La utilización de las proteínas en el desarrollo de alimentos es una tendencia clara en los últimos años y continúa al alza. Los consumidores perciben este nutriente de alto valor biológico como un beneficio y lo introducen en sus dietas con objetivos diversos. Los métodos de enriquecimiento proteico son varios y los retos que tiene que enfrentar la industria alimentaria no son pocos: estabilidad, gelificación, sabor y textura
Royal DSM, compañía global basada en la ciencia activa en salud, nutrición y materiales y el grupo agroindustrial internacional francés, Avril, anuncian su alianza para desarrollar una nueva línea de proteína vegetal elaborada a partir de canola no transgénica. Esta alianza pretende dar respuesta a la creciente demanda de la industria alimentaria, que busca alternativas sostenibles a la proteína animal a partir de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal
Ante un creciente sector de la población que busca reducir el consumo de carne, Beneo ha respondido con la puesta en marcha de una nueva fábrica de proteínas vegetales en la comuna valona de Walze. Las nuevas instalaciones estarán gestionadas por BioWanze, subsidiaria de CropEnergies, que al igual que Beneo es parte del Grupo Südzucker
El experto en fibras y proteínas vegetales Cosucra, ha culminado una inversión de 35 millones de euros llevada a cabo en los últimos cinco años, con la puesta en marcha de unas nuevas instalaciones que le permitirán hacer frente al crecimiento de la demanda de sus proteínas de guisante, propiciada por el incremento de las dietas veganas
La línea de proteínas vegetales ProDiem™, que representa una de las innovaciones más recientes de Kerry a nivel mundial, ha sido galardonada con el tercer puesto al ingrediente más innovador de los Innovations Awards celebrados en el marco de la feria Fi South America
Los alimentos enriquecidos en proteínas son una de las tendencias crecientes en el mercado, si bien su desarrollo plantea a los fabricantes la dificultad de eliminar los sabores no deseados propios de estos ingredientes. Metarom se evidencia como un aliado en esta tarea, gracias a su nueva gama Acti’Mask Pro, capaz de enmascarar estas notas indeseadas tanto en las proteínas animales como en las vegetales
Metarom vuelve a dar muestras de su rápida adaptación a las necesidades de la industria alimentaria, con el desarrollo de una solución de enmascaramiento específica para los productos formulados con proteínas de trigo. Una nueva propuesta que presentará en la feria CfiA 2016 en Rennes
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