Oriol Viladevall, CEO y fundador de Innovafood, nos relata los inicios de la compañía hasta su consolidación, aportando soluciones a la industria alimentaria gracias a la fortaleza que emana de sus empresas representadas
Vanguardia Tecnológica
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El encuentro internacional de alimentos orgánicos celebra su edición de 2020 reuniendo un amplio catálogo de expositores que presentarán las últimas novedades de productos orgánicos entre los días 12 y 15 de febrero, en Nuremberg.
La segunda parte de nuestro informe anual de edulcorantes detalla la historia de estos productos, así como cuáles son sus variedades más frecuentes. Destaca el edulcorante Luo Han Guo o fruta del monje, que es de 100 a 250 veces más dulce que el azúcar
El consumo en exceso de azúcar influye directamente en el sobrepeso y la obesidad, y es causa de enfermedades como la diabetes tipo 2. Por tal motivo, la reducción de su consumo es uno de los objetivos de la OMS y de las autoridades sanitarias de los países desarrollados. Sin duda, una gran oportunidad para el mercado de edulcorantes que sigue al alza, y al que se demanda alternativas naturales al azúcar, ecológicas y más innovadoras para reformular sus productos
Innovafood, Faravelli, Brenntag, Vitae Naturals, DSM, Tecnufar, 3A Antioxidants, Metarom o Indukern son algunas de las empresas que en el último año han ampliado su cartera de ingredientes innovadores. En el siguiente recopilatorio explicamos en qué consisten todos estos productos y cuáles son sus mejores aplicaciones
Innovafood incorpora a la nueva responsable del área de comunicación Marianna Cavalcanti. Además, la compañía especializada en distribución comercial de ingredientes cumple 15 años de trayectoria en el sector de la alimentación coincidiendo con su reciente expansión a Portugal
El principal encuentro anual de ingredientes alimentarios, Fi Europe 2019, entra en su recta final. Del 3 al 5 de noviembre, la feria ha mostrado los últimos avances de las más de 1.700 empresas participantes, procedentes de los cinco continentes. Una oferta internacional que llega a España de la mano de reconocidas compañías distribuidoras, que han acudido al salón para acompañar a sus representadas, y con las que Tecnifood ha hablado para conocer las innovaciones que se presentan en la capital francesa y que pronto llegarán a nuestro país
Las compañías nacionales e internacionales apuntan a un mercado en la industria aromática de alimentación que busca lo exótico, saludable y bajo en grasa. El factor orgánico y saludable suele ser una de las opciones más solicitadas, unidas a la tendencia por los aromas botánicos
Las fibras, como elementos clave en una dieta sana y equilibrada, se han convertido en ingredientes de gran valor para un mercado que continúa en crecimiento. El descubrimiento de nuevas fuentes de fibras, más beneficios para la salud y mejores soluciones para la industria de alimentación y bebidas son los objetivos de innovación de las empresas que operan en este sector
Durante tres días, Vitafoods Europe ha vuelto a manifestarse como el principal punto de encuentro internacional con los ingredientes funcionales y nutracéuticos más innovadores, dirigidos a todas las áreas de las salud, entre los que repasamos algunas de las más destacadas propuestas
Una nueva publicación basada en la investigación realizada por el profesor Marco Ventura y su equipo en la Universidad de Parma ha demostrado la actividad bifidogénica del quitina-glucano, un ingrediente novedoso que ha sido patentado por KitoZyme, que lo comercializa bajo el nombre de KiOtransine®
Con motivo de su participación en la jornada organizada por Innograin, grupo de investigación de la Universidad de Valladolid, sobre ‘Reducción de azúcares, grasas y sal en la industria alimentaria’, celebrada el 25 de abril en el Salón de Actos de la ETSIIAA, en Palencia, el CEO de Innovafood, Oriol Viladevall, ofreció una ponencia sobre los “Fructoligosacáridos como sustitutos de grasas y azúcares”
Con la finalidad de afrontar exitosamente el plan de expansión de la compañía, con nuevas instalaciones de extracción y fabricación de aromas en polvo, Prova ha llevado a cabo diversos cambios en su equipo, como ha sido la promoción de Patrick Pérez al frente de la Dirección Comercial Mundial y el nombramiento de Isabelle Servais como Export Manager para el mercado ibérico
El de los edulcorantes se muestra como un dinámico mercado en el que los operadores internacionales y de este país realizan importantes inversiones en innovación y nuevas líneas de investigación para el lanzamiento de nuevas soluciones que aporten dulzor con las características organolépticas adecuadas, sin olvidar la viabilidad técnica de la aplicación y repercutiendo lo menos posible en el coste
En exceso, el azúcar sigue siendo considerado muy contraproducente para la salud, al ser señalado como un factor determinante en el aumento del sobrepeso y la obesidad, que afecta ya a un tercio de la población del planeta, es decir a unos 2.100 millones de personas. También se le responsabiliza del incremento de la prevalencia de diabetes tipo 2.
En 2015, la OMS ya estableció unas recomendaciones para reducir su consumo, que empiezan a dar sus frutos entre la industria, con el lanzamiento de alimentos reformulados y con reducción o eliminación de azúcar. Una gran oportunidad para los operadores de edulcorantes, que son testigos del crecimiento de su mercado y, especialmente, las variedades naturales y con certificación bio
Los cambios de tendencia en la alimentación están llevando a los fabricantes a buscar nuevas fuentes de proteínas vegetales. De entre ellas, la proteína de guisante es la más valorada por su elevado perfil nutricional, aunque presenta el inconveniente de un sabor poco atractivo. Prova, experta con solera en el campo de los aromas, está invirtiendo sus esfuerzos en hallar enmascaradores de sabor que satisfagan las expectativas de los consumidores
Con la visita de 2.315 profesionales de alto nivel, Nutraceuticals Europe se consolida en su tercera edición como el mejor escaparate para mostrar la ciencia e innovación que hay tras los productos para el sector nutracéutico. La oferta de 120 expositores, el 50% de ellos internacionales, y un programa de más de 50 conferencias en los programas del Seminar Theatre y NTC Next Conferences dan testimonio de ello. Tecnifood (Stand B08) vuelve a hacerse eco de todo lo que acontece en el certamen
“La capacidad de afrontar un reto de manera consensuada y la facilidad con la que nos enfrentamos a los cambios nos hace distintos”, así lo afirma el CEO de Innovafood, Oriol Viladevall, y lo ha demostrado la evolución de la compañía que ha sabido abordar con éxito tanto las actuales demandas del sector alimentario, siempre en transformación, como las nuevas circunstancias de algunas representadas, en procesos que aprecia como “nuevas oportunidades y retos, en ningún momento amenazas”
Con el objetivo de reforzar su actividad en el mercado ibérico, Innovafood ha aumentado su equipo de profesionales con dos nuevas incorporaciones para el departamento comercial. Por una parte, Kevin Sánchez se incorpora como Export Manager para Portugal, con lo que la compañía da un salto para actuar de forma proactiva en el país vecino. Y por otra, suma al equipo nacional a Silvia Badiella, que permitirá potenciar su atención en mercados como el lácteo, panificación y del dulce
El desarrolo de nuevas soluciones para la reducción de azúcar, así como de nuevas alternativas vegetales a las proteínas de origen animal y propuestas para una formulación libre de almidones modificados son algunos de los desafíos que Cosucra se marca para el año 2019, según declara a Tecnifood su nuevo director comercial, Eric Bosly