Las nuevas necesidades del consumidor marcan las nuevas investigaciones y el desarrollo en ingredientes, aromas y aditivos. Potenciar el sabor y, por ende, el placer del consumidor se convierte en un punto clave para conseguir que este apueste por los productos más saludables y sostenibles
Con una dilatada experiencia de más de trece años en el sector de ingredientes, Olivier Bucelle se ha incorporado como director Comercial & MKTG a la empresa Metarom Ibérica a principios de año. En esta entrevista concedida a Tecnifood, Bucelle declara que, a pesar de la pandemia, “notamos una recuperación clara de la actividad en 2021 que nos debería situar en un crecimiento del orden del 10 a 12% al final del año”
Las industrias fabricantes de aromas son, dentro de la industria alimentaria y de bebidas, de las que mayor presupuesto destinan a la investigación, desarrollo e innovación de sus productos. Al mismo tiempo, lo que impulsa las investigaciones, la tecnología, la competitividad y el crecimiento de las compañías son las tendencias emergentes del mercado, consideradas por las empresas del sector como retos prioritarios para su actividad innovadora
Los aromas son responsables de las propiedades organolépticas que hacen más apetecibles y atrayentes los alimentos y bebidas para los consumidores, que buscan sobre todo nuevos sabores más naturales, exóticos, caseros y ‘como antaño’ para priorizar en su cesta de la compra. Las grandes tendencias surgidas hace tiempo, como la preferencia por los aromas y sabores con beneficios saludables, gracias a sus características tecnológicas, y el etiquetado limpio continúan en pleno auge. Ahora, los aromas específicos para la producción de alimentos veganos y el compromiso con el medioambiente se suman a estos retos de un mercado en plena transformación en el que los operadores del sector realizan importantes inversiones en innovación, y al que la pandemia ha afectado de forma desigual
Ya está disponible el número 137 de Tecnifood, correspondiente a la edición de septiembre-octubre de 2021. En esta edición, la carta de la directora, Lola Fernández Paniagua, se centra en la importancia de escuchar a los consumidores y responder o adelantarse a sus necesidades, sirviéndose pata ello del buen hacer y la experiencia. Así queda patente en el informe especial que sobre aromas se publica en esta edición y en el que, además de información, podrán conocer la oferta de algunos de los proveedores más destacados, como Innovafood, Brenntag, Metarom, Hausmann, IMCD, Epsa, Manufacturas Ceylan, Chemital o Advant
La gama Acti’Sens de Metarom se ha centrado en ofrecer a los fabricantes de pan, bollería y pastelería soluciones que combinan placer, naturalidad y salud. La empresa ha creado recientemente Acti’Boost Sweet & Fat que aporta una mejora nutricional reduciendo hasta un 50% los azúcares y la materia grasa
Metarom Group ha presentado su gama de productos Acti’Sens, que cuentan con agentes enmascarantes para reducir la amargura y los sabores residuales. Sus principales aplicaciones son en productos nutricionales adelgazantes y para deportistas
Metarom ha lanzado su nueva gama de ANX especialmente elaborada para responder a los desafíos de los industriales: intensidad aromática, perfiles diversificados y costes controlados
Del 23 de noviembre al 4 de diciembre, se está celebrando Fi Europe Connect en formato virtual. Tecnifood se ha puesto en contacto con las empresas españolas y las filiales de destacadas compañías internacionales para conocer los ingredientes más innovadores que se están presentado en esta nueva propuesta online
Los nuevos hábitos de consumo, así como unos consumidores cada vez más preocupados por su salud, han impulsado que las empresas de ingredientes desarrollen propuestas diferenciadoras. A continuación recogemos las innovaciones más relevantes del último año, que destacan por aportar mejores texturas, colores y nutrientes, entre otras cualidades
Françoise Clabecq, directora de Metarom Ibérica, destaca a Tecnifood la potente estructura técnica y de I+D+i de su empresa, con “profesionales que crean, diseñan y hacen evolucionar soluciones aromáticas y caramelos”. Actualmente, la filial en la península ibérica de Metarom Group es la tercera en cifra de ventas en la organización, con una facturación de 45 millones de euros en 2019
El agua carbonatada de Metarom, Hard Seltzer, es baja en azúcar y en alcohol y está disponible en las variedades limón, mango, fresa, uva, piña y mix de frutas. La compañía ha lanzado este producto al considerar las aguas carbonatadas dinamizan la categoría de aguas y ofrecen una alternativa a otras bebidas alcohólicas con tonos afrutados
El mercado español de aromas siempre ha sido muy dinámico, sólido y competitivo, gracias en parte a sus inversiones en I+D y continuos lanzamientos, un sector que también se está viendo afectado por la crisis de la pandemia del Covid-19. A continuación recogemos los lanzamientos más innovadores de las principales firmas de este segmento
En plena crisis sanitaria, provocada por la expansión del coronavirus, el sector de ingredientes es decisivo en el engranaje de la cadena alimentaria. Este inexplorado escenario no solo está transformando los hábitos de consumo de los españoles, sino que las nuevas necesidades han incentivado a que este tejido industrial, formado por fabricantes y distribuidores, activen toda su maquinaria para poder garantizar el suministro con eficiencia. Ante la magnitud de esta situación, y más de dos meses después de la proclamación del estado de alarma en España, Tecnifood continúa contactado con las empresas proveedoras más relevantes del mercado español, que en estos momentos se definen como la columna vertebral de todo el sector alimentario
Por cuarto año consecutivo, Tecnifood (stand G10) colabora estrechamente con la organización de Nutraceuticals Europe como media preferent partner, informando de todas las novedades del certamen en directo. Más de 120 empresas están mostrando en esta cita internacional toda su oferta para el sector nutracéutico. Hoy repasamos todas las novedades que componen la nueva generación de ingredientes para este mercado
El equipo de Tecnifood desvela cuáles serán los ingredientes que compondrán la próxima generación de dulces y aperitivos: naturales, multisensoriales y más saludables. Todos ellos forman parte de la feria internacional ProSweets, evento que acoge Colonia (Alemania) hasta el próximo 5 de febrero en paralelo a ISM
ProSweets, la feria para los proveedores de la industria de la confitería y snacks, se celebra en paralelo a ISM, el certamen más importante del mundo dedicado a estos productos. Del 2 al 5 de febrero, Colonia (Alemania) es la sede de toda la cadena de valor de este sector. En esta edición, ProSweets centra su atención en los envases sostenibles, la última generación de maquinaria, así como en ingredientes que proporcionen sabores multisensoriales. Más de 260 empresas exponen en este evento internacional en el que también está desplazado el equipo de Tecnifood para cubrir online y offine todas sus novedades
Desarrollado por Metarom Group, el caramelo bakestable ofrece a los panaderos, pasteleros y reposteros industriales una solución “golosa” para el relleno antes de la cocción, ofreciendo múltiples posibilidades de aplicación
El salón internacional de ingredientes alimentarios Fi Europe & Ni muestra, una edición más, su capacidad de evolucionar junto a la industria a la que sirve, para ofrecer una oportunidad única de encontrarse con las soluciones más innovadoras para la formulación de alimentos y bebidas. A través de una oferta de más de 15.000 productos, los visitantes profesionales pueden conocer los avances con que responder a las demandas en auge, como son clean label, propuestas veganas, orígenes bio, soluciones funcionales y otras tendencias de las que Tecnifood informa en directo desde París, ciudad que alberga el evento del 3 al 5 de noviembre
La compañía inauguró, en presencia de sus socios, un nuevo espacio de 500 m2 destinado a la innovación. Para Metarom ha supuesto un paso importante en el futuro de la nutrición. El espacio inauguró sus puertas el 9 de octubre de 2019 apostando por integrar mayor I+D en sus productos y soluciones aromáticas
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