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Etiqueta: Proteínas (47)

Bühler construye una planta de insectos a gran escala para Agronutris en Francia

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El productor de insectos francés Agronutris ha elegido al Grupo Bühler como proveedor de soluciones de proceso para su primera planta de mosca soldado negra a escala comercial. Bühler suministrará una solución completa para la instalación, que se construirá en Rethel (Francia). Pensada en un principio para la producción de proteínas para la acuicultura y piensos para animales, Agronutris no descarta introducirse más adelante en la alimentación humana. Está previsto que la planta entre en funcionamiento en 2023

Fortificación de snacks expandidos e interacción con el proceso de extrusión

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Los cereales expandidos son productos de snack de gran consumo con un perfil nutricional relativamente bajo. El incremento del conocimiento y la concienciación de los consumidores sobre la relación entre dieta, salud y aspectos medioambientales define una clara tendencia hacia productos con mayor valor nutricional y más sostenibles. Esta situación abre una oportunidad al desarrollo de aperitivos y snacks expandidos extrusionados con una mejora de estos aspectos mediante la fortificación con otros ingredientes menos usuales, a la par que impulsa la valorización de materias derivadas del procesado de alimentos para su aplicación con ingredientes alternativos

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Ainia propone nuevas fuentes alternativas de proteína

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El centro tecnológico Ainia está investigando cómo conseguir grandes cantidades de alimentos de forma que sea compatible con la solución a los graves problemas ambientales que ya tenemos en estos momentos, como son la lucha contra el cambio climático, la pérdida de biodiversidad o la reducción de la contaminación

El Csic descubre un nuevo mecanismo para la maduración del tomate

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Investigadores del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (Ibmcp, Csic-Upv) participan en un estudio que revela que un sistema implicado en el envejecimiento de las hojas de la planta regula también la maduración de los frutos. Los tomates con este método activado crecen antes, por lo que este descubrimiento abre la puerta a producirlos de mayor calidad comercial y nutricional

Derivados cárnicos: una nueva gama de productos cárnicos fusiona los beneficios de las dietas mediterránea y japonesa

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Mediante los procesos de extrusión húmeda de una nueva formulación elaborada con carne, vegetales y proteínas de algas, se ha desarrollado una nueva gama de productos totalmente innovadora, con alto contenido en proteínas, baja proporción en grasa y bajo aporte calórico; además de propiedades novedosas en cuanto a sus características organolépticas, de textura o de sabor. La fusión de materias primas ha permitido elaborar una nueva propuesta que recoge las ventajas de la dieta mediterránea y la japonesa

Ainia: nuevos péptidos procedentes de nuevas fuentes proteicas

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Los péptidos, elementos más pequeños y funcionales que forman parte de las proteínas, son capaces de adquirir ciertas bioactividades como antioxidantes, antitumorales o antihipertensivas. A través de la Proteómica, el centro tecnológico Ainia está estudiando a gran escala las proteínas, prediciendo y contrastando funciones que sean relevantes para incluir en productos alimenticios

Bühler y DIL unen fuerzas para acelerar la producción alimentaria sostenible

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La compañía Bühler anuncia una asociación estratégica con el DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik para trabajar juntos en la próxima generación de sustitutos cárnicos extruidos. «Si queremos alimentar a 10.000 millones de personas en 2050 y mitigar el cambio climático, tenemos que crear asociaciones sólidas en áreas en las que podamos impulsar un gran impacto», explica Ian Roberts, director de Tecnología de Bühler

Un nuevo estudio revela que GanedenBC30 potencia la absorción de proteínas

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El ingrediente probiótico GanedenBC30®, una solución desarrollada por Kerry, apoya la absorción de proteínas, según ha demostrado un nuevo estudio clínico realizado en humanos. Para los investigadores de la Universidad de Lindenwood este ingrediente, además, cobra importancia en las personas mayores, ya que «la absorción de proteínas tiene lugar de manera menos eficiente en los ancianos, y se necesita una mayor ingesta para mantener la masa y la fuerza muscular»

Corbion respalda el mercado de proteínas plant-based

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«Mientras navega por las alternativas de carne de origen vegetal, lleve a los expertos de Corbion con usted», resalta Corbion, cuyos productos se distribuyen en nuestro país de la mano de Brenntag Food & Nutrition. Según esta firma, este sector creció dos dígitos en 2019 en todas las regiones, lo que demuestra su creciente importancia

Alimentos Funcionales CON (+), un plus de beneficios nutricionales

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Alimentos Funcionales Nutrición

La sociedad muestra una creciente inquietud por adoptar unos hábitos de vida saludables, en los que la nutrición juega un papel fundamental. Y en este entorno, los productos funcionales, aquellos que otorgan beneficios adicionales para la salud, están en auge. De estos alimentos CON (+) nos habla en profundidad el profesor Andrés Gavilán en este artículo, continuación del que publicamos el pasado 14 de junio en nuestra web, sobre los alimentos SIN (-)

Bühler se alía con Givaudan en apoyo a la innovación de las startups

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Bühler Givaudan startups

Bühler, especialista en productos industriales y la empresa de elaboración de aromas y fragancias, Givaudan, se unen para promover el acceso al mercado de empresas emergentes del sector alimentario en Suiza. Este programa de aceleración tiene como objetivo proporcionar ayuda a diferentes startups para que desarrollen su proyecto dentro del campo de la innovación disruptiva

Nuevas propuestas, de los ‘sin’ a los enriquecidos

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Los fabricantes de yogures siguen reformulando sus productos y lanzando novedades con diferentes valores añadidos y más acordes a los nuevos hábitos de consumo. Los yogures bajos en grasa, sin azúcares añadidos y sin lactosa siguen liderando muchos de estos lanzamientos, sin olvidar los ecológicos y, en la actualidad, los enriquecidos con proteínas, especialmente dirigidos a los deportistas y consumidores con una vida muy activa que se ofrecen en textura líquida en su mayoría y en formato on the go. También proliferan las variedades que mezclan leches fermentadas con extractos de frutas, verduras, cereales y semillas

DSM y Avril, alianza en proteína vegetal

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DSM proteína vegetal

Royal DSM, compañía global basada en la ciencia activa en salud, nutrición y materiales y el grupo agroindustrial internacional francés, Avril, anuncian su alianza para desarrollar una nueva línea de proteína vegetal elaborada a partir de canola no transgénica. Esta alianza pretende dar respuesta a la creciente demanda de la industria alimentaria, que busca alternativas sostenibles a la proteína animal a partir de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal

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