El aroma y el sabor provocan una experiencia sensorial que no se olvida fácilmente y fideliza a los consumidores, cada vez más informados y exigentes con la cesta de la compra. Los aromas son considerados principales responsables de las características organolépticas que distinguen a alimentos y bebidas. Factor al que se suma también su influencia en la producción de alimentos más saludables por sus características tecnológicas y tendencias más naturales
La empresa Chemital, perteneciente a Comercial Química Massó, ha realizado un webinar para definir qué problemas causa la Listeria monocytogenes y cómo las compañías de alimentación la pueden combatir. Esta formación, realizada el 1 de octubre, ha contado con la participación de Javier García Pina y Mónica Stephenson, director técnico y responsable de exportación de Chemital, respectivamente; así como de Roberto Ortuño y Amparo de Benito, director de Seguridad Alimentaria e investigadora en el departamento de Microbiología y Biotecnología Industrial de Ainia, respectivamente
La empresa Chemital, perteneciente a Comercial Química Massó, realizará un webinar el día 1 de octubre para impulsar que la industria alimentaria evite los problemas derivados de la Listeria monocytogenes. Participarán en esta cita online: Javier García Pina y Mónica Stephenson, director técnico y responsable de exportación de Chemital, respectivamente; así como Roberto Ortuño y Amparo de Benito, director de Seguridad Alimentaria e investigadora en el departamento de Microbiología y Biotecnología Industrial de Ainia, respectivamente
Los consumidores actuales demandan cada vez más alimentos sanos, sabrosos, naturales, con buen aspecto y, sobre todo, seguros. Y en esta exigencia los conservantes y antioxidantes adquieren un especial protagonismo. La tendencia originada hace unos años de las etiquetas clean label asociada a una dieta más sana, ha llevado a sus fabricantes a innovar en desarrollos naturales que continúan imponiéndose frente a los sintéticos
En plena crisis sanitaria, provocada por la expansión del coronavirus, el sector de ingredientes es decisivo en el engranaje de la cadena alimentaria. Este inexplorado escenario no solo está transformando los hábitos de consumo de los españoles, sino que las nuevas necesidades han incentivado a que este tejido industrial, formado por fabricantes y distribuidores, activen toda su maquinaria para poder garantizar el suministro con eficiencia. Ante la magnitud de esta situación, y más de dos meses después de la proclamación del estado de alarma en España, Tecnifood continúa contactado con las empresas proveedoras más relevantes del mercado español, que en estos momentos se definen como la columna vertebral de todo el sector alimentario
La compañía Ajinomoto Omnichem, representada en nuestro país por Comercial Química Massó, destaca las cualidades del galotanino Brewtan® MF, que aportar equilibrio coloidal en las cervezas. La referencia, que además se puede combinar con otros estabilizadores, también genera complejos proteicos 100% naturales, por lo que contribuye a la sostenibilidad
El interés de los consumidores por mejorar su salud a través de los alimentos ha llevado a la industria alimentaria a la búsqueda de nuevos ingredientes y tecnologías. Y precisamente las fibras, cuyos beneficios nutricionales y funcionales son reconocidos desde hace generaciones, cumplen con este objetivo. Todo ello sin olvidar su carácter tecnológico en distintas aplicaciones de la producción de alimentos, como es el caso de la reducción de azúcares y grasas, en un mercado con buenas perspectivas de futuro
Por cuarto año consecutivo, Tecnifood (stand G10) colabora estrechamente con la organización de Nutraceuticals Europe como media preferent partner, informando de todas las novedades del certamen en directo. Más de 120 empresas están mostrando en esta cita internacional toda su oferta para el sector nutracéutico. Hoy repasamos todas las novedades que componen la nueva generación de ingredientes para este mercado
El Palacio Municipal de Congresos de Madrid acoge la cuarta edición de Nutraceuticals Europe – Summit & Expo, poniendo su acento en la vanguardia de los productos nutracéuticos. La feria, que se celebra los días 4 y 5 de marzo de 2020 cuenta con el apoyo de Tecnifood (Stand G10), que colabora estrechamente con la organización como media preferent partner e informa en directo de las novedades de las empresas expositoras
La segunda parte de nuestro informe anual de edulcorantes detalla la historia de estos productos, así como cuáles son sus variedades más frecuentes. Destaca el edulcorante Luo Han Guo o fruta del monje, que es de 100 a 250 veces más dulce que el azúcar
El consumo en exceso de azúcar influye directamente en el sobrepeso y la obesidad, y es causa de enfermedades como la diabetes tipo 2. Por tal motivo, la reducción de su consumo es uno de los objetivos de la OMS y de las autoridades sanitarias de los países desarrollados. Sin duda, una gran oportunidad para el mercado de edulcorantes que sigue al alza, y al que se demanda alternativas naturales al azúcar, ecológicas y más innovadoras para reformular sus productos
Innovafood, Faravelli, Brenntag, Vitae Naturals, DSM, Tecnufar, 3A Antioxidants, Metarom o Indukern son algunas de las empresas que en el último año han ampliado su cartera de ingredientes innovadores. En el siguiente recopilatorio explicamos en qué consisten todos estos productos y cuáles son sus mejores aplicaciones
Los conservantes y antioxidantes cumplen una función esencial en la durabilidad de los alimentos. El reto de los proveedores está en desarrollar propuestas que combinen la capacidad de estas sustancias de alargar la vida útil de los productos de una manera segura, con la creciente demanda de ingredientes naturales y que no afecten a la cualidades organolépticas como el sabor o la textura. En este escenario, los trabajos de I+D+i de las empresas ponen el foco en crear soluciones clean label que aumenten la duración del alimento sin perder en seguridad alimentaria, fáciles de aplicar, polivalentes y, cada vez más, sin alérgenos y No GMO
En su extensa cartera de ingredientes, Comercial Química Massó ofrece, de la mano de su representada NaturalSpecialities, un completo rango de soluciones para el sector cervecero. Esta firma de origen belga dispone de galotaninos, extracto de semillas de uva y taninos de madera, que permiten al maestro cervecero la creación de productos a la medida de sus necesidades, desde las variedades más clásicas a los más innovadores desarrollos de cervezas artesanas
Durante dos días, 28 y 29 de mayo, Free From Food Barcelona se convierte en el principal foro en el que encontrar el ingrediente perfecto para desarrollar formulaciones de alimentos y bebidas libres de sustancias que se consideran poco saludables o que pueden provocar reacciones alérgicas o intolerancias
Las fibras, como elementos clave en una dieta sana y equilibrada, se han convertido en ingredientes de gran valor para un mercado que continúa en crecimiento. El descubrimiento de nuevas fuentes de fibras, más beneficios para la salud y mejores soluciones para la industria de alimentación y bebidas son los objetivos de innovación de las empresas que operan en este sector
Durante tres días, Vitafoods Europe ha vuelto a manifestarse como el principal punto de encuentro internacional con los ingredientes funcionales y nutracéuticos más innovadores, dirigidos a todas las áreas de las salud, entre los que repasamos algunas de las más destacadas propuestas
La integración en el grupo de Chemital, adquirida en 2013, a la que este año se ha sumado la compra de Green Plant Extracts, han favorecido la positiva evolución en el último año de Comercial Química Massó que tiene en “defender la ciencia detrás de los productos, estar siempre al lado de los clientes y de las representadas de manera honesta y trasparente” sus principales máximas, según explica Silvia Trudda, Food Department Manager de la firma
El de los edulcorantes se muestra como un dinámico mercado en el que los operadores internacionales y de este país realizan importantes inversiones en innovación y nuevas líneas de investigación para el lanzamiento de nuevas soluciones que aporten dulzor con las características organolépticas adecuadas, sin olvidar la viabilidad técnica de la aplicación y repercutiendo lo menos posible en el coste
En exceso, el azúcar sigue siendo considerado muy contraproducente para la salud, al ser señalado como un factor determinante en el aumento del sobrepeso y la obesidad, que afecta ya a un tercio de la población del planeta, es decir a unos 2.100 millones de personas. También se le responsabiliza del incremento de la prevalencia de diabetes tipo 2.
En 2015, la OMS ya estableció unas recomendaciones para reducir su consumo, que empiezan a dar sus frutos entre la industria, con el lanzamiento de alimentos reformulados y con reducción o eliminación de azúcar. Una gran oportunidad para los operadores de edulcorantes, que son testigos del crecimiento de su mercado y, especialmente, las variedades naturales y con certificación bio
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