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Etiqueta: Edulcorantes (59)

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Consenso Iberoamericano sobre edulcorantes bajos en o sin calorías

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Fruto de la reunión de 67 expertos internacionales de distintas disciplinas celebrada en Lisboa en julio de 2017, organizada por la Fundación Española de Investigación Nutricional en colaboración con la Universidad Lusófona de Lisboa, se ha publicado el primer Consenso Iberomericano que analiza el papel de los edulcorantes bajos en o sin calorías en la alimentación. La seguridad de estos ingredientes y sus beneficios en el control de peso y en enfermedades crónicas como la diabetes, son algunas de las principales conclusiones

Golosinas, fórmulas para conquistar

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Golosinas Formulación Tecnología

En este artículo, el experto en formulación Andrés Gavilán desvela, a través del análisis de los ingredientes que intervienen en su composición, las claves que hacen de los productos de confitería un alimento tan atractivo para el consumidor, al tiempo que repasa las opciones para diseñar golosinas más saludables y ajustadas a necesidades especiales, como pueden ser las intolerancias a determinadas sustancias, por ejemplo, el gluten o la lactosa

Tendencias y líneas de investigación en edulcorantes

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Tendencias y novedades en el sector de edulcorantes

Además del desarrollo de edulcorantes orgánicos como una de las tendencias clave que impulsará las perspectivas de crecimiento para el mercado mundial de edulcorantes, las inversiones de los principales actores en edulcorantes no calóricos, la optimización de costos y la estandarización de procesos son también consideradas como tendencias de este mercado global, según ha puesto de manifiesto la consultora FMI (Future Market Insights) en su último informe sobre este sector

Edulcorantes, opción de futuro

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Edulcorantes Ingredientes alimentarios

El azúcar sigue en el punto de mira, señalado como uno de los factores determinantes del aumento de sobrepeso y obesidad a nivel mundial, además de su relación directa con la aparición de determinadas enfermedades no transmisibles (ENT) como la diabetes tipo 2. Es por ello que los consumidores aumentan cada día la demanda de alimentos y bebidas reducidos en azúcar o sin ella, una tendencia que ha hecho de los edulcorantes aliados estratégicos para mejorar las formulaciones de la industria alimentaria. Sus ventas continúan creciendo y se espera que las tasas anuales se incrementen más del 5% hasta 2021

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La atracción del sabor dulce

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Estudio del consumo y el gasto en azúcar y edulcorantes de los españoles

Cada ciudadano toma al día un 22% del consumo máximo recomendado de azúcar y el 67% del edulcorante aconsejado y realiza un gasto de 4,28 céntimos de euro por cada 50 gramos de azúcar y 1,03 céntimos por 0,93 gramos de edulcorante según un estudio realizado por Eroski Consumer entre la población española

Tendencias y novedades en el mercado de edulcorantes

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Edulcorantes, tendencias y novedades en un mercado creciente.

Sustentado en una mayor concienciación de los consumidores por una alimentación con un menor contenido calórico en la lucha contra la obesidad y las enfermedades ligadas al sobrepeso, como la diabetes tipo II, el mercado mundial de edulcorantes crecerá a una tasa compuesta anual de alrededor del 5% entre 2016 y 2020

Edulcorantes, crecimiento en un marco favorable

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Edulcorantes, crecimiento en un marco favorable

La prevalencia de la obesidad y el sobrepeso a nivel mundial y su relación con enfermedades como la diabetes tipo II han llevado a los consumidores a incrementar sus demandas de productos con menos calorías y en especial aquellos reducidos o sin azúcar. Esta creciente tendencia ha contribuido en gran medida a un aumento de las ventas de edulcorantes, que se espera que sigan creciendo a una tasa cercana al 5% en los próximos años. A ello se suma ahora la amenaza de nuevas cargas impositivas a los productos azucarados, una realidad ya para las bebidas en nuestro país, que se prevé contribuya a un nuevo impulso a la demanda de edulcorantes

DuPont confirma el efecto anticaries del Xylitol

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La compañía estadounidense DuPont ha llevado a cabo un estudio sobre el edulcorante Xylitol del que se ha extraído que tiene efectos anticaries. Asimismo, la EFSA también ha confirmado estos efectos beneficiosos en los niños

Zukán, pionero en soluciones edulcorantes

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Zukan-Innovacion-Azucar-Tecnifood-Marzo-2016

La compañía Zukán es un referente en el desarrollo de soluciones innovadoras basadas en azúcares. Uno de sus ejemplos más recientes ha sido el lanzamiento de un azúcar líquido integral de caña, con el que la empresa vuelve a mostrar su espíritu pionero en el mercado del dulzor

Tendencias en la innovación de edulcorantes

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Apertura2-Informe-Edulcorantes-Febrero-2016-Tecnifood-Sweetpress

La autorización del uso en la industria alimentaria de la UE de los glicósidos de esteviol ha disparado el interés por los edulcorantes naturales. Sin embargo, y aunque son muchas las sustancias que podrían engrosar la lista de endulzantes de origen natural, no parece que haya nuevas aprobaciones de inmediato, aunque la puerta queda abierta. Entretanto, la estevia sigue en el punto de mira de buena parte de la I+D+i en el sector de edulcorantes

Edulcorantes, mucho camino por andar

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Apertura-Informe-Edulcorantes-Febrero-2016-Tecnifood-Sweetpress

Las recomendaciones de la OMS en cuanto a la reducción de azúcares para hacer frente a problemas de salud como la obesidad, diabetes y cariogénesis, respaldan nuevamente la iniciativa de la industria por desarrollar productos sin azúcar y, con ello, se confía en un mantenimiento del ritmo creciente del mercado de edulcorantes, en el que se sigue esperando con avidez la aprobación de nuevos ingredientes naturales, así como la ampliación de aplicaciones permitidas de la estevia en la UE

Chicles más atractivos con el revestimiento traslucido de Beneo

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Beneo-Isomalt-Chicles-Tecnifood-Febrero-2016

El fabricante de ingredientes funcionales Beneo ha abierto una nueva puerta a la innovación en el segmento de chicles, con la presentación de su nueva tecnología de revestimiento translúcido de chicles con Isomalt, que permite obtener productos con núcleos multicolores y una cobertura crujiente

Fi Europe reunirá a 1.400 empresas para inspirar la I+D+i

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FiE-NI-Tecnifood-Octubre-2015

París acoge la próxima edición de la principal cita mundial de ingredientes alimentarios, Fi Europe & Ni, que del 1 al 3 de diciembre reunirá la oferta de más de 1.400 expositores y que espera superar sus cifras de asistencia, con más de 27.000 visitantes previstos. Tecnifood será nuevamente testigo directo de lo que acontece en el salón

“La I+D+i es la piedra angular de EPSA”

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Juanjo-Gde-Entrevista-EPSA TF100

EPSA Aditivos Alimentarios, con más de tres décadas de experiencia en el mercado de ingredientes y aditivos para alimentos y bebidas, ocupa un sólido posicionamiento y ofrece más de 400 referencias a sus clientes con el objetivo de “ayudarles a posicionarse mejor en sus mercados, tanto nacionales como internacionales”, explica su director de Marketing, Juan José Peña, en exclusiva para Tecnifood

Fi Europe, el tour más especializado en ingredientes

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FiEurope-Innovation-Discovery-Tours-Tecnifood-Septiembre-2015

Fi Europe & Ni vuelve a su cita bienal con la I+D+i en ingredientes alimentarios, que en esta edición será en París, del 1 al 3 de diciembre. Además de la nutrida oferta de productos, la feria incluye un interesante programa de actos y visitas, entre las que cada vez ganan más popularidad sus tours por la innovación

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