Consciente de la importancia de conocer las posibilidades de los ingredientes que se incorporan al mercado europeo desde otros continentes o cuyo potencial de uso está en crecimiento, CNTA ha publicado un estudio sobre Ingredientes Emergentes, en el que se recopilan los usos, características y situación legislativas, entre otros aspectos, de 17 de estas sustancias
Con el objetivo de desarrollar aceites de oliva virgen extra (AOVE) con alto contenido en compuestos antioxidantes, el centro tecnológico CNTA trabaja en los últimos años, junto a la empresa fabricante Urzante, en el proyecto Nutraoleo, en cuyo marco se ha estudiado el perfil de ácidos grasos de seis variedades de aceitunas cultivadas en Navarra
Las compañías Zukán, Kimitec y Helios, con el apoyo técnico de CNTA y Ainia, han puesto en marcha el Proyecto Ingenia, que permitirá desarrollar ingredientes totalmente naturales de alto valor añadido mediante el aprovechamiento de los residuos biomásicos resultantes del procesado de la fruta
Garantizar la seguridad alimentaria mediante la realización de un correcto control analítico de los productos es esencial para los fabricantes de alimentos y bebidas. Desde 2006, CNTA ayuda a las empresas a verifica la calidad analítica de sus laboratorios mediante la realización de ejercicios comparativos, una campaña que vuelve a poner en marcha este año
La impronta del concepto “natural” ha calado profundamente en el consumidor que demanda (de forma justificada o no) productos sin números E (aditivos regulados) o con un menor número de estos. Como respuesta a esta demanda creciente, el sector en general y el de panadería/bollería en particular, se ha visto obligado a reinventar sus productos buscando nuevas formulaciones que, sin modificar aspectos nutricionales u organolépticos, contengan menos aditivos añadidos
Con el aval de su larga trayectoria en formación y asesoramiento para comercializar productos agroalimentarios en el mercado estadounidense, CNTA organiza e imparte en los meses de febrero, marzo y abril los cursos ‘Claves y procedimientos para la exportación de alimentos a EEUU’, BPCS (Better Process Control School) y PCQI (Preventive Control Qualified Individual)
Una vez finalizada la fermentación maloláctica y durante la etapa de estabilización de los vinos, es necesario llevar a cabo un exhaustivo control de la población microbiológica para evitar alteraciones y asegurar la calidad final del vino. En el presente artículo se describe una de las últimas aplicaciones de los pulsos eléctricos (PEAV) y las altas presiones (HPH) en enología, que permite reducir la cantidad de SO2 añadido tras la fermentación maloláctica para controlar las poblaciones microbianas en los vinos
Con el objetivo de contribuir a que las empresas se inspiren con nuevas ideas, se anticipen, puedan visualizar nuevas oportunidades y mejoren su competitividad, CNTA organiza anualmente su Jornada de Transferencia, que este año ha reunido a la industria agroalimentaria en torno al tema del poder que ejerce el consumidor en la transformación del sector
Ante la asistencia de unos 50 expertos, start-ups, emprendedores y empresas de tecnología alimentaria, se ha celebrado en Madrid el I Food Start Tech Summit, una de las acciones de la plataforma Food Start Tech, cuya finalidad es “potenciar una innovación de mayor valor y acelerar la transferencia de tecnología a la industria alimentaria desde la innovación externa y el emprendimiento corporativo” así como “divulgar y difundir los beneficios de esta innovación en la sociedad”, según ha declarado el director general de CNTA, Héctor Barbarin
Héctor Barbarin, director general de CNTA, pone de relieve la importancia del papel de la ciencia y la tecnología para asegurar el suministro de alimentos y la nutrición en el mundo. Así, reseña que las acciones “que pueden colaborar a mitigar esta problemática pasan por los avances en las tecnologías de procesado de alimentos, la nanotecnología, las innovaciones en la formulación de alimentos o nuevas fuentes intensas en los principios nutricionales más limitantes”
Apenas se ha presentado una edición de la GTA cada año, empezamos la siguiente con el mismo objetivo: servir al mercado alimentario con un censo de sus proveedores meticulosamente actualizado y la misma ilusión que desde la primera, conseguir que su contenido sea tan interesante y útil como en las anteriores. En esta ocasión, la… leer más
Apenas se ha presentado una edición de la GTA cada año, empezamos la siguiente con el mismo objetivo: servir al mercado alimentario con un censo de sus proveedores meticulosamente actualizado y la misma ilusión que desde la primera, conseguir que su contenido sea tan interesante y útil como en las anteriores. En esta ocasión, la… leer más
Bajo el nombre de Jorge Jordana, CNTA ha inaugurado este martes un nuevo edificio en el que se desarrollarán las actividades de dos de las líneas de acción marcadas en el ‘Plan de Desarrollo de la Estrategia 2017 – 2020’: calidad y seguridad alimentaria 4.0 y sensorial objetivo
A partir de la iniciativa del centro tecnológico CNTA, con el apoyo del MAPA, y con la participación de diez empresas alimentarias de reconocido perfil innovador, inicia su andadura la plataforma Food Start Tech, cuya finalidad es impulsar una innovación de mayor valor y acelerar la transferencia de tecnología a la industria alimentaria desde la innovación externa y el emprendimiento corporativo
En buena medida, el lúpulo es el responsable de las propiedades de aroma y sabor de la cerveza. Al objeto de ampliar el arco de posibilidades organolépticas, CNTA junto con la empresa Montes de Cristal y Acero y la Universidad Pública de Navarra, ha puesto en marcha un proyecto para la recuperación de variedades silvestres en el cultivo del lúpulo en Navarra
Dar a conocer los avances más recientes en la mejora de procesos y en la eficiencia operativa en diferentes segmentos industriales es uno de los objetivos de la tercera edición del Programa Superior Lean, organizado por el centro tecnológico CNTA y la Asociación de la Industria Navarra
Los fabricantes de platos preparados han de responder a las exigencias del consumidor de productos que ofrezcan unas características que los acerquen al máximo a los elaborados en casa, con una formulación lo más natural posible y una total garantía de seguridad. El centro CNTA propone el uso de tecnologías combinadas de alta presión y temperatura para satisfacer esta demanda
La directora de I+D+i Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria, Inés Echeverría, asegura que “la industria 4.0 ha venido para quedarse en el sector agroalimentario”. Además, afirma que cada vez más “las empresas esperan de los Centros una mayor proactividad, propuestas de tecnología o estrategias productivas que les aporten diferenciación frente a la competencia”.
El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha organizado, el 4 de julio, un evento bajo el lema ‘Juntos al crecimiento’ en el que sus socios han llevado a cabo un debate en torno a la importancia del crecimiento en la industria alimentaria. Allí, Santiago Sala, presidente del Grupo Apex, ha dado a conocer las claves del éxito de su compañía
Con la salud en el centro de todas las estrategias, sin olvidar las otras tres eses: salud, sostenibilidad y solidaridad, la industria alimentaria protagoniza lanzamientos constantes con nuevas formulaciones que ayuden a enriquecer los alimentos y a darles valor añadido. Estamos en un momento que podríamos calificar “vigoroso” para la industria y sus proveedores. Reducir… leer más
Se han publicado nuevos artículos. ¿Desea refrescar la portada de la web?