El proyecto Amices II, liderado por Ainia ha logrado mejoras en el diseño y desarrollo de equipos de producción de microencapsulados a escala industrial, que permitirán a la industria desarrollar productos más personalizados y saludables
Vanguardia Tecnológica
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Ante la asistencia de unos 50 expertos, start-ups, emprendedores y empresas de tecnología alimentaria, se ha celebrado en Madrid el I Food Start Tech Summit, una de las acciones de la plataforma Food Start Tech, cuya finalidad es “potenciar una innovación de mayor valor y acelerar la transferencia de tecnología a la industria alimentaria desde la innovación externa y el emprendimiento corporativo” así como “divulgar y difundir los beneficios de esta innovación en la sociedad”, según ha declarado el director general de CNTA, Héctor Barbarin
La compañía de especialidades químicas IMCD ha dado nuevos pasos en su crecimiento internacional, tanto en infraestructuras, con la reciente inauguración de un laboratorio de aplicación Food & Nutrition en Alemania, como mediante adquisiciones, con el cierre de la compra de la compañía química Aroma Chemical
Fruto del acuerdo alcanzado con Gvtarra, la compañía Tetra Pak ha desarrollado nuevas soluciones con la tecnología Tetra Recart® para el envasado en cartón de alimentos solidos. En concreto, ha diseñado una línea de producción para dos nuevas gamas de platos listos para comer de verduras y legumbres
José María Fernández Ginés, director general de Innofood I+D+I, constata que ante el reto de alimentar a una población creciente se requieren “nuevos sistemas de producción que no precisen ingentes cantidades de agua, reducción o eliminación de la generación de subproductos de la industria agroalimentaria mediante las estrategias de economía circular”. También apunta estrategias “para la obtención de proteínas animales que sean sostenibles a todos los efectos y aportar nuevas fuentes de alimentos”
Héctor Barbarin, director general de CNTA, pone de relieve la importancia del papel de la ciencia y la tecnología para asegurar el suministro de alimentos y la nutrición en el mundo. Así, reseña que las acciones “que pueden colaborar a mitigar esta problemática pasan por los avances en las tecnologías de procesado de alimentos, la nanotecnología, las innovaciones en la formulación de alimentos o nuevas fuentes intensas en los principios nutricionales más limitantes”
El CIAL/CSIC advierte que, en el año 2050, la población mundial alcanzará 10.000 millones de personas por lo que la producción de alimentos deberá aumentar un 75%. “Muchos son los esfuerzos que se vienen realizando por parte de la comunidad científica para mejorar la producción de estos”, pero también será necesario “construir sistemas alimentarios que satisfagan la creciente demanda, manteniéndose rentables y sostenibles frente a la explotación de los suelos, el desarrollo de nuevas fuentes de nutrientes y el cambio climático”, concluyen
Bajo el nombre de Jorge Jordana, CNTA ha inaugurado este martes un nuevo edificio en el que se desarrollarán las actividades de dos de las líneas de acción marcadas en el ‘Plan de Desarrollo de la Estrategia 2017 – 2020’: calidad y seguridad alimentaria 4.0 y sensorial objetivo
A partir de la iniciativa del centro tecnológico CNTA, con el apoyo del MAPA, y con la participación de diez empresas alimentarias de reconocido perfil innovador, inicia su andadura la plataforma Food Start Tech, cuya finalidad es impulsar una innovación de mayor valor y acelerar la transferencia de tecnología a la industria alimentaria desde la innovación externa y el emprendimiento corporativo
A partir de diversos estudios que respaldan la capacidad antioxidante de la cerveza en relación a su contenido en polifenoles, se lleva a cabo esta investigación para conocer cómo las diferentes condiciones de pH, temperatura, y otros factores en la elaboración de esta bebida afectan a la concentración de compuestos fenólicos, con probados beneficios para la salud
Ante la creciente demanda de nuevas propuestas en cerveza, lo que ha contribuido al importante incremento de las artesanales, desde IATA-CSIC se están llevando a cabo investigaciones dirigidas a entender cómo las levaduras industriales han sido domesticadas como paso para desarrollar métodos de generación de nuevas variedades de levaduras cerveceras “a la carta”, que contribuyan a la diferenciación a nivel de producción de aromas y presenten distintas propiedades de resistencia al estrés del proceso de fermentación
En un escenario en el que las empresas buscan una mayor sostenibilidad en sus procesos, minimizar la cantidad de residuos que acaban en el vertedero es una prioridad. En el caso de la producción cervecera, se ha puesto en marcha el proyecto Life Brewery, cuyo objetivo es valorizar subproductos como el bagazo y las levaduras para el desarrollo de piensos para acuicultura como fuentes sustitutivas de la proteína de origen marino
En buena medida, el lúpulo es el responsable de las propiedades de aroma y sabor de la cerveza. Al objeto de ampliar el arco de posibilidades organolépticas, CNTA junto con la empresa Montes de Cristal y Acero y la Universidad Pública de Navarra, ha puesto en marcha un proyecto para la recuperación de variedades silvestres en el cultivo del lúpulo en Navarra
Los quesos artesanos de Queizúar se suman a la Industria 4.0 mediante la implementación de un sistema desarrollado por Ainia Centro Tecnológico que ayudará a los maestros queseros en la elaboración, facilitándoles en tiempo real los parámetros necesarios para conseguir la calidad deseada en todos los productos que elaboran
Con el objetivo de mantenerse a la vanguardia en el desarrollo de soluciones de coloración para el creciente mercado de alimentos y bebidas naturales e innovadoras, Chr. Hansen llevará a cabo una importante ampliación y modernización del centro mundial de experiencia de Montpellier, su principal complejo de I+D. El proyecto supondrá duplicar la superficie de laboratorios y le permitirá ampliar la plantilla dedicada al desarrollo de nuevos productos
Los fabricantes de platos preparados han de responder a las exigencias del consumidor de productos que ofrezcan unas características que los acerquen al máximo a los elaborados en casa, con una formulación lo más natural posible y una total garantía de seguridad. El centro CNTA propone el uso de tecnologías combinadas de alta presión y temperatura para satisfacer esta demanda
Sergio López es el director general de 3A Antioxidants, una empresa que nació en 2007, que supo adaptarse en los tiempos de crisis hacia la industria de los antioxidantes y que, hoy en día, tiene previsto crecer un 34% sobre 2017, ampliar sus instalaciones y seguir reforzando su departamento de investigación porque “es el motor de crecimiento”
El Ministro de Ciencia, Innovación y Universidades, a propuesta de la presidenta del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y oído el Consejo de Administración, ha nombrado a Javier Ponce nuevo director general de este organismo
Un sensor de pernos de Minebea Intec ha recibido la distinción de patente del mes, que otorga la Cámara de Comercio de Hamburgo. La compañía señala la importancia de las patentes “como ventaja tecnológica frente a la competencia”
El Grupo Indukern invirtió durante 2017 más de 70 millones de euros en proyectos para reforzar su actividad. La compañía cerró el año con una facturación de 720 millones de euros, un 1% menos que en el ejercicio anterior