Vanguardia Tecnológica

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La normativa, tanto nacional como europea, que afecta al desarrollo de la actividad de las empresas en el sector alimentario está en constante revisión. A fin de facilitar las actualizaciones en el periodo comprendido desde 2017 hasta julio de 2018, recopilamos a continuación las novedades técnico legislativas de carácter vertical (específica de producto) y horizontal (general de la industria de alimentación y bebidas)

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José María Fernández Ginés, director general de Innofood I+D+I, constata que ante el reto de alimentar a una población creciente se requieren “nuevos sistemas de producción que no precisen ingentes cantidades de agua, reducción o eliminación de la generación de subproductos de la industria agroalimentaria mediante las estrategias de economía circular”. También apunta estrategias “para la obtención de proteínas animales que sean sostenibles a todos los efectos y aportar nuevas fuentes de alimentos”

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Héctor Barbarin, director general de CNTA, pone de relieve la importancia del papel de la ciencia y la tecnología para asegurar el suministro de alimentos y la nutrición en el mundo. Así, reseña que las acciones “que pueden colaborar a mitigar esta problemática pasan por los avances en las tecnologías de procesado de alimentos, la nanotecnología, las innovaciones en la formulación de alimentos o nuevas fuentes intensas en los principios nutricionales más limitantes”

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Lograr que los procesos industriales colaboren en la obtención de alimentos más duraderos, para evitar el despilfarro, es una de las batallas en las que los proveedores de equipos y maquinaria están poniendo el foco de su I+D+i. Desde Amec Tecnoalimentación / Envasgraf, su directora, Carmina Castella, subraya tecnologías como las altas presiones, que están consiguiendo una mejor conservación de las propiedades nutricionales, sin olvidar los avances en diseño higiénico para maximizar la seguridad alimentaria

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La investigación en el campo de los nuevos alimentos, como las algas e incluso los insectos, se evidencia como una de las soluciones a las necesidades alimentarias de la población mundial que, si continúa creciendo al ritmo actual, en 2050 no contará con recursos de proteínas animales suficientes para abastecer a todo el mundo. AMAF se suma a la involucración de toda la cadena de valor de la alimentación en la búsqueda de alternativas a las actuales fuentes proteicas, según explica su presidenta, Denia Martínez

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Las empresas proveedoras de aditivos y complementos alimentarios juegan un papel esencial en el desarrollo de productos que contribuyan a cubrir las necesidades de una nutrición saludable en una población mundial en crecimiento. Así lo confirma el presidente de AFCA, Andrés Gavilán, destacando la contribución de soluciones como los antioxidantes naturales, edulcorantes e ingredientes funcionales en el desarrollo de alimentos más duraderos y que ayudan a llevar una dieta más sana

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El CIAL/CSIC advierte que, en el año 2050, la población mundial alcanzará 10.000 millones de personas por lo que la producción de alimentos deberá aumentar un 75%. “Muchos son los esfuerzos que se vienen realizando por parte de la comunidad científica para mejorar la producción de estos”, pero también será necesario “construir sistemas alimentarios que satisfagan la creciente demanda, manteniéndose rentables y sostenibles frente a la explotación de los suelos, el desarrollo de nuevas fuentes de nutrientes y el cambio climático”, concluyen