Las nuevas necesidades del consumidor marcan las nuevas investigaciones y el desarrollo en ingredientes, aromas y aditivos. Potenciar el sabor y, por ende, el placer del consumidor se convierte en un punto clave para conseguir que este apueste por los productos más saludables y sostenibles
Hausmann está especializada en innovación, desarrollo y fabricación de aromas y sabores para la industria alimentaria, entre otras; y esta vez nos presenta una serie de aromas en diferentes formatos con el fin de facilitar su aplicación en los productos de los diferentes sectores
Las industrias fabricantes de aromas son, dentro de la industria alimentaria y de bebidas, de las que mayor presupuesto destinan a la investigación, desarrollo e innovación de sus productos. Al mismo tiempo, lo que impulsa las investigaciones, la tecnología, la competitividad y el crecimiento de las compañías son las tendencias emergentes del mercado, consideradas por las empresas del sector como retos prioritarios para su actividad innovadora
Los aromas son responsables de las propiedades organolépticas que hacen más apetecibles y atrayentes los alimentos y bebidas para los consumidores, que buscan sobre todo nuevos sabores más naturales, exóticos, caseros y ‘como antaño’ para priorizar en su cesta de la compra. Las grandes tendencias surgidas hace tiempo, como la preferencia por los aromas y sabores con beneficios saludables, gracias a sus características tecnológicas, y el etiquetado limpio continúan en pleno auge. Ahora, los aromas específicos para la producción de alimentos veganos y el compromiso con el medioambiente se suman a estos retos de un mercado en plena transformación en el que los operadores del sector realizan importantes inversiones en innovación, y al que la pandemia ha afectado de forma desigual
Ya está disponible el número 137 de Tecnifood, correspondiente a la edición de septiembre-octubre de 2021. En esta edición, la carta de la directora, Lola Fernández Paniagua, se centra en la importancia de escuchar a los consumidores y responder o adelantarse a sus necesidades, sirviéndose pata ello del buen hacer y la experiencia. Así queda patente en el informe especial que sobre aromas se publica en esta edición y en el que, además de información, podrán conocer la oferta de algunos de los proveedores más destacados, como Innovafood, Brenntag, Metarom, Hausmann, IMCD, Epsa, Manufacturas Ceylan, Chemital o Advant
Los nuevos hábitos de consumo, así como unos consumidores cada vez más preocupados por su salud, han impulsado que las empresas de ingredientes desarrollen propuestas diferenciadoras. A continuación recogemos las innovaciones más relevantes del último año, que destacan por aportar mejores texturas, colores y nutrientes, entre otras cualidades
El aroma y el sabor provocan una experiencia sensorial que no se olvida fácilmente y fideliza a los consumidores, cada vez más informados y exigentes con la cesta de la compra. Los aromas son considerados principales responsables de las características organolépticas que distinguen a alimentos y bebidas. Factor al que se suma también su influencia en la producción de alimentos más saludables por sus características tecnológicas y tendencias más naturales
La firma especializada en la innovación, desarrollo y fabricación de aromas y sabores para la industria alimentaria, dietética, farmacéutica y cosmética, Hausmann, ha elaborado una nueva variedad de aromas naturales dirigidos al público infantil para helados con base de agua. Su paleta de sabores, compuesta por frutas, caramelos o chicles, se suma a la gama de integrados de la compañía, que sigue posicionando Hausweet como el sustitutivo 100% del azúcar
Innovafood, Faravelli, Brenntag, Vitae Naturals, DSM, Tecnufar, 3A Antioxidants, Metarom o Indukern son algunas de las empresas que en el último año han ampliado su cartera de ingredientes innovadores. En el siguiente recopilatorio explicamos en qué consisten todos estos productos y cuáles son sus mejores aplicaciones
La feria Food Ingredientes China, que está teniendo lugar entre el 18 y el 20 de marzo en Sanghai, es el marco elegido por Hausmann Aromatics para presentar su nuevas bebidas edulcoradas con Hausweet, el sustituto natural del azúcar desarrollado por la firma
La creciente demanda de alimentos y bebidas con etiquetado limpio de números E está influyendo decisivamente en el enfoque de las innovaciones de las empresas que han de proveer a la industria alimentaria de soluciones para prologar la vida de sus productos con la máxima seguridad. Es por ello que la mayor parte de los nuevos desarrollos en conservantes y antioxidantes se centran en la naturalidad
La demanda de alimentos más naturales y con etiquetas clean label asociados a la salud es una exigencia del consumidor y, por extensión del mercado, que influye directamente en el diseño de ingredientes y aditivos. De esta forma, en los nuevos desarrollos de conservantes y antioxidantes se imponen ahora los aditivos y sustancias naturales frente a los sintéticos, con soluciones que van más allá de su propia aplicación de alargar la vida útil de los productos, sumando incluso otras funciones beneficiosas para el organismo. Tal es el caso de los denominados bioconservantes y bioantioxidantes, que marcan tendencia
TECNO Ingredientes es una de las áreas destacadas de FoodTech Barcelona, que está mostrando las tendencias más novedosas y los últimos lanzamientos en la formulación de alimentos y bebidas acordes con las demandas del consumidor actual, que busca productos saludables, con todo el sabor y con la premisa de etiquetas limpias. En Ingrenova, encontramos el escaparate donde se están dando a conocer los desarrollos más vanguardistas y en el que Tecnifood es el media partner
Tanto las tendencias que ya están implantadas para transformarse en hábito, como las que están por venir, se encuentran en el punto de mira de los proveedores de soluciones aromáticas, que dedican sus líneas de investigación a ofrecer soluciones a la IAB, a la par que hacen crecer de forma continuada su oferta con nuevos desarrollos, de los que ofrecemos a continuación algunos ejemplos destacados
Los consumidores en su preocupación por una alimentación más natural, a la que consideran más sana, demandan aditivos naturales y por extensión de la clean label. En este escenario, las empresas productoras y comercializadoras de este tipo de ingredientes están asumiendo este reto como una oportunidad de innovar aportando soluciones lanzando ingredientes naturales y funcionales
El nuevo certificado kosher, obtenido por Hausmann Aromatic, proporciona a la empresa abanico de posibilidades en productos con los más altos estándares de calidad, higiene, control y manipulación, dirigidos a los consumidores interesados en alimentos con este certificado
Términos como funcionalidad, naturalidad, ahorro de costes y facilidad de empleo marcan la pauta del sector de los ingredientes, una categoría que se caracteriza por su constante dinamismo y una gran innovación. Así se lo mostramos en Tecnifood en este repaso a los ingredientes más innovadores de 2016
Junto a los aspectos normativos, el principal foco de atención de las empresas de aromas se centra en las tendencias que muestra la industria alimentaria en el desarrollo de nuevos productos, para poder adaptar con la mayor agilidad su oferta a la demanda de sus clientes
La evolución alcista del mercado de las bebidas energéticas ha venido acompañada del ascenso en las ventas de productos funcionales. Hausmann, empresa con una amplia experiencia en el sector de aromas y extractos naturales, ofrece a sus clientes las últimas tendencias en este campo, colaborando estrechamente en el desarrollo de sus proyectos y aportando las mejores soluciones a sus necesidades
El fabricante de aromas y extractos vegetales Hausmann SA acude por noveno año consecutivo a la feria Food Ingredients China FIC 2015, que se celebra del 1 al 3 de abril de 2015, en la ciudad de Shanghai
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