La fábrica de cervezas más antigua de España, Cervezas Ambar, quería dar un salto en innovación y desarrollar una bebida funcional, es decir, con un efecto potencialmente positivo en la salud más allá de sus características nutricionales básicas, a partir de un proceso fermentativo no alcohólico y a partir del sustrato de malta con el que habitualmente trabaja. Nacía así el proyecto Maltibac
Un consorcio de empresas y centros de investigación, liderados por Cleanity, están desarrollando «revolucionarias» soluciones biotecnológicas de limpieza y desinfección para la industria de la alimentación y para el ámbito clínico. Bioclean es como han llamado a este proyecto basado en la utilización de endolisinas
El XI Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará en Segovia en 2022, lleva todo el año organizando jornadas y distintas actividades para dinamizar el sector jamonero. En la última cita se ha insistido en la necesidad de impulsar la I+D+i para avanzar en los sistemas productivos y mejorar la competitividad de las empresas
Ainia, el centro tecnológico que desarrolla proyectos de investigación para mejorar la competitividad, acaba de presentar un nuevo método, basado en la realidad virtual, para medir la satisfacción de los consumidores en los test sensoriales. Trabaja, además, en otros seis ambiciosos proyectos de I+D+i financiados por la Agència Valenciana de la Innovació
En este artículo se describe cómo se ha diseñado una crema de calabaza usando como ingrediente «fusión» a la quinoa. Esta crema cumple con los criterios de los Alimentos 5S (Sano, Seguro, Sabroso, Sostenible y Socialmente Aceptado) y las necesidades del consumidor preocupado por su salud en tiempos de pandemia
El proveedor de componentes y soluciones de automatización industrial y formación tecnológica, Festo, cumple 50 años de actividad en España. La compañía forma y capta talento tecnológico y ofrece soluciones para mejorar la productividad del tejido empresarial del país
La ministra de Ciencia e Innovación, Diana Morant, ha recibido la cartera ministerial de manos de Pedro Duque, en un acto en el que ha expresado su compromiso ante el «reto vital» de «priorizar» la I+D+I como «palanca de la recuperación de España»
En 2020, el sector de los platos preparados experimentó un notable crecimiento gracias a su capacidad de adaptación a las nuevas demandas de los consumidores. La diversificación de la oferta para satisfacer los gustos de toda la familia y la innovación en los formatos para simplificar su cocinado fueron las claves de su éxito. El sector tiene una firme apuesta por acciones que promuevan la sostenibilidad y el respeto al entorno y a los recursos
La aplicación de la esterilización por inducción nunca se ha aplicado en la industria conservera, según se desprende de este artículo, por lo que supondrá una gran innovación en uno de los principales sectores industriales en Europa. “Se trata de una tecnología que aporta gran valor al producto, reduciendo los tiempos de procesado al adaptar el proceso HTST a productos envasados, con lo que conseguimos un producto seguro microbiológicamente y de mayor calidad organoléptica”, explica Ctic Cita
Las grandes líneas de investigación que en la actualidad se están imponiendo en la IAB «pueden ser las relacionadas con la nueva alimentación saludable y funcionales para deportistas, que incorpora nuevas materias primas y nuevas composiciones para comida vegana, sin gluten, lactosa, azúcar y relacionado con la seguridad alimentaria y con la conservación y el envasado de los alimentos y bebidas», afirma Aureo Díaz-Carrasco, director ejecutivo de la Federación Española de Centros Tecnológicos (Fedit) a Tecnifood
Muchos consumidores siguen buscando, no solo alimentos con ingredientes más naturales y con menos aditivos, sino que ahora exploran las posibilidades de los alimentos funcionales. En este contexto en CNTA están «en continua búsqueda en la obtención de ingredientes ricos en compuestos bioactivos para formular alimentos más saludables», ha revelado en exclusiva para Tecnifood Héctor Barbarin, director general del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA)
Si la apuesta por la innovación es un factor esencial para satisfacer la demanda de un mercado con consumidores cada vez más exigentes, ahora con la crisis socioeconómica originada por la pandemia del Covid-19, la transferencia tecnológica se hace más necesaria que nunca para la industria alimentaria. Muchas empresas no pueden asumir en solitario el capítulo de la innovación por falta de recursos, por lo que el apoyo en centros, instituciones y plataformas tecnológicas es indispensable para adaptarse a los grandes cambios de los nuevos hábitos de consumo y evitar la pérdida de competitividad
En el último año, Europa ha presentado propuestas políticas y estrategias ambiciosas, en el marco del Pacto Verde Europeo, las cuales han tenido impacto en la cadena agroalimentaria. Entre estas políticas figuran la estrategia Farm to Fork o ‘Granja a la Mesa’ que la Comisión Europea presentó el pasado mes de mayo del 2020
El nuevo pulsador sin contacto para la apertura de puertas rápidas en almacenes, salas de producción y centros logísticos, de Angel Mir – Portes Bisbal S.L, «es un sensor de proximidad y detector de movimiento que se activa con solo pasar la mano por delante sin necesidad de tocarlo físicamente, por esta razón es perfecto para minimizar el riesgo de contagio y evitar la transmisión de gérmenes o virus”.
Ya está disponible el número 135 de Tecnifood, correspondiente a la edición de mayo/junio de 2021 de la editorial Tech Press. Un número que pone de manifiesto cómo la industria de la tecnología alimentaria apuesta por la I+D+i como pilar fundamental y que incluye tres informes: ingredientes funcionales, nutraceúticos y free from, centros tecnológicos y diseño de instalaciones. También destacamos los dosieres de derivados lácteos y platos preparados y conservas. Además hablamos con Oriol Viladevall sobre la nueva estrategia de Innovafood tras pasar a formar parte del Grupo Impag, y con Javier Jiménez, de IMCD
El sector del vino se ha dado cita en un evento online organizado por la PTV para dar a conocer el futuro más inmediato de la Innovación vitivinícola. La Agenda Estratégica de Innovación 2021-2024 propone 28 líneas estratégicas de I+D+i agrupadas en 6 áreas que abarcan toda la cadena de valor del vino
Pedro Duque, ministro de Ciencia e Innovación, ha presentado la parte del Plan de Recuperación Transformación y Resiliencia de la UE que le corresponde a su Ministerio. Durante la presentación ha subrayado «la necesidad de consolidar el peso estratégico de la I+D+I en nuestro país». Con fondos de la UE de un total de 3.380 millones de euros, el Plan de Recuperación ha permitido aumentar el presupuesto del Ministerio Ciencia e Innovación un 60% en 2021
MIDE organizó, en colaboración con Pascual, Eatable Adventures, IMDEA (Instituto Madrileño de Estudios Avanzados) y el ICEX, y con el apoyo de la Comunidad de Madrid, un evento sobre los retos y oportunidades del Foodtech para el ecosistema de innovación y emprendimiento de Madrid
Desde 1991, Coreti está dedicada a la fabricación de etiquetas adhesivas no solo industriales, sino también de alto valor añadido. Por ello, la compañía, de la mano de su director general, Luis Fernández Vilela, “ha experimentado un gran crecimiento y expansión en los últimos años». Las etiquetas que producen pueden verse aplicadas en distintos sectores productivos, comenzando por el del vino, la cerveza, los aceites o los productos gourmet y delicatessen
Ya está en la calle el número 133 de Tecnifood, correspondiente a la edición de enero/febrero de 2021 de la editorial Tech Press. Un número que pone de manifiesto cómo ‘la industria fluye hacia la I+D+i’, y que incluye dos informes tecnológicos: edulcorantes y packaging. También destacamos los dosieres de aceites, leches y bebidas vegetales y confitería de azúcar, entre otros contenidos
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