El proyecto Bioprotect pretende demostrar la eficacia de los nuevos aditivos como protección frente a la peligrosa bacteria Clostridium botulinum. Chemital lidera esta iniciativa, en la que también participa el centro de investigación AINIA.
El plan cuenta con un presupuesto superior a los 450.000 euros, financiados por el CDTI (Ministerio de Ciencia e Innovación)
La nueva gama Exberry Coloring Foods de GNT ha añadido dos nuevas soluciones a su catálogo: Shade Jade Green y Shade Lime Green. Son «especialmente idóneos para artículos de confitería, como los jelly de fruta»
El aumento en la ingesta de productos beneficiosos para la salud es toda una realidad. Cada vez más personas buscan reforzar el sistema inmunológico a través del consumo de alimentos saludables, entre los que destacan los productos orgánicos como los formulados con las proteínas vegetales de semillas y granos que comercializa Trades
Las algas, como alimento o ingrediente alimentario, cuentan con un gran potencial que da respuesta a la necesidad de explorar nuevas fuentes de proteínas e ingredientes naturales. En este contexto, el centro tecnológico Ainia ha desarrollado un pan sin gluten enriquecido con macroalgas pardas
El proyecto europeo ‘Life Brewery’, coordinado por AZTI, ha desarrollado una solución que permite reutilizar los residuos de la industria cervecera (alrededor de 7 millones de toneladas de bagazo y 1 millón de toneladas de levadura) como nuevos alimentos altos en proteínas y piensos para acuicultura
EPSA, especialistas en la fabricación y distribución de aditivos alimentarios, anuncia que «está en plena expansión con una línea especializada en la dieta flexitariana». Además, centrándose en su línea de extractos vegetales, esta investigando en la incorporación de una cebada como ingrediente para sustituir productos con gluten
La nueva proteína VegOtein P™ de guisante amarillo de Brenntag «es una de las pocas que se ofrecen actualmente en el mercado en varias versiones ecológicas certificadas»
La empresa de distribución de ingredientes alimentarios Innovafood ha pasado a formar parte de la estructura de la multinacional suiza Impag desde el 15 de abril. Esta operación forma parte de la estrategia del grupo helvético de expandirse en el mercado español con un socio que comparte la misma estrategia empresarial. Los protagonistas de esta operación desvelan a Tecnifood cómo se materializó la compraventa
Trades abre una oportunidad real para la carne procesada sin fosfatos, mediante la combinación de levaduras inactivas de Lallemand que, junto con la optimización de procesos, posibilita la sustitución de fosfatos en emulsiones cárnicas y otros tipos de carnes procesadas
El aumento en la ingesta de productos beneficiosos para la salud es toda una realidad. Cada vez más personas buscan reforzar el sistema inmunológico a través del consumo de alimentos saludables, entre los que destacan los productos orgánicos como los formulados con fruta que comercializa Trades
La innovación de sabores se utiliza cada vez más para ofrecer nuevas experiencias sensoriales a los consumidores cada vez más aventureros, ofreciendo alimentos y bebidas que pueden ampliar las dimensiones de la indulgencia. Innova Market Insights ha celebrado un webinar donde analizó el mercado y ordenó las tendencias de sabor que están en auge este año
La empresa dedicada a la venta de ingredientes naturales y soluciones rentables e innovadoras para el sector agroalimentario, Trades, ha presentado Caramilk de su representada Dr. Suwelack, una gama de leches caramelizadas en polvo 100 % natural
En un mercado dinámico y con un alto grado de competitividad, y con buenas perspectivas de futuro como es el de los colorantes, el lanzamiento de productos innovadores y definitivos, que lleguen para quedarse, no es nada fácil. Plant- Ex Ingredients tiene como objetivo investigar sobre la estabilidad de los colorantes y así, posicionarse en el mercado
La fibra de achicoria que Brenntag ofrece en su catálogo «puede sustituir el azúcar y la grasa mejorando el sabor y sensación en boca». Además, la compañía también oferta fibras de guisante «de aplicación en derivados cárnicos, panadería, bollería y galletería, alimentos enterales y productos dietéticos bajos»
Más allá de las proteínas vegetales como la de soja o guisante, existen otras muchas. La firma británica Good Hemp, representada de Innovafood, ha creado la proteína de cáñamo en diferentes concentraciones y con amplias aplicaciones en la industria alimentaria
Faravelli, distribuidor de materias primas alimenticias, dietéticas, cosméticas y farmacéuticas, ha creado FARAburger, una alternativa a la clásica hamburguesa de carne. Es 100% vegetal y, según la empresa, «tiene al menos un 50% menos de calorías y mucha menos grasa en comparación con las otras propuestas en el mercado»
El Gobierno Español ha aprobado la Declaración de Ámsterdam, la cual supone un compromiso para alcanzar en 2025 una cadena de suministro de aceite de palma sostenible en Europa e implica dar un paso al frente para combatir percepciones incorrectas sobre este ingrediente y cultivo, evitando así la deforestación en las selvas tropicales
Beneo ha impartido un Webinar en español e inglés para destacar el papel que cumplen el etiquetado frontal de productos de alimentación y bebidas. Durante su intervención, la firma señaló la relevancia que han conseguido Nutriscore y el Semáforo Nutricional, además de aportar algunas des sus últimas soluciones en ingredientes para obtener mejores resultados en etiquetado
Al mejorar la función intestinal, la fibra alimentaria puede reducir el riesgo de enfermedades y trastornos y puede tener un efecto protector frente al cáncer de colon. Asimismo, el consumo medio de fibra en España se mantiene en 12,5 g al día, cifra que está por debajo de los 25 g que aconseja la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). A pesar de ello, conviene señalar el interés creciente de los consumidores por los alimentos clean label, por los que estarían dispuestos a «pagar un poco más»
Todos los jueves, el newsletter de Tecnifood compendia toda la actualidad más relevante de la tecnología alimentaria que, en los últimos tiempos, viene marcada por el Covid-19 y las acciones de las empresas proveedoras de la industria que se muestran «imparables». Estas y otras noticias protagonizan semana a semana la actualidad de nuestro boletín informativo
Se han publicado nuevos artículos. ¿Desea refrescar la portada de la web?