El año de la pandemia ha supuesto para muchas empresas un parón en ciertos ámbitos de su actividad, y aunque el de la innovación puede ser uno de ellos, muchos operadores de los sectores de equipamientos y soluciones para el diseño de instalaciones, y limpieza y desinfección para la industria alimentaria han hecho esfuerzos para seguir investigando, innovando y adaptándose a las nuevas exigencias de la IAB
La eliminación de posibles fuentes de error durante la producción es uno de los grandes retos de los fabricantes de alimentos y bebidas. Pero no solo está en juego la seguridad alimentaria, también la calidad e, incluso, la imagen de marca pueden verse afectadas por diferentes errores que sistemas básicos como el control de pesos, y la verificación y validación de los productos, pueden paliar. Sistemas que evolucionan y que ya se integran en la automatización total de procesos y de la Industria 4.0
La digitalización en la industria de alimentación y bebidas es uno de los grandes retos que afronta una gran parte del sector. CBS ha realizado un estudio basado en 100 casos profesionales para estimar cómo afrontan las empresas su transformación y en qué puntos mantienen un freno
España se mantuvo en 2017 como el cuarto mayor productor europeo de cerveza, por detrás de Alemania, Reino Unido y Polonia, según el ‘Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2017’ elaborado por Cerveceros de España y presentado este martes en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Un estudio elaborado por Nielsen sobre tendencias en el consumo de cárnicos, habla de un consumidor en el sector de cárnicos elaborados al que denomina Consumer Sapiens, que fomenta unas particularidades que están haciendo evolucionar el mercado hacia tres ejes principalmente: salud, premium y conveniencia
El descenso del consumo de leche en el ámbito español es un reto para la industria láctea, que apuesta por reforzar sus esfuerzos en innovación y potencia las leches con valor añadido, como las leches de pastoreo
El consumo de leche sigue descendiendo en España. Una tendencia que no remonta pese al esfuerzo de la industria por innovar con el lanzamiento de leches más saludables y con mayor valor añadido. Lo que ha favorecido que la leche sin lactosa, la enriquecida con vitaminas y la fresca pasteurizada experimenten pequeños repuntes que parecen dar un pequeño respiro al sector. Frente a ello, el mercado de bebidas vegetales sigue creciendo alentado por nuevos lanzamientos adaptados a todos los gustos y necesidades
El consumo de leche líquida se mantiene estable, si bien las nuevas circunstancias económicas están penalizando los productos de valor añadido en favor de referencias más básicas, pese a lo cual las principales marcas siguen desarrollando nuevas fórmulas en el segmento salud. Para profundizar en los avances que se están llevando a cabo en este ámbito, publicamos un artículo del Aula de Productos Lácteos sobre sus líneas de investigación en leches funcionales, del CSIC sobre leche enriquecida en omega 3 y de ainia y Amec sobre diseño eco-higiénico
El mercado español de aditivos para la industria alimentaria creció un 2,4% en 2014 hasta alcanzar los 430 millones de euros. De este modo, el sector logra mantener la tendencia ascendente que se repite por cuarto ejercicio consecutivo, según datos del Informe Especial basic publicado por DBK
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