En el contexto de un sector que afronta nuevos retos tras el final de las cuotas lácteas, la demanda global de leche continuará aumentando en los próximos años, especialmente en el caso de productos de valor añadido, incluyendo aquí productos colaterales como son las bebidas vegetales. Por eso, es básico definir qué aspectos de la innovación inciden de forma eficaz en la capacidad competitiva de la industria española. La innovación es una oportunidad para seguir creciendo.
