La compañía DSM ha desarrollado la proteína plant-based CanolaPRO diseñada para satisfacer las demandas de todos los tipos de consumidores. Para explicar las ventajas de este nuevo lanzamiento, que se efectuará en 2022, la empresa ha organizado un webinar el 30 de septiembre
Polígono Industrial Estruch, C/ Les Moreres, núm. 25 – 08820 EL PRAT DE LLOBREGAT (Barcelona)
931 027 127
El grupo suizo Bühler y el Instituto Alemán de Tecnología Alimentaria (DIL) han puesto en marcha un nuevo centro tecnológico dedicado a la investigación y el desarrollo de fuentes alternativas de proteínas
El centro tecnológico Ainia está investigando cómo conseguir grandes cantidades de alimentos de forma que sea compatible con la solución a los graves problemas ambientales que ya tenemos en estos momentos, como son la lucha contra el cambio climático, la pérdida de biodiversidad o la reducción de la contaminación
Investigadores del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (Ibmcp, Csic-Upv) participan en un estudio que revela que un sistema implicado en el envejecimiento de las hojas de la planta regula también la maduración de los frutos. Los tomates con este método activado crecen antes, por lo que este descubrimiento abre la puerta a producirlos de mayor calidad comercial y nutricional
Mediante los procesos de extrusión húmeda de una nueva formulación elaborada con carne, vegetales y proteínas de algas, se ha desarrollado una nueva gama de productos totalmente innovadora, con alto contenido en proteínas, baja proporción en grasa y bajo aporte calórico; además de propiedades novedosas en cuanto a sus características organolépticas, de textura o de sabor. La fusión de materias primas ha permitido elaborar una nueva propuesta que recoge las ventajas de la dieta mediterránea y la japonesa
Más allá de las proteínas vegetales como la de soja o guisante, existen otras muchas. La firma británica Good Hemp, representada de Innovafood, ha creado la proteína de cáñamo en diferentes concentraciones y con amplias aplicaciones en la industria alimentaria
Los péptidos, elementos más pequeños y funcionales que forman parte de las proteínas, son capaces de adquirir ciertas bioactividades como antioxidantes, antitumorales o antihipertensivas. A través de la Proteómica, el centro tecnológico Ainia está estudiando a gran escala las proteínas, prediciendo y contrastando funciones que sean relevantes para incluir en productos alimenticios
La compañía Bühler anuncia una asociación estratégica con el DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik para trabajar juntos en la próxima generación de sustitutos cárnicos extruidos. «Si queremos alimentar a 10.000 millones de personas en 2050 y mitigar el cambio climático, tenemos que crear asociaciones sólidas en áreas en las que podamos impulsar un gran impacto», explica Ian Roberts, director de Tecnología de Bühler
El ingrediente probiótico GanedenBC30®, una solución desarrollada por Kerry, apoya la absorción de proteínas, según ha demostrado un nuevo estudio clínico realizado en humanos. Para los investigadores de la Universidad de Lindenwood este ingrediente, además, cobra importancia en las personas mayores, ya que «la absorción de proteínas tiene lugar de manera menos eficiente en los ancianos, y se necesita una mayor ingesta para mantener la masa y la fuerza muscular»
«Mientras navega por las alternativas de carne de origen vegetal, lleve a los expertos de Corbion con usted», resalta Corbion, cuyos productos se distribuyen en nuestro país de la mano de Brenntag Food & Nutrition. Según esta firma, este sector creció dos dígitos en 2019 en todas las regiones, lo que demuestra su creciente importancia
La sociedad muestra una creciente inquietud por adoptar unos hábitos de vida saludables, en los que la nutrición juega un papel fundamental. Y en este entorno, los productos funcionales, aquellos que otorgan beneficios adicionales para la salud, están en auge. De estos alimentos CON (+) nos habla en profundidad el profesor Andrés Gavilán en este artículo, continuación del que publicamos el pasado 14 de junio en nuestra web, sobre los alimentos SIN (-)
Bühler, especialista en productos industriales y la empresa de elaboración de aromas y fragancias, Givaudan, se unen para promover el acceso al mercado de empresas emergentes del sector alimentario en Suiza. Este programa de aceleración tiene como objetivo proporcionar ayuda a diferentes startups para que desarrollen su proyecto dentro del campo de la innovación disruptiva
Los fabricantes de yogures siguen reformulando sus productos y lanzando novedades con diferentes valores añadidos y más acordes a los nuevos hábitos de consumo. Los yogures bajos en grasa, sin azúcares añadidos y sin lactosa siguen liderando muchos de estos lanzamientos, sin olvidar los ecológicos y, en la actualidad, los enriquecidos con proteínas, especialmente dirigidos a los deportistas y consumidores con una vida muy activa que se ofrecen en textura líquida en su mayoría y en formato on the go. También proliferan las variedades que mezclan leches fermentadas con extractos de frutas, verduras, cereales y semillas
Royal DSM, compañía global basada en la ciencia activa en salud, nutrición y materiales y el grupo agroindustrial internacional francés, Avril, anuncian su alianza para desarrollar una nueva línea de proteína vegetal elaborada a partir de canola no transgénica. Esta alianza pretende dar respuesta a la creciente demanda de la industria alimentaria, que busca alternativas sostenibles a la proteína animal a partir de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal
Polígono Industrial Sant Antoni, parcela 6, nave 2 - 08620 SANT VICENÇ DELS HORTS (Barcelona)
936 768 787 Fax: 936 769 933
El Panel sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la EFSA ha concluido, tras rigurosos estudios, que el ingrediente aislado de proteína básica de suero es seguro bajo los usos y niveles de uso propuestos, por lo que ha emitido un dictamen positivo para su aprobación como novel food
C/ Girona, núm. 34, piso 5º - 08400 GRANOLLERS (Barcelona)
931 173 163
Vía Medardo Rosso 8 - 20159 - Milano (Italia)
+34 673 69 93 26
La compañía Cosucra, representada en España por Innovafood, presenta en FiE 2015 diversos desarrollos de productos bajos en grasas y azúcar y fuente de proteína y fibra, formulados con sus ingredientes funcionales Pisane y Fibruline
Se han publicado nuevos artículos. ¿Desea refrescar la portada de la web?