La necesidad de atender una mayor demanda de lácteos fermentados con menos aditivos y con perfiles organolépticos más variados requiere desarrollar nuevos cultivos iniciadores que permitan aumentar la biodiversidad de las cepas disponibles. Un aspecto que está siendo objeto de investigación por parte de IPLA, aplicando técnicas de mejora como la mutagénesis o estrategias de evolución adaptativa
La compañía especializada en ingeniería de tejidos Biotech Foods ha hecho de la demanda de alimentos en los que prime el respeto animal y medioambiental su seña de identidad. La firma da respuesta a esta inquietud mediante su desarrollo EthicaMeat, que convierte ya hoy en una realidad la carne cultivada, y que vaticina como una revolución en un futuro próximo, cuando su producción alcance escala industrial
Las enfermedades de transmisión alimentaria causan anualmente más de 400.000 muertes cada año, cifra que hace patente la necesidad de conocer el riesgo real que implica la presencia de los virus entéricos en los alimentos. Para ello, en este artículo, basado en la ponencia ofrecida en el XVII Workshop sobre Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología Alimentaria (MRAMA), se citan algunos de los avances en metodología para la detección de estos patógenos
El aquafaba, un ingrediente obtenido del agua de cocción de algunas legumbres, se ha evidenciado como una interesante alternativa al uso del huevo en la formulación de productos de bollería. En este estudio, se ha aplicado como solución para desarrollar un tipo de galleta y de bizcocho, como solución para necesidades especiales, como las de los consumidores celiacos, los alérgicos al huevo o los veganos
En la búsqueda de métodos eficientes para garantizar la seguridad y calidad de los productos, mediante un correcto seguimiento de la trazabilidad, Eurecat ha desarrollado una nueva tecnología basada en la electrónica impresa que abre nuevas posibilidades en la fabricación de objetos inteligentes y que ha comenzado por su aplicación en el etiquetado de vinos, haciendo posible una verificación de su contenido sin abrir la botella
La compañía ha inaugurado la ampliación de su sede central de Burgos, que suma 30.000 m2, con la presencia de 500 asistentes Además, Hiperbaric ha presentado las nuevas líneas de negocio con innovaciones tecnológicas que permitirán una apertura a otros sectores, como el aeronáutico, el motor y la medicina protésica
El evento de equipamiento de proceso, ingredientes y tecnología alimentaria tendrá lugar del 6 al 9 de octubre de 2020 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona y contará con la asistencia de 120 compañías líderes y un salón que ocupará más de 35.000 m2 de superficie
El CNTA ha ofrecido una ponencia en Amsterdam sobre el uso de la tecnología hiperespectral para evaluar la calidad del tomate. La conferencia fue emitida durante el congreso “Whispers 2019” de Holanda. Esa iniciativa ha permitido avanzar en el la tecnología hiperespectral en alimentación
CNTA presentará el segundo estudio sobre ingredientes emergentes en el tercer Encuentro de Directores y Responsables de I+D el próximo 22 de octubre en su sede de San Adrián. Sus socios podrán conocer la vanguardia en I+D del sector y elegir el próximo estudio que el centro desarrollará el próximo año
Con más de 60 marcas en su portafolio, que le convierten en número uno del mundo en arroz y el segundo en pasta, Ebro Foods, S.A es el mayor grupo de alimentación en España por facturación, que en 2018 fue de 2.646 millones de euros
La Industria 4.0 comienza a ser un proceso de transformación orientado a las infraestructuras inteligentes. Varias compañías han comenzado a renovar el sector de la alimentación y bebidas incorporando los nuevos avances de esta “Food Industry 4.0. Asimismo, muchas de estas empresas han dado los primeros pasos elaborando un análisis de todos los procesos que necesitan transformar.
Los datos son la materia prima que impulsa y está haciendo crecer la llamada cuarta revolución industrial, o Industria 4.0. Una transformación vertiginosa protagonizada por las nuevas tecnologías, y que está modificando ya la manera en que se produce, se consume y se comunica en esta sociedad. Pero los expertos ya vaticinan que los cambios a los que hemos asistido solo son una ínfima parte de lo que está por venir. La hiperconectividad, el Internet de las Cosas (IoT), la inteligencia artificial o la impresión 3D son algunas de las innovaciones que ya están al alcance de las empresas, y la industria de alimentación y bebidas (IAB) no puede quedarse atrás ante los retos y las oportunidades que representa la digitalización
Alibetopías, el evento sobre innovación en la industria de la alimentación y bebidas, ha celebrado su quinta edición posicionando al consumidor, la digitalización, la sostenibilidad y la internacionalización como ejes centrales. El encuentro, organizado por FIAB, ha reunido en Madrid a casi 400 asistentes y a cerca de una veintena de ponentes que han aportado las claves para afrontar con éxito los retos del futuro
Un equipo de estudiantes de la Universidad de Barcelona ha obtenido el segundo puesto en el certamen de innovación, Ecotrophelia Europe 2019, del que se ha hecho entrega en el marco de Anuga, gracias a unos palillos crujientes elaborados con harina de maíz. Este proyecto, premiado por FIAB, supone una iniciativa para la sostenibilidad y el cuidado medioambiental en el que la federación está implicada activamente
Desde hoy y hasta el 9 de octubre, la ciudad alemana de Colonia acoge una nueva edición de Anuga, una de las plataformas de negocios más importantes para la industria de la alimentación y bebidas. Nuestra editorial, con las revistas Tecnifood y Dulces Noticias… y algo más cubre en directo el encuentro para informar de lo que acontece en un salón que reúne a más de 7.400 empresas y espera la visita de más de 160.000 profesionales
El ministro en funciones de Ciencia, Innovación y Universidades, Pedro Duque, ha presidido el acto al que han acudido más de 40 ponentes. El congreso ha supuesto la primera intervención de Laura González-Molero como nueva presidenta de la APD, organizadora del evento.
Con la puesta en marcha del Instituto Nestlé de Ciencias del Embalaje, la multinacional alimentaria vuelve a demostrar su espíritu pionero, así como su elevado compromiso con el medio ambiente, ya que su principal objetivo es la investigación que permita evitar que sus envases acaben en el vertedero, mediante el desarrollo de soluciones de packaging funcionales, seguras y respetuosas con el entorno
La labor de la Plataforma Tecnológica del Vino, PTV, de impulsar la innovación del sector vitivinícola como motor de su actividad económica se ha reforzado con la firma de un acuerdo con CaixaBank para el fomento de la I+D+i. Esta colaboración pone de manifiesto el compromiso de ambas entidades en apoyar las necesidades del sector del vino en sus proyectos innovadores
La compañía de biociencia Chr. Hansen ha anunciado la construcción de un moderno campus de investigación y desarrollo en sus instalaciones al norte de Copenhague, que le permitirán ampliar y fortalecer el desarrollo de productos naturales y sostenibles en creciente demanda. El nuevo edificio estará dotado de oficinas, laboratorios y centro de aplicaciones para la realización de pruebas de productos junto a los clientes
Como parte de la conmemoración del 100 aniversario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, la Sociedad Aragonesa de Gestión Medioambiental (SARGA) financió un proyecto de investigación en el que se pretendía caracterizar la flora microbiana autóctona (microbiota) de este parque natural. Durante los meses de julio a octubre del año 2018, CNTA en colaboración con la empresa La Zaragozana S.A. y el Instituto Pirenaico de Ecología (IPE-CSIC) llevaron a cabo el estudio dirigido a realizar la caracterización cuantitativa y cualitativa de esa microbiota, para valorar su posible aplicación en la industria cervecera
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