Las soluciones responden a 35 retos identificados del sector agroalimentario, como los alimentos veganos, las bebidas con nuevas alternativas en cereales y otros superalimentos. El fondo TTAF prevé destinar hasta 15 millones de euros a pruebas de concepto e inversiones directas
Testo 270 es la solución de Testo para medir la calidad del aceite para frituras. Se trata de un medidor que, de forma intuitiva y segura, indica el nivel de calidad del aceite una vez usado
La compañía Gnosis by Lesaffre, cuyos productos distribuye en exclusiva Impag Iberia en España y Portugal, ha presentado VitaMK7 Matrix, la nueva versión mejorada de la vitamina K2 natural VitaMK7
A través del último Taste Charts, Kerry muestra las tendencias en sabor que ganarán protagonismo en el 2022. Entre los principales sabores, se encuentran aquellos saludables y sostenibles, pero que no se alejan de la tradición
Financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, a través de la Agencia Estatal de Investigación, con este proyecto Itene trabaja con residuos para un ahorro de energía del 50% en la producción de envases
La tecnología OTTO, proporcionada por la empresa Busch, asegura una producción eficiente mediante la monitorización del estado de las bombas de vacío en tiempo real mediante sensores que recopilan y procesan los datos
Ishida Europe ha lanzado un sistema de inspección por rayos X de nueva generación que ofrece una sensibilidad mejorada para la detección de cuerpos extraños de baja densidad
La industria de alimentos y bebidas presenta una amplia gama de desafíos que incluyen medios abrasivos, altas viscosidades, temperatura, corrosión y aire atrapado. Identificar la combinación más adecuada de características de diseño es una tarea cualificada que requiere conocimiento profesional y experto. La selección del reemplazo más apropiado de una bomba rara vez implica el uso de la especificación del elemento heredado. La introducción de materiales modernos, sistemas de revestimiento, componentes de sellado y diseños de impulsores ha permitido a los ingenieros de procesos ajustar con precisión las especificaciones de una bomba para una aplicación particular
El Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas) coordina técnicamente el proyecto GO-Orleans con el objetivo de valorizar el residuo de lactosuero del proceso de elaboración de queso para producir aditivos bioactivos y probióticos, y así elaborar envases bioactivos que alarguen la vida útil del queso y piensos más saludables para alimentación animal
La compañía de distribución y comercialización de ingredientes funcionales y nutracéuticos para la industria alimentaria IMPAG Iberia (antes conocida como Innovafood) ha estrenado en 2022 su nueva página web, con la que busca avanzar en su integración en el grupo suizo IMPAG
Los premios Foodtech Innovation Awards reconocen las soluciones más innovadoras en cinco categorías: digitalización, sostenibilidad, alimentación saludable, startup foodtech, y automatización y robótica, y se entregarán durante la celebración de la segunda edición del salón Food 4 Future, organizado por Nebext y AZTI
La hinchazón tardía o butírica es una alteración microbiológica debida a la germinación de esporas y crecimiento en el interior del queso de algunas especies de Clostridium fermentadoras de lactato y productoras de gas. Aparece en los quesos semanas o incluso meses después de su fabricación, originando defectos de sabor, aroma y textura, y causando graves pérdidas económicas. Aunque es un problema muy conocido en el sector quesero, hoy día persiste como uno de los principales defectos microbiológicos de los quesos de pasta dura y semidura, a pesar de las medidas preventivas adoptadas en las granjas lecheras y queserías
En el marco del proyecto Termofib, Ainia sigue avanzando en la producción y comercialización de Fibtray, una barqueta de cartón termosellable para envasado en atmósfera protectora que reduce entre un 85% y un 90% el uso de material plástico
El aumento de la población a nivel mundial tiene como consecuencia la necesidad de producir un mayor número de alimentos, lo que hace crecer de manera importante el consumo de energía en todos los procesos de la cadena alimentaria: desde la explotación agrícola hasta el transporte del producto final
Las principales empresas queseras apuestan por la variedad y la sostenibilidad en sus últimas novedades e invierten en el lanzamiento de productos innovadores, más saludables, naturales, enriquecidos, ecológicos, en formato snack y de calidad premium, lo que demuestra el dinamismo del mercado
Los galardones organizados por FIAB reconocen el talento y la creatividad de jóvenes estudiantes del sector de alimentación y bebidas. Los concursantes deberán presentar su solicitud para participar en el concurso antes del próximo 20 de enero
Los quesos se han situado en el top de los alimentos de mayor crecimiento durante la pandemia. Su consumo asociado tanto a salud como a indulgencia, sumado al hecho de que se presenta en infinidad de sabores, texturas y formatos, sin olvidar su protagonismo en numerosas recetas de cocina, ha favorecido un incremento de dos dígitos en la cesta de la compra. Además, también es muy valorada su capacidad para adaptarse a las tendencias más en auge como la conveniencia y la sostenibilidad de su producción. Las compañías operadoras del sector realizan importantes inversiones en lanzamientos de productos innovadores más saludables, naturales, enriquecidos, ecológicos, en formato snacks y de calidad premium, que avalan el dinamismo de este mercado
En este artículo se describe como los proyectos de investigación de los procesos fermentativos, como Biofood, están dando respuesta al comportamiento de las bacterias lácticas en la masa madre y, por tanto, todas sus posibilidades en la mezcla harina/agua. “Unas posibilidades que, de hecho, propician que las características funcionales que son capaces de aportar las bacterias lácticas puedan mantenerse incluso después del propio horneado”, se afirma en este estudio
Las últimas novedades en el sector de la panadería, la pastelería y las galletas comparten el componente on-the-go pensado para el consumidor que no puede permitirse parar en el día a día
La plataforma española Food for Life Spain, la mayor del sector agroalimentario español, desempeñará esta labor durante los dos próximos años junto a Food for Life-France. Eduardo Cotillas y Françoise Gorga, en la imagen de apertura, serán los responsables
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