La Industria 4.0 comienza a ser un proceso de transformación orientado a las infraestructuras inteligentes. Varias compañías han comenzado a renovar el sector de la alimentación y bebidas incorporando los nuevos avances de esta “Food Industry 4.0. Asimismo, muchas de estas empresas han dado los primeros pasos elaborando un análisis de todos los procesos que necesitan transformar.
Los datos son la materia prima que impulsa y está haciendo crecer la llamada cuarta revolución industrial, o Industria 4.0. Una transformación vertiginosa protagonizada por las nuevas tecnologías, y que está modificando ya la manera en que se produce, se consume y se comunica en esta sociedad. Pero los expertos ya vaticinan que los cambios a los que hemos asistido solo son una ínfima parte de lo que está por venir. La hiperconectividad, el Internet de las Cosas (IoT), la inteligencia artificial o la impresión 3D son algunas de las innovaciones que ya están al alcance de las empresas, y la industria de alimentación y bebidas (IAB) no puede quedarse atrás ante los retos y las oportunidades que representa la digitalización
Alibetopías, el evento sobre innovación en la industria de la alimentación y bebidas, ha celebrado su quinta edición posicionando al consumidor, la digitalización, la sostenibilidad y la internacionalización como ejes centrales. El encuentro, organizado por FIAB, ha reunido en Madrid a casi 400 asistentes y a cerca de una veintena de ponentes que han aportado las claves para afrontar con éxito los retos del futuro
Un equipo de estudiantes de la Universidad de Barcelona ha obtenido el segundo puesto en el certamen de innovación, Ecotrophelia Europe 2019, del que se ha hecho entrega en el marco de Anuga, gracias a unos palillos crujientes elaborados con harina de maíz. Este proyecto, premiado por FIAB, supone una iniciativa para la sostenibilidad y el cuidado medioambiental en el que la federación está implicada activamente
Desde hoy y hasta el 9 de octubre, la ciudad alemana de Colonia acoge una nueva edición de Anuga, una de las plataformas de negocios más importantes para la industria de la alimentación y bebidas. Nuestra editorial, con las revistas Tecnifood y Dulces Noticias… y algo más cubre en directo el encuentro para informar de lo que acontece en un salón que reúne a más de 7.400 empresas y espera la visita de más de 160.000 profesionales
El ministro en funciones de Ciencia, Innovación y Universidades, Pedro Duque, ha presidido el acto al que han acudido más de 40 ponentes. El congreso ha supuesto la primera intervención de Laura González-Molero como nueva presidenta de la APD, organizadora del evento.
Con la puesta en marcha del Instituto Nestlé de Ciencias del Embalaje, la multinacional alimentaria vuelve a demostrar su espíritu pionero, así como su elevado compromiso con el medio ambiente, ya que su principal objetivo es la investigación que permita evitar que sus envases acaben en el vertedero, mediante el desarrollo de soluciones de packaging funcionales, seguras y respetuosas con el entorno
La labor de la Plataforma Tecnológica del Vino, PTV, de impulsar la innovación del sector vitivinícola como motor de su actividad económica se ha reforzado con la firma de un acuerdo con CaixaBank para el fomento de la I+D+i. Esta colaboración pone de manifiesto el compromiso de ambas entidades en apoyar las necesidades del sector del vino en sus proyectos innovadores
La compañía de biociencia Chr. Hansen ha anunciado la construcción de un moderno campus de investigación y desarrollo en sus instalaciones al norte de Copenhague, que le permitirán ampliar y fortalecer el desarrollo de productos naturales y sostenibles en creciente demanda. El nuevo edificio estará dotado de oficinas, laboratorios y centro de aplicaciones para la realización de pruebas de productos junto a los clientes
Como parte de la conmemoración del 100 aniversario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, la Sociedad Aragonesa de Gestión Medioambiental (SARGA) financió un proyecto de investigación en el que se pretendía caracterizar la flora microbiana autóctona (microbiota) de este parque natural. Durante los meses de julio a octubre del año 2018, CNTA en colaboración con la empresa La Zaragozana S.A. y el Instituto Pirenaico de Ecología (IPE-CSIC) llevaron a cabo el estudio dirigido a realizar la caracterización cuantitativa y cualitativa de esa microbiota, para valorar su posible aplicación en la industria cervecera
Parece difícil de concebir que con solo cuatro ingredientes básicos: lúpulo, malta, agua y levadura, se haya llegado a crear un panorama de variedades tan rico como el cervecero, al que en los últimos años han contribuido de forma decisiva las cervezas artesanales que, además de la personal combinación de estos elementos esenciales, han sumado los más variopintos ingredientes, como frutas, cacao o especias, entre otros. Y para lograr aún una mayor diferenciación, también han apostado por la innovación en el envase
La empresa familiar leonesa Castañas Campelo ha conseguido elaborar castañas cocidas listas para su consumo con un periodo de conservación superior a un año, sin la utilización de conservantes o colorantes. Se pondrán en el mercado gracias al apoyo del proyecto europeo REInova, en el que participan la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León Vitartis, Itacyl y la Cámara de Comercio de Valladolid
El mercado de salsas ha vuelto a crecer tras el repunte del pasado ejercicio, un incremento que, como ocurre con la alimentación en general, se apoya en los alimentos más naturales y saludables y en el interés de un gran colectivo de consumidores por experimentar nuevos sabores. Además, por conveniencia y calidad, los consumidores ya no elaboran determinadas salsas en sus hogares, por lo que prefieren comprarlas preparadas
Royal DSM, compañía global basada en la ciencia activa en salud, nutrición y materiales y el grupo agroindustrial internacional francés, Avril, anuncian su alianza para desarrollar una nueva línea de proteína vegetal elaborada a partir de canola no transgénica. Esta alianza pretende dar respuesta a la creciente demanda de la industria alimentaria, que busca alternativas sostenibles a la proteína animal a partir de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal
Tetra Pak será la primera empresa de envases de cartón en producir pajitas de papel en Europa. Fabricadas con papel certificado FSC y reciclable, igual que el resto del envase, las nuevas pajitas de papel de Tetra Pak estarán disponibles inicialmente para los envases de cartón de tamaño individual, que son los que se usan comúnmente para productos lácteos y bebidas para niños: Tetra Brik Aseptic 200 Base y Tetra Brik Aseptic 200 Base Crystal
El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha puesto en marcha, con el apoyo del MAPA, la segunda edición del Food Start Tech. La iniciativa busca unir las necesidades de la industria alimentaria con las capacidades tecnológicas de CNTA y las nuevas propuestas, oportunidades y soluciones que ofrecen las startups
La industria del creciente mercado de platos preparados se enfrenta al reto de garantizar la máxima seguridad de estos productos, expuestos a la contaminación por patógenos. CNTA propone el uso de plasma frío como una estrategia innovadora para conseguir este objetivo
Desde hace varios años, el Centro Tecnológico Anfaco-Cecopesca ha priorizado entre sus líneas de investigación más significativas las realizadas en los ámbitos de la nutrición y la salud, tanto desde el punto de vista de la caracterización de ingredientes funcionales o el desarrollo de nuevos alimentos saludables, como la investigación en tecnologías alternativas de procesado y conservación
En un momento en el que cada vez se dedica menos tiempo a la cocina y se prefieren productos más duraderos, los platos preparados y las conservas forman parte casi fundamental de la cesta de la compra, y en ellos el consumidor busca cada vez más naturalidad, variedad, comodidad en el packaging y valoran también la sostenibilidad en su proceso de elaboración, un reto al que los fabricantes deben prestar atención en su I+D+i
Kersia, empresa de bioseguridad y seguridad alimentaria, ha inaugurado recientemente su nueva fábrica en el corazón de Navarra. El acto inaugural tuvo lugar el pasado 20 de junio y a él asistió todo el personal de Kersia Ibérica, junto a los principales directivos de la sede central, así como directivos y representantes de las más de 90 filiales de Kersia en el mundo
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