El objetivo es buscar sinergias entre empresas y centros tecnológicos para crear nuevos procesos y productos que respondan a las necesidades de una sociedad cambiante
Vanguardia Tecnológica
Ver novedadesEtiqueta: I+D+i (357)
Con el objetivo de ofrecer soluciones a una población que demanda un modo más cómodo de consumir productos saludables como las frutas, al tiempo que para aprovechar la oferta excedentaria o poco atractiva visualmente para el consumo en fresco, el instituto tecnológico Intaex-Cicytex ha investigado en la elaboración de bebidas a base de ciruela, mostrándose como una alternativa viable a la puesta en valor de esta fruta de hueso característica de Extremadura
Instalado en su sede de Uzwil (Suiza), Grupo Bühler ha puesto en marcha su campus de innovación CUBIC como puente de unión de los equipos de desarrollo, ingeniería y diseño con los modernos centros de aplicaciones y la fábrica. El edificio cuenta con ocho centros de aplicación que representan los proyectos de investigación en las diferentes áreas de actuación de la compañía
La alta presión hidrostática (APH) es una tecnología de gran interés en la industria alimentaria debido a que es efectiva en la conservación de alimentos sin causar pérdida de nutrientes y sabores. El sector del cerdo ibérico ha encontrado gran aplicación en el empleo de las altas presiones ya que ofrece alimentos seguros, libres de riesgos alimentarios, y puede permitir ampliar la estacionalidad de los productos al aumentar la vida comercial de estos, especialmente si proceden de cerdos criados en montanera
Desde la plataforma tecnológica APLTA, se llevan a cabo investigaciones encaminadas a afrontar los diferentes retos planteados por la demanda de bebidas vegetales, como son la reducción de azúcares, así como de aditivos empleados en su formulación, la búsqueda de nuevas fuentes vegetales y la mejora organoléptica de estos productos, dotándoles de un mejor sabor y estabilidad
Con el objetivo de desarrollar aceites de oliva virgen extra (AOVE) con alto contenido en compuestos antioxidantes, el centro tecnológico CNTA trabaja en los últimos años, junto a la empresa fabricante Urzante, en el proyecto Nutraoleo, en cuyo marco se ha estudiado el perfil de ácidos grasos de seis variedades de aceitunas cultivadas en Navarra
Conscientes de que la correcta clasificación de la aceituna en función de su calidad es esencial en la mejora de la calidad del aceite, Citoliva, Inoleo, Imatec, Olive Oil Biotech y Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía pusieron en marcha el proyecto VA_Olives, en cuyo marco se ha desarrollado un sistema automático por visión artificial de caracterización de las olivas en su recepción en almazara, que permite una evaluación de la calidad potencial del fruto y con ello optimizar su selección para la elaboración del aceite
Como parte de su misión impulsora de las acciones de innovación, investigación y emprendimiento en el sector agroalimentario, la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS) ha puesto en marcha la primera edición de los Premios Ingenia, que buscan reconocer los proyectos más innovadores entre las startups cuya actividad se desarrolla en la cadena de valor agroalimentaria
Durante el pasado ejercicio Aimplas aumentó a doble dígito su cifra de negocio, hasta alcanzarlos 11,7 millones de euros en un ejercicio en el que el instituto tecnológico gestionó un total de 170 proyectos de la mano de 452 empresas, en áreas com el medio ambiente, la salud, la movilidad sostenible, la seguridad alimentaria o la industria conectada
Con la finalidad de dar un paso más en la adaptación de sus innovaciones a las demandas actuales, Grupo Carinsa participa en el proyecto de investigación Conoce, en el que se emplearán tecnologías disruptivas y de neurociencia para conocer los gustos y necesidades del consumidor
La innovación hacia productos de mayor valor añadido ha favorecido el crecimiento del mercado de quesos, en los que el estilo tradicional y las elaboraciones que sugieran un procesado mínimo o un origen más natural y saludable son una de las tendencias en auge, sin olvidar apuestas más originales que incluyen ingredientes como el coco o la cerveza o aquellas que aportan un plus de funcionalidad
La impronta del concepto “natural” ha calado profundamente en el consumidor que demanda (de forma justificada o no) productos sin números E (aditivos regulados) o con un menor número de estos. Como respuesta a esta demanda creciente, el sector en general y el de panadería/bollería en particular, se ha visto obligado a reinventar sus productos buscando nuevas formulaciones que, sin modificar aspectos nutricionales u organolépticos, contengan menos aditivos añadidos
Desde hoy y hasta el 21 de febrero, la feria Gulfood 2019 abre sus puertas en Dubái a visitantes de todo el mundo, en una edición en la que espera recibir a más de 95.000 profesionales, para conocer las últimas propuestas en el sector de alimentación y bebidas presentadas por 5.000 expositores, sobre una superficie de 900.000 metros cuadrados. Las cifras del salón reflejan el potencial de expansión que ofrece el mercado árabe y para dar cuenta de las tendencias que se muestran en este escenario, un equipo de Tecnifood y Dulces Noticias… y algo más se encuentra en la ciudad árabe para informar en directo de la innovación presentada por las empresas españolas
Ante el reto de desarrollar alimentos que contribuyan a prevenir la obesidad y otras patologías relacionadas con una dieta no equilibrada, Eurecat y Embotits Salgot han puesto en marcha el proyecto Pig-Malion, cuya finalidad es mejorar el perfil nutricional de productos derivados del cerdo, en los formatos de butifarra y de hamburguesa
Conscientes de la gran cantidad de aceite que se consume a nivel mundial y de que en los procesos de refinado y fritura pueden generarse posibles contaminantes y compuestos no deseables, como la acrilamida, industria, universidad y centros tecnológicos han sumado esfuerzos para trabajar en el marco del proyecto Healthy Oil, en la búsqueda de aceites más saludables para la fritura
El proyecto Refucoat, en el que intervienen doce socios, entre ellos Aimplas, pone el foco en el desarrollo de nuevos recubrimientos barrera para packaging de carne de pollo, cereales y snacks. En estos últimos, el objetivo es lograr un envase completamente reciclable que alargue la vida del producto conservando sus propiedades nutritivas y organolépticas, en especial su textura crujiente
Fruto de su plan estratégico de investigación y desarrollo propio y de su trabajo con las empresas del sector alimentario, la actividad de Ainia en 2018 introdujo a 78 empresas en proyectos de I+D europeos y nacionales. El desarrollo de sistemas de control de alimentos y materias primas más eficaces, así como nuevos métodos analíticos, ha sido uno de sus logros destacados en materia de seguridad alimentaria en el pasado ejercicio
El desarrollo de ingredientes y aditivos innovadores, así como su adaptación a nuevas aplicaciones, son un factor decisivo para ayudar a los fabricantes de la industria alimentaria en su estrategia de crecimiento. Este hecho se refleja en el buen comportamiento del mercado de ingredientes que, en general, ha sido positivo en 2018, según afirman las principales compañías del sector, que han visto así recompensada su actividad inversora en investigación con nuevos proyectos y lanzamientos, de los que se recogen a continuación los más destacados del último año
La demanda de alimentos más seguros, naturales y saludables, más convenientes, con nuevos sabores y presentaciones es el motor de los últimos avances científicos en la industria alimentaria. Los ingredientes tecnológicos y los funcionales siguen siendo grandes beneficiados de estos avances, en un sector que ha experimentado en la última década una transformación sin precedentes
Mediante el empleo de la plastrónica, una nueva línea de investigación que supone la integración de componentes electrónicos en materiales plásticos, Aimplas está desarrollando un prototipo de envase autocalefactable en el marco del Proyecto Heat Food. Por otra parte, el centro tecnológico trabaja, dentro del proyecto Cap-Resistent y aplicando su experiencia en microencapsulación, en la creación de un nuevo envase alimentario biodegradable y compostable, con capacidad antimicrobiana