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Etiqueta: CNTA (124)

Diseño de platos saludables para alimentación infantil

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¿Hasta qué punto las características organolépticas y la forma de presentación de los platos son factores clave en la alimentación?
En el caso de los niños y niñas, estos aspectos influyen significativamente en la preferencia y la aceptación de algunos alimentos por parte de este colectivo, convirtiéndose en factores determinantes para que la población infantil se alimente de forma equilibrada. Así se desprende de los resultados obtenidos en la investigación realizada en el marco del proyecto ‘Alimentación para la infancia saludable, accesible y asequible’ (Alinfa)

CNTA reta a las startups españolas del sector agroalimentario en ‘Food (Tech) Challengers’

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El programa ‘Food (Tech) Challengers’, creado por CNTA y financiado por el MAPA, quiere impulsar el papel de las startups foodtech españolas en la innovación y el desarrollo tecnológico del sector agroalimentario. Las que resulten finalmente elegidas, tras el proceso de selección, disfrutarán durante tres meses de los recursos técnicos y humanos del centro tecnológico para llevar a cabo sus proyectos

“En la era poscoronavirus, la ciencia y la tecnología serán las grandes palancas de transformación”

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Muchos consumidores siguen buscando, no solo alimentos con ingredientes más naturales y con menos aditivos, sino que ahora exploran las posibilidades de los alimentos funcionales. En este contexto en CNTA están «en continua búsqueda en la obtención de ingredientes ricos en compuestos bioactivos para formular alimentos más saludables», ha revelado en exclusiva para Tecnifood Héctor Barbarin, director general del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA)

CNTA creció en ingresos y plantilla en 2020 pese al Covid-19

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El jueves 24 de junio, el centro tecnológico CNTA celebró su Asamblea de Socios en la que se expusieron los buenos resultados obtenidos en 2020, a pesar de la pandemia, y se celebró una mesa redonda sobre la colaboración y la innovación en la que participaron Tutti Pasta, Alimentos Sanygran y Pascual

Food 4 Future, epicentro de la tecnología más puntera para la industria de alimentación y bebidas

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Arranca la segunda jornada de Food 4 Future -Expo FoodTech, que se celebra del 15 al 17 de junio, en el BEC de Bilbao. Una feria de carácter internacional con 5.000 profesionales directivos de empresas alimentarias de más de 20 países. Un equipo de Tecnifood se encuentra en la ciudad vasca informando en directo de todas las novedades que presentan las compañías más destacadas del sector foodtech

CNTA presenta ‘Taumaturgias’ en Food 4 Future – Expo FoodTech 2021

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Del 15 al 17 de junio en Food 4 Future, se podrá visitar ‘Taumaturgias’, de CNTA. Planteada como una exposición-instalación artística, permitirá a los visitantes conocer, a través de la muestra de diferentes soluciones y demostrativos, algunas de las capacidades y tecnologías que marcarán el futuro de la alimentación con los que CNTA ya está trabajando en diferentes modelos de colaboración con empresas del sector agroalimentario

Derivados cárnicos: desarrollo de un ‘Challenge Test’ con Clostridium botulinum

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A lo largo de la historia, el proceso de elaboración de productos cárnicos crudos curados se ha estudiado y caracterizado tanto desde el punto de vista tecnológico como desde el punto de vista sanitario. En relación a este último, son varias las estrategias de conservación de alimentos mediante el uso de la tecnología de barreras que individualmente no serían capaces de asegurar la inocuidad del producto, pero que, combinadas entre sí, aseguran un producto seguro para el consumidor

CNTA presenta el primer curso aula espejo de BPCS en España

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El centro tecnológico Cnta ha estrenado un nuevo modelo formativo que permite la enseñanza tanto virtual como presencial. Con ello, pretende extender la formación en BPCS a todo el territorio nacional y proporcionar un formato flexible que pueda adaptarse a las particularidades de cada empresa

Hacia el desarrollo de una nueva bebida fermentada a base de suero de leche

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Un paso esencial para la fabricación de queso es la coagulación de las proteínas de la leche. Cuando la leche se acidifica, sus proteínas se agregan (se unen entre sí), formándose el coágulo que posteriormente se transformará en queso. La fracción líquida remanente se separa del coágulo y es lo que se denomina suero de leche o lactosuero. Precisamente, el proyecto Biofood se enmarca en el desarrollo de una bebida fermentada que empleará como ingredientes centrales: lactosuero y miel

CNTA y UPNA se unen para crear la Cátedra de Biología Sintética

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CNTA ha creado la Cátedra de Biología Sintética con la UPNA para sentar las bases del conocimiento de la biología sintética y a su vez, ayudar a la formación de nuevos profesiones del sector. La biología sintética posibilita «la producción eficiente de alimentos más saludables, la seguridad alimentaria o la reducción del desperdicio alimentario”, según fuentes de CNTA

CNTA analiza las tendencias y los retos que marcarán la actividad del sector agroalimentario

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El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) lanza Panorama Alinnova 2021, que incluye las reflexiones de 22 expertos de la entidad y donde se profundiza sobre las novedades en torno a las proteínas alternativas, el auge de estrategias como la valorización de los subproductos, el impulso de la demanda de alimentos funcionales, los nuevos riesgos emergentes en seguridad alimentaria o las tecnologías que auguran un escenario de mayor disrupción en la cadena alimentaria

CNTA adelanta las tendencias que se impondrán en la industria agroalimentaria en 2021

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Los grandes cambios de hábitos y comportamientos de consumo a raíz de la pandemia, no han impedido que se consoliden los desarrollos y proyectos orientados a la sostenibilidad en la cadena alimentaria, la búsqueda de la mejora del perfil nutricional o al impulso de tecnologías emergentes aplicadas a la producción de alimentos, tal y como han indicado los expertos de CNTA en la serie especial Panorama Alinnova

CNTA: I+D+i para reforzar el sistema inmunológico

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Un amplio elenco de experto ha abordado cuál es el papel de los alimentos funcionales en el actual mercado de la alimentación. En un contexto marcado por la crisis sanitaria del Covid-19, el cuidado por la salud se ha convertido en primordial para la población, según se ha determinado en el último webinar de CNTA. Ante las empresas del sector se abre así un diverso panorama de oportunidades, donde también tiene un peso relevante la investigación científica

“Sin innovación no hay adaptación, es necesario escuchar al consumidor para adelantarnos a sus necesidades futuras”

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Para Héctor Barbarin, director general de CNTA, existe un desafío incuestionable: “en materia de I+D+i se presenta un gran reto y es el de la evidencia científica”, porque “el desarrollo de la inmunoalimentación pasa por mostrar beneficios verificables” en este nuevo panorama. Además, su foco es apostar por “alternativas y soluciones tecnológicas innovadoras”

Alibetopías 2020, la innovación más disruptiva

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La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha celebrado Alibetopías: Nuevos territorios en alimentación y bebidas, el evento de referencia en innovación en el sector, que reúne anualmente a los profesionales de I+D+i de esta industria, para abordar los retos y repasar las nuevas tendencias que definirán sus próximos pasos. Tecnifood ha acudido presencialmente al evento como lo viene haciendo desde hace 6 ediciones

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