Feria de Zaragoza se convierte durante cuatro días, del 26 de febrero al 1 de marzo, en el centro neurálgico de las industrias vitivinícola, oleícola y cervecera, con la celebración de Enomaq, Oleomaq, Tecnovid, Oleotec y E-Beer, que alcanzan en esta edición un récord tanto en oferta, con 1.286 empresas, como en superficie de exposición, con 56.580 metros cuadrados, en los que se pueden conocer los últimos avances en todos los campos de estos sectores
Los salones de maquinaria y equipos para bodegas y embotellado y para almazaras y envasado, Enomaq y Oleomaq, reúnen desde hoy y hasta el 1 de marzo de 2019 en Feria de Zaragoza las principales novedades tecnológicas para la industria del vino y el aceite. Dos importantes segmentos alimentarios de nuestro país, al que este año se suma un nuevo compañero de viaje, el sector cervecero, que tiene por vez primera un espacio propio en el salón E-Beer
Tras destinar 1,2 millones euros a estas instalaciones desde 2011, Mahou San Miguel apuesta nuevamente por su negocio de aguas donde ha proyectado una inversión de un millón de euros en su manantial de Los Villares (Jaén), con el objetivo de maximizar la calidad y eficiencia operativa de la planta
Las entidades vinculadas al sector cervecero y las empresas nacionales y extranjeras en esta actividad avalan la celebración de la primera edición de E-Beer, el Salón Internacional de Maquinaria y Equipos para la industria cervecera, en Feria de Zaragoza del 26 de febrero al 1 de marzo de 2019. Son ya 40 los expositores confirmados, que compartirán ubicación y fechas con Enomaq y Oleomaq
Con el objetivo de “seguir siendo referentes en innovación, sostenibilidad y excelencia industrial”, Mahou San Miguel ha consolidado una política inversora, que se ha materializado en 261 proyectos distintos en sus centros en los últimos diez años
A partir de diversos estudios que respaldan la capacidad antioxidante de la cerveza en relación a su contenido en polifenoles, se lleva a cabo esta investigación para conocer cómo las diferentes condiciones de pH, temperatura, y otros factores en la elaboración de esta bebida afectan a la concentración de compuestos fenólicos, con probados beneficios para la salud
Ante la creciente demanda de nuevas propuestas en cerveza, lo que ha contribuido al importante incremento de las artesanales, desde IATA-CSIC se están llevando a cabo investigaciones dirigidas a entender cómo las levaduras industriales han sido domesticadas como paso para desarrollar métodos de generación de nuevas variedades de levaduras cerveceras “a la carta”, que contribuyan a la diferenciación a nivel de producción de aromas y presenten distintas propiedades de resistencia al estrés del proceso de fermentación
En un escenario en el que las empresas buscan una mayor sostenibilidad en sus procesos, minimizar la cantidad de residuos que acaban en el vertedero es una prioridad. En el caso de la producción cervecera, se ha puesto en marcha el proyecto Life Brewery, cuyo objetivo es valorizar subproductos como el bagazo y las levaduras para el desarrollo de piensos para acuicultura como fuentes sustitutivas de la proteína de origen marino
La reducción de su huella medioambiental es uno de los compromisos reiterados de la industria elaboradora de cerveza, cuyas empresas ya han integrado en sus programa medioambientales los principios acordados en la cumbre de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático celebrada en París. En materia de innovación, las cervezas artesanas y de autor continúan en expansión y conquistando paladares de consumidores que valoran sobre todo los nuevos sabores, los ingredientes naturales y las composiciones locales o que vuelven a la tradición
El sector cervecero sigue creciendo según constatan todos sus indicadores: consumo, ventas, producción y exportación. Una tendencia al alza que se ha visto reforzada por la innovación a través de la llamada “premiumización” y la aportación del canal de hostelería, como principal canal de consumo
Por cada 10 litros de cerveza elaborada se obtienen aproximadamente 2 kg de bagazo de malta, lo que supone una alta disponibilidad de este coproducto que hasta el momento no se está aprovechando de forma adecuada y que según el Grupo de Investigación de Industrialización de Productos de Origen Animal (IPOA) de la Universidad Miguel Hernández, presenta interesantes oportunidades de aprovechamiento como ingrediente en la elaboración de alimentos funcionales
España es el cuarto productor de cerveza de la Unión Europea y el décimo a nivel mundial con una gran capacidad exportadora, y teniendo en cuenta además que el 90% de la cerveza consumida en España es de fabricación nacional, es fácil concluir que este país cuenta con importantes grupos cerveceros
La innovación en sabores y matices para responder a la demanda de propuestas diferentes es uno de los factores que están impulsando el mercado de cervezas, en el que “la preocupación por el medio ambiente y la sociedad marca la agenda del sector”, según declara Jacobo Olalla, director general de Cerveceros de España
En diciembre de 2016 se aprobó la nueva la norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta que establece la definición de la cerveza y su adaptación necesaria, contribuyendo a definir determinados conceptos como la ‘clara’ o ‘fabricación artesana’
La reactivación que comenzó en 2015, dio su fruto el pasado ejercicio con el mayor crecimiento de los últimos 10 años del sector cervecero. La innovación y el canal hostelero siguen siendo los motores principales de esta tendencia positiva, a la que se suma la entrada en acción de las cervezas artesanas o las craft beers que han despertado un nuevo interés por esta bebida milenaria. Las artesanas han llegado para quedarse y ampliar el horizonte de la llamada cultura cervecera
Los vinos premium y las cervezas artesanales están marcando las tendencias actuales del mercado de bebidas. Los fabricantes de estos sectores se dan cita en Drinktec, que se perfila como el escenario idóneo donde los visitantes puedan conocer todas las novedades lanzadas al mercado
La buena climatología, las cifras récord de turismo y la cultura cervecera en España explican los buenos resultados registrados por este sector en 2016, siendo el mayor incremento en los últimos diez años, especialmente en hostelería, que se mantiene como el principal canal de consumo de esta bebida
Casi el 90% de la cerveza consumida en España es de fabricación nacional, lo que quiere decir que este país cuenta con importantes grupos cerveceros que además la sitúan en el cuarto productor de cerveza de la Unión Europea y el décimo a nivel mundial, sin olvidar su gran capacidad exportadora. Son empresas comprometidas con la calidad empresarial y con la sociedad, que confirman que nos encontramos ante uno de los sectores más importante e influyentes dentro del global de alimentación y bebidas
El pasado año y en lo que va de 2016 está representando para el sector cervecero el inicio de una etapa de reactivación que se manifiesta principalmente en el crecimiento de todas sus magnitudes, en la apuesta por la innovación y el continuo lanzamiento de novedades, y en diferentes movimientos en el capítulo empresarial, que confirman la importancia de este sector en el panorama agroalimentario español. La hostelería es el motor principal de esta tendencia positiva
Con la diversidad como estandarte, la cerveza artesana ha logrado hacerse un hueco en el mercado español, donde su consumo se consolida a un ritmo rápido. Este buen avance se refleja no solo en la proliferación de microcervecerías, que apuestan por el desarrollo de sabores sorprendentes a partir de nuevos ingredientes, sino que también las grandes compañías empiezan a mostrar su interés por este segmento
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