El queso contiene de forma concentrada muchos de los nutrientes de la leche y aporta proteínas (las caseínas son las proteínas mayoritarias), grasas saturadas, vitaminas liposolubles y minerales, fundamentalmente calcio. Una porción de 50 gramos de queso proporciona la misma cantidad de calcio que un vaso de leche o dos yogures. De ahí la importancia que el queso tiene en la dieta, cuyos beneficios han sido confirmados en diferentes estudios científicos
La Casa de los Quesos, franquicia gastronómica especializada en la venta de este producto, ha elaborado un estudio sobre el consumo de queso por parte de los españoles, que revela que aunque los nacionales, como la torta del Casar o el queso Idiazábal, son los más demandados, los quesos internacionales cada vez van ganando más adeptos en los paladares de nuestro país
Tecnifood recoge las impresiones sobre las tendencias, procesos innovadores y comportamiento del consumidor sobre el queso de Lactalis Forlasa, Dehesa de Los Llanos Gran Reserva, Queserías Entrepinares, Suerte Ampanera, referencias en la elaboración y producción del queso en el país
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