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Etiqueta: Edulcorantes (75)

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CORALIM ADITIVOS, S.L.

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La primera castaña cocida que se mantiene sin conservantes durante un año

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La empresa familiar leonesa Castañas Campelo ha conseguido elaborar castañas cocidas listas para su consumo con un periodo de conservación superior a un año, sin la utilización de conservantes o colorantes. Se pondrán en el mercado gracias al apoyo del proyecto europeo REInova, en el que participan la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León Vitartis, Itacyl y la Cámara de Comercio de Valladolid

Alimentos Funcionales SIN (-), cuando menos es más

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Alimentos Funcionales SIN (-)

En un entorno social en el que el consumidor toma cada vez más consciencia de la importancia de la nutrición en su bienestar, el mercado alimentario asiste a una creciente oferta de productos reformulados para responder a estas demandas saludables, bien por eliminación de algunos componentes, como el azúcar, la sal o las grasas, lo que se denominan Alimentos SIN (-) o por adición de ingredientes funcionales, los llamados Alimentos CON (+). De ambos habla el profesor Andrés Gavilán en sendos artículos que publicamos en este y el próximo número de Tecnifood

El secreto de la magia dulce de los productos de confitería

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tecnología productos confitería

En un entorno en el que crece la inquietud del consumidor por seguir una dieta saludable, los productos de confitería como los caramelos se muestran como un buen complemento nutricional, al aportar sensaciones gustativas y visuales que contribuyen a proporcionar un estado de ánimo positivo, lo que el profesor Andrés Gavilán denomina “Magia Dulce”

Aplicaciones, usos y tendencias de los edulcorantes

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El de los edulcorantes se muestra como un dinámico mercado en el que los operadores internacionales y de este país realizan importantes inversiones en innovación y nuevas líneas de investigación para el lanzamiento de nuevas soluciones que aporten dulzor con las características organolépticas adecuadas, sin olvidar la viabilidad técnica de la aplicación y repercutiendo lo menos posible en el coste

La reformulación para reducir azúcar impulsa la demanda de edulcorantes

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Edulcorantes Azúcar Formulación

En exceso, el azúcar sigue siendo considerado muy contraproducente para la salud, al ser señalado como un factor determinante en el aumento del sobrepeso y la obesidad, que afecta ya a un tercio de la población del planeta, es decir a unos 2.100 millones de personas. También se le responsabiliza del incremento de la prevalencia de diabetes tipo 2.
En 2015, la OMS ya estableció unas recomendaciones para reducir su consumo, que empiezan a dar sus frutos entre la industria, con el lanzamiento de alimentos reformulados y con reducción o eliminación de azúcar. Una gran oportunidad para los operadores de edulcorantes, que son testigos del crecimiento de su mercado y, especialmente, las variedades naturales y con certificación bio

Desfile de innovación en ingredientes en 2018

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El desarrollo de ingredientes y aditivos innovadores, así como su adaptación a nuevas aplicaciones, son un factor decisivo para ayudar a los fabricantes de la industria alimentaria en su estrategia de crecimiento. Este hecho se refleja en el buen comportamiento del mercado de ingredientes que, en general, ha sido positivo en 2018, según afirman las principales compañías del sector, que han visto así recompensada su actividad inversora en investigación con nuevos proyectos y lanzamientos, de los que se recogen a continuación los más destacados del último año

Ingredientes innovadores 2018, tecnológicos y funcionales

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La demanda de alimentos más seguros, naturales y saludables, más convenientes, con nuevos sabores y presentaciones es el motor de los últimos avances científicos en la industria alimentaria. Los ingredientes tecnológicos y los funcionales siguen siendo grandes beneficiados de estos avances, en un sector que ha experimentado en la última década una transformación sin precedentes

Zukán pone a prueba los beneficios de Fosvitae en la reducción de azúcar

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Zukan formulaciones Fosvitae

El fabricante de soluciones de edulcoración Zukán ha dirigido un estudio nutricional comparativo para conocer el efecto de la utilización de su fibra soluble procedente de caña de azúcar Fosvitae® en diversas formulaciones para la reducción de azúcar, que deja patente sus beneficios nutricionales al tiempo que permite un etiquetado limpio

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SIEMSGLUSS IBÉRICA, S.A.

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Consenso Iberoamericano sobre edulcorantes bajos en o sin calorías

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Fruto de la reunión de 67 expertos internacionales de distintas disciplinas celebrada en Lisboa en julio de 2017, organizada por la Fundación Española de Investigación Nutricional en colaboración con la Universidad Lusófona de Lisboa, se ha publicado el primer Consenso Iberomericano que analiza el papel de los edulcorantes bajos en o sin calorías en la alimentación. La seguridad de estos ingredientes y sus beneficios en el control de peso y en enfermedades crónicas como la diabetes, son algunas de las principales conclusiones

Golosinas, fórmulas para conquistar

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Golosinas Formulación Tecnología

En este artículo, el experto en formulación Andrés Gavilán desvela, a través del análisis de los ingredientes que intervienen en su composición, las claves que hacen de los productos de confitería un alimento tan atractivo para el consumidor, al tiempo que repasa las opciones para diseñar golosinas más saludables y ajustadas a necesidades especiales, como pueden ser las intolerancias a determinadas sustancias, por ejemplo, el gluten o la lactosa

Tendencias y líneas de investigación en edulcorantes

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Tendencias y novedades en el sector de edulcorantes

Además del desarrollo de edulcorantes orgánicos como una de las tendencias clave que impulsará las perspectivas de crecimiento para el mercado mundial de edulcorantes, las inversiones de los principales actores en edulcorantes no calóricos, la optimización de costos y la estandarización de procesos son también consideradas como tendencias de este mercado global, según ha puesto de manifiesto la consultora FMI (Future Market Insights) en su último informe sobre este sector

Edulcorantes, opción de futuro

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Edulcorantes Ingredientes alimentarios

El azúcar sigue en el punto de mira, señalado como uno de los factores determinantes del aumento de sobrepeso y obesidad a nivel mundial, además de su relación directa con la aparición de determinadas enfermedades no transmisibles (ENT) como la diabetes tipo 2. Es por ello que los consumidores aumentan cada día la demanda de alimentos y bebidas reducidos en azúcar o sin ella, una tendencia que ha hecho de los edulcorantes aliados estratégicos para mejorar las formulaciones de la industria alimentaria. Sus ventas continúan creciendo y se espera que las tasas anuales se incrementen más del 5% hasta 2021

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PLIMON GLOBAL, S.L.

C/ Girona, núm. 34, piso 5º - 08400 GRANOLLERS (Barcelona)

931 173 163   Fax: 935 198 640

plimon@plimon.com

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GIUSTO FARAVELLI S.p.A.

Vía Medardo Rosso 8 - 20159 - Milano (Italia)

+34 673 69 93 26  

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La atracción del sabor dulce

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Estudio del consumo y el gasto en azúcar y edulcorantes de los españoles

Cada ciudadano toma al día un 22% del consumo máximo recomendado de azúcar y el 67% del edulcorante aconsejado y realiza un gasto de 4,28 céntimos de euro por cada 50 gramos de azúcar y 1,03 céntimos por 0,93 gramos de edulcorante según un estudio realizado por Eroski Consumer entre la población española

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