La gama de cultivos Delvo de DSM crece con la nueva línea DelvoCheese CH-120 para quesos cheddar jóvenes, que complementa la oferta presentada también recientemente por la compañía para variedades maduras, Delvo®ADD. Ambas líneas están dirigidas a ayudar a los fabricantes a optimizar la eficiencia de sus procesos, mejorando el sabor y la textura de sus productos
La compañía Royal DSM participa en IFT con sus propuestas de biopreservación para ayudar a los fabricantes de alimentos a prolongar la vida útil de sus productos de forma natural. Para demostrar la eficacia de sus soluciones, la firma muestra los efectos conservantes de sus cultivos Delvo®Guard en un yogur on-the-go
El catálogo de soluciones para el sector lácteo de DSM crece con el lanzamiento de nuevos cultivos para la elaboración de queso “continental” bajo en grasa. En este nuevo desarrollo, la compañía ha logrado responder a la necesidad de un producto más saludable sin comprometer el sabor ni la textura
El tema de la pérdida y el desperdicio de alimentos es un tema importante en la agenda global. Con los cultivos protectores de Chr. Hansen contra microorganismos contaminantes para los productos lácteos frescos, los alimentos pueden permanecer frescos, sin la necesidad de usar conservantes químicos
Chr. Hansen ha desarrollado un nuevo cultivo de maduración para que comer queso con menos calorías no sea una experiencia decepcionante, ya que permite mantener el carácter del sabor y proporciona una textura cremosa y agradable
Chr. Hansen salva las barreras que permiten reducir los texturizantes en la elaboración de yogur, manteniendo su calidad y disminuyeno los coste de producción, con el nuevo cultivo YoFlex® Acidifix™, con una alta estabilidad de pH
DSM presenta una solución integral de cultivos y enzimas que ofrece a los fabricantes de queso de pasta prensada flexibilidad para el desarrollo de las diferentes variedades de producto, ayudando mediante la sinergia entre los distintos ingredientes a obtener el sabor y textura deseados
Los fabricantes de productos lácteos vuelven a tener en Chr. Hansen un aliado, con su reciente lanzamiento de eXact® NG Flavor+ , un cultivo que aporta a los lácteos mayor sabor y cremosidad con el aumento de la producción de diacetilo durante la vida útil, sin generación de gas
La empresa fabricante de ingredientes DSM y su distribuidor Alifarma han organizado el I Seminario de Productos Lácteos en el Parador de León “Hostal San Marcos” el 27 de febrero, con la asistencia de un centenar de profesionales del sector, entre ellos la revista Tecnifood como medio invitado por los organizadores
Con más de 140 años de experiencia en el desarrollo de cultivos lácteos, Chr. Hansen sigue innovando, con el concepto Nola, para facilitar a la industria láctea la innovación en yogur sin lactosa
Chr. Hansen invita a los fabricantes de productos lácteos a diferenciarse con un nuevo concepto de leches fermentadas dirigido al segmento de consumidores entre 17 y 35 años. Se trata de Creme Delight, un producto fresco y cremoso, en el que los exclusivos cultivos de la compañía aportan una suave textura y un perfil sano y natural
La contaminación por levaduras y mohos es uno de los grandes enemigos de los productos lácteos frescos. Chr. Hansen ayuda a la industria a luchar contra este riesgo con el lanzamiento de los cultivos bioprotectores FreshQ®, que proporcionan una protección efectiva de los productos lácteos fermentados como el yogur, nata ácida, tvarog y quesos blancos en salmuera tipo Feta
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