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Etiqueta: I+D+i. (374)

La microbiota del Parque Nacional de Ordesa en una cerveza ambiciosa

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Microbiota Ordesa Cervezas

Como parte de la conmemoración del 100 aniversario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, la Sociedad Aragonesa de Gestión Medioambiental (SARGA) financió un proyecto de investigación en el que se pretendía caracterizar la flora microbiana autóctona (microbiota) de este parque natural. Durante los meses de julio a octubre del año 2018, CNTA en colaboración con la empresa La Zaragozana S.A. y el Instituto Pirenaico de Ecología (IPE-CSIC) llevaron a cabo el estudio dirigido a realizar la caracterización cuantitativa y cualitativa de esa microbiota, para valorar su posible aplicación en la industria cervecera

Cervezas artesanales, el auge de la complejidad y sofisticación

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Cervezas artesanales Innofood

Parece difícil de concebir que con solo cuatro ingredientes básicos: lúpulo, malta, agua y levadura, se haya llegado a crear un panorama de variedades tan rico como el cervecero, al que en los últimos años han contribuido de forma decisiva las cervezas artesanales que, además de la personal combinación de estos elementos esenciales, han sumado los más variopintos ingredientes, como frutas, cacao o especias, entre otros. Y para lograr aún una mayor diferenciación, también han apostado por la innovación en el envase

La primera castaña cocida que se mantiene sin conservantes durante un año

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La empresa familiar leonesa Castañas Campelo ha conseguido elaborar castañas cocidas listas para su consumo con un periodo de conservación superior a un año, sin la utilización de conservantes o colorantes. Se pondrán en el mercado gracias al apoyo del proyecto europeo REInova, en el que participan la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León Vitartis, Itacyl y la Cámara de Comercio de Valladolid

Gran dinamismo innovador en salsas, caldos y sopas

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El mercado de salsas ha vuelto a crecer tras el repunte del pasado ejercicio, un incremento que, como ocurre con la alimentación en general, se apoya en los alimentos más naturales y saludables y en el interés de un gran colectivo de consumidores por experimentar nuevos sabores. Además, por conveniencia y calidad, los consumidores ya no elaboran determinadas salsas en sus hogares, por lo que prefieren comprarlas preparadas

DSM y Avril, alianza en proteína vegetal

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DSM proteína vegetal

Royal DSM, compañía global basada en la ciencia activa en salud, nutrición y materiales y el grupo agroindustrial internacional francés, Avril, anuncian su alianza para desarrollar una nueva línea de proteína vegetal elaborada a partir de canola no transgénica. Esta alianza pretende dar respuesta a la creciente demanda de la industria alimentaria, que busca alternativas sostenibles a la proteína animal a partir de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal

Tetra Pak, pionera en la producción de pajitas de papel

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Tetra Pak Pajitas

Tetra Pak será la primera empresa de envases de cartón en producir pajitas de papel en Europa. Fabricadas con papel certificado FSC y reciclable, igual que el resto del envase, las nuevas pajitas de papel de Tetra Pak estarán disponibles inicialmente para los envases de cartón de tamaño individual, que son los que se usan comúnmente para productos lácteos y bebidas para niños: Tetra Brik Aseptic 200 Base y Tetra Brik Aseptic 200 Base Crystal

II edición de la plataforma pro tecnología Food Start Tech

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CNTA Food Start Tech

El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha puesto en marcha, con el apoyo del MAPA, la segunda edición del Food Start Tech. La iniciativa busca unir las necesidades de la industria alimentaria con las capacidades tecnológicas de CNTA y las nuevas propuestas, oportunidades y soluciones que ofrecen las startups

Es tendencia: alimentos saludables en formatos innovadores

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Desde hace varios años, el Centro Tecnológico Anfaco-Cecopesca ha priorizado entre sus líneas de investigación más significativas las realizadas en los ámbitos de la nutrición y la salud, tanto desde el punto de vista de la caracterización de ingredientes funcionales o el desarrollo de nuevos alimentos saludables, como la investigación en tecnologías alternativas de procesado y conservación

‘Ready meal’, alternativa habitual en la sociedad de hoy

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En un momento en el que cada vez se dedica menos tiempo a la cocina y se prefieren productos más duraderos, los platos preparados y las conservas forman parte casi fundamental de la cesta de la compra, y en ellos el consumidor busca cada vez más naturalidad, variedad, comodidad en el packaging y valoran también la sostenibilidad en su proceso de elaboración, un reto al que los fabricantes deben prestar atención en su I+D+i

Kersia inaugura una nueva planta en Estella

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Kersia, empresa de bioseguridad y seguridad alimentaria, ha inaugurado recientemente su nueva fábrica en el corazón de Navarra. El acto inaugural tuvo lugar el pasado 20 de junio y a él asistió todo el personal de Kersia Ibérica, junto a los principales directivos de la sede central, así como directivos y representantes de las más de 90 filiales de Kersia en el mundo

Carinsa se incorpora a San Antonio Biotics

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Carinsa San Antonio Biotics

El Grupo Carinsa, especialista en aromas, ingredientes funcionales y soluciones tecnológicas para la alimentación humana y animal, así como en fragancias para diversos sectores, se ha unido a la Universidad Católica de Murcia UCAM y a Capsa Foods para investigar el desarrollo de nuevos probióticos que mejoren la salud. San Antonio Biotics se encargará de investigar nuevas cepas probióticas diseñadas específicamente para distintas situaciones clínicas, preventivas y terapéuticas para su aplicación en alimentos y complementos alimenticios, con el objetivo de incidir en la salud humana de manera positiva

Centros tecnológicos, aliados estratégicos en innovación y competitividad

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Centros tecnológicos innovación

La I+D+i es en la actualidad el motor principal de la competitividad y el crecimiento sostenible del sector agroalimentario. Y en este capítulo los centros y empresas tecnológicas, institutos de investigación y universidades, asociaciones y plataformas se imponen como aliados estratégicos para una industria que está en plena transformación favorecida por las demandas y exigencias de mercados más dinámicos y consumidores mejor informados. Ahora, a la innovación básica de procesos y productos, se han sumado nuevas tendencias, grandes retos para las empresas y la transferencia tecnológica como son la digitalización, industria 4.0, sostenibilidad, food design y neuromarketing

Bebidas a base de puré de ciruela, nueva vida a esta fruta

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Bebidas puré ciruela

Con el objetivo de ofrecer soluciones a una población que demanda un modo más cómodo de consumir productos saludables como las frutas, al tiempo que para aprovechar la oferta excedentaria o poco atractiva visualmente para el consumo en fresco, el instituto tecnológico Intaex-Cicytex ha investigado en la elaboración de bebidas a base de ciruela, mostrándose como una alternativa viable a la puesta en valor de esta fruta de hueso característica de Extremadura

Bühler abre su campus de innovación CUBIC

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Bühler innovación Cubic

Instalado en su sede de Uzwil (Suiza), Grupo Bühler ha puesto en marcha su campus de innovación CUBIC como puente de unión de los equipos de desarrollo, ingeniería y diseño con los modernos centros de aplicaciones y la fábrica. El edificio cuenta con ocho centros de aplicación que representan los proyectos de investigación en las diferentes áreas de actuación de la compañía

Aplicación de altas presiones para la mejora de productos cárnicos tradicionales

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La alta presión hidrostática (APH) es una tecnología de gran interés en la industria alimentaria debido a que es efectiva en la conservación de alimentos sin causar pérdida de nutrientes y sabores. El sector del cerdo ibérico ha encontrado gran aplicación en el empleo de las altas presiones ya que ofrece alimentos seguros, libres de riesgos alimentarios, y puede permitir ampliar la estacionalidad de los productos al aumentar la vida comercial de estos, especialmente si proceden de cerdos criados en montanera

Desafíos para atender el pujante mercado de bebidas vegetales

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mercado bebidas vegetales

Desde la plataforma tecnológica APLTA, se llevan a cabo investigaciones encaminadas a afrontar los diferentes retos planteados por la demanda de bebidas vegetales, como son la reducción de azúcares, así como de aditivos empleados en su formulación, la búsqueda de nuevas fuentes vegetales y la mejora organoléptica de estos productos, dotándoles de un mejor sabor y estabilidad

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