ‘escenario pos-Covid’ y conseguir que la crisis social y económica pueda revertirse en el menor tiempo posible», ha destacado
Tecnifood, como parte de nuestro informe anual sobre centros tecnológicos, ha entrevistado a Héctor Barbarin, director general de CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria), quien ha afirmado que «las empresas ya están pensando en el pos-Covid-19, en un escenario en el que ya se percibe una mayor importancia de los alimentos con impacto positivo en la salud, asequibles, seguros y de cercanía»
La interrelación entre empresas de alimentación y centros tecnológicos, institutos de investigación, universidades y plataformas, es una de las palancas que permite a la IAB (Industria de Alimentación y Bebidas) la absorción de nuevas ideas e investigaciones para optimizar sus procesos, innovar en sus productos y dar respuesta ágil a los retos y demandas planteadas por el consumidor, la administración y la sociedad en general. Ahora, y con la crisis sanitaria y socioeconómica provocada por la pandemia, estos centros son más aliados estratégicos que nunca dando soporte a las empresas y colaborando estrechamente a revertir esta situación ante el difícil escenario pos-Covid-19 que se presenta
«La cooperación es clave para que la transferencia tecnológica sea efectiva y ajustada a las necesidades de la industria y demandas de los consumidores», afirma José María Fernández Ginés, director general de Innofood, la compañía especializada en la investigación, el desarrollo y la innovación de alimentos y productos agroalimentarios», que remarca que gran parte de «nuestra actividad interna de I+D+i va orientada hacia la economía circular, siguiendo el cambio de paradigma de Europa»
En la actualidad, todos los agentes de la industria se encuentran inmersos en procesos de desarrollo y cambio con el objetivo de adaptarse a las normativas y a los nuevos modelos de negocio del sector. El desarrollo de materiales más inteligentes y sostenibles, así como la adaptación a la industria 4.0, son sólo algunos de los conceptos en los que trabajan las compañías para llevar a cabo una transferencia tecnológica que mejore su competitividad
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