La nueva aplicación web para consultar las cepas con potencial biotecnológico de las colecciones Redesmi (Red Española de Microorganismos) será el epicentro de la jornada ‘MicrobioSpain: la colección de microorganismos españoles accesible online’. Este acto tendrá lugar en el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA) y contará con la presencia de algunas de las personalidades de referencia en materia microbiana, así como de los centros de investigación más relevantes
Según el estudio ‘Redescubriendo los fermentados. Entendiendo el poder de los alimentos vivos’ presentado por la consultora de innovación Lantern, los productos fermentados son el nuevo foco de atención para el sector de la alimentación.
Las levaduras y bacterias lácticas y acéticas que pueden acompañar a la producción de los vinos, se convierten en enemigos de la calidad del producto final si no se tienen en consideración las mejores condiciones en todos los pasos del proceso, desde la propia calidad sanitaria de la uva, hasta las adecuadas circunstancias de almacenamiento o crianza del vino, pasando por el control de contenido de azúcares durante la fermentación. En este artículo, basado en un trabajo presentado en el XV Workshop sobre métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria (MRAMA), se analizan las técnicas para detectar los microorganismos alterantes en vinos y cavas
La Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) volverá a acoger una nueva edición del Workshop MRAMA que se celebrará del 21 al 24 de noviembre de 2017 con el objetivo de ampliar y difundir los conocimientos sobre métodos innovadores para detectar microorganismos
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