El Comité Científico de la Nutrición Sostenible (SNSB) ha nacido como una vía para garantizar una alimentación sostenible y duradera para las futuras generaciones. “El SNSB quiere aportar su conocimiento y conclusiones para determinar la importancia de una nutrición sostenible como la única manera de afrontar el futuro”, ha detallado Arne Astrup, presidente de la entidad
De 2017 a 2019, la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) ha impulsado 63 proyectos de I+D+i , que en total han contado con 36 millones de euros. Este 2020, la entidad estima incluir otras 11 iniciativas y lograr la financiación pública de otros 15 millones de euros
Existe un gran desconocimiento con respecto a los zumos en cuanto a sus propiedades nutricionales, procesos de elaboración, aspectos legales, su influencia en nuestra salud e, incluso, en la propia definición de los productos. Un vaso de 200 ml de zumo de naranja permite cubrir prácticamente las necesidades diarias de vitamina C y un 35% de las necesidades diarias de folato. Este artículo descubre mucho más
El crecimiento continuo en el número de consumidores mayores de 60 años ha llevado al Ctic Cita a desarrollar el programa Seniormeat, que enfoca una nueva formulación en los productos cárnicos adaptado a las necesidades que presenta este target. El objetivo: mejorar las propiedades nutricionales para prevenir enfermedades entre este segmento de la población
Nutriscore es un sistema de etiquetado que informa a los consumidores sobre la calidad nutricional de los alimentos para su selección en el momento de la compra. Esta innovación, reconocida por el Ministerio de Sanidad en 2018, pretende mejorar la composición nutricional de los alimentos a través de reformulaciones para obtener una mejor puntuación en una escala de colores que marca la calidad del producto
El centro tecnológico Ainia ha realizado una prueba de análisis para detectar el Covid-19 en superficies y aguas. Esta analítica se ha conseguido mediante un kit validado por el Instituto de Salud Carlos III con una fiabilidad por encima del 90% compuesto por 5 fases: toma de muestras, extracción del ácido nucleico, PCR, análisis e interpretación de resultados y emisión del informe.
El aumento de resistencias antimicrobianas es una de las grandes preocupaciones sanitarias de nuestro tiempo y es necesario encontrar medidas alternativas a los antibióticos que constituyan herramientas para la lucha contra las enfermedades. Una de ellas son los bacteriófagos, virus bacterianos, con una forma de actuación muy diferente a la de los antibióticos y con numerosas aplicaciones en la cadena alimentaria
El ‘Plan de Competitividad dedicado al sector’, elaborado por FIAB, propone medidas para solventar la crisis generada por el COVID-19 para dar una solución económica que englobe al trinomio compuesto por alimentación gastronomía y turismo. Dichas propuestas han sido enviadas a los ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentación, así como al de Industria, Comercio y Turismo
DSM ha publicado un informe en el que recoge las últimas tendencias de consumo que han llevado al sector lácteo a la incorporación de nuevas iniciativas para cumplir con las necesidades de mercado. Siguiendo esta línea, la compañía ha presentado recientes innovaciones en bioconservantes para prolongar la vida de los lácteos
El reto para el sector cárnico está en mantener la competitividad en el mercado. Para ello, su mejor aliado está en la digitalización, una tarea que permitirá mejorar su eficacia y eficiencia, así como reducir costes. La tecnología, además, abre nuevas posibilidades para interactuar con toda la cadena de valor, es decir, no solo facilita el flujo de información interno, sino que contribuye a optimizar la estrategia empresarial y la relación con los clientes
La Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona acogerá la décimo novena edición del Workshop Mrama, el evento que recoge el conocimiento, la tecnología y la investigación en microorganismos y sus metabolitos en agua y alimentos. El encuentro, centrado en los métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria, tendrá lugar entre los días 24 y 27 de noviembre de 2020
Fedit se ha sumado a la lucha por frenar la expansión del COVID-19 y ha puesto a disposición del Gobierno toda su infraestructura y a más de 4.500 científicos y tecnólogos que aportarán todo su conocimiento en I+D+i para colaborar en la salida de la crisis
La iniciativa Cavawinner cumple su segundo año con nuevas incorporaciones en innovación y desarrollo. La plataforma que impulsa el posicionamiento del cava español en el panorama internacional ha llevado a cabo una serie de acciones orientadas a la generación de conocimientos aplicables a la mejora de la calidad del cava por medio de dos bloques de actividades
La necesidad de atender una mayor demanda de lácteos fermentados con menos aditivos y con perfiles organolépticos más variados requiere desarrollar nuevos cultivos iniciadores que permitan aumentar la biodiversidad de las cepas disponibles. Un aspecto que está siendo objeto de investigación por parte de IPLA, aplicando técnicas de mejora como la mutagénesis o estrategias de evolución adaptativa
La compañía especializada en ingeniería de tejidos Biotech Foods ha hecho de la demanda de alimentos en los que prime el respeto animal y medioambiental su seña de identidad. La firma da respuesta a esta inquietud mediante su desarrollo EthicaMeat, que convierte ya hoy en una realidad la carne cultivada, y que vaticina como una revolución en un futuro próximo, cuando su producción alcance escala industrial
Las enfermedades de transmisión alimentaria causan anualmente más de 400.000 muertes cada año, cifra que hace patente la necesidad de conocer el riesgo real que implica la presencia de los virus entéricos en los alimentos. Para ello, en este artículo, basado en la ponencia ofrecida en el XVII Workshop sobre Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología Alimentaria (MRAMA), se citan algunos de los avances en metodología para la detección de estos patógenos
El aquafaba, un ingrediente obtenido del agua de cocción de algunas legumbres, se ha evidenciado como una interesante alternativa al uso del huevo en la formulación de productos de bollería. En este estudio, se ha aplicado como solución para desarrollar un tipo de galleta y de bizcocho, como solución para necesidades especiales, como las de los consumidores celiacos, los alérgicos al huevo o los veganos
En la búsqueda de métodos eficientes para garantizar la seguridad y calidad de los productos, mediante un correcto seguimiento de la trazabilidad, Eurecat ha desarrollado una nueva tecnología basada en la electrónica impresa que abre nuevas posibilidades en la fabricación de objetos inteligentes y que ha comenzado por su aplicación en el etiquetado de vinos, haciendo posible una verificación de su contenido sin abrir la botella
La compañía ha inaugurado la ampliación de su sede central de Burgos, que suma 30.000 m2, con la presencia de 500 asistentes Además, Hiperbaric ha presentado las nuevas líneas de negocio con innovaciones tecnológicas que permitirán una apertura a otros sectores, como el aeronáutico, el motor y la medicina protésica
El evento de equipamiento de proceso, ingredientes y tecnología alimentaria tendrá lugar del 6 al 9 de octubre de 2020 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona y contará con la asistencia de 120 compañías líderes y un salón que ocupará más de 35.000 m2 de superficie
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