La compañía de ingredientes alimentarios DuPont Nutrition & Health ha presentado las últimas novedades de su filial DuPont™ Danisco®: se trata de Choozit® Swift 600 y Choozit® Ameri-Flex, dos innovaciones desarrolladas para aumentar la productividad y la calidad del queso de producción industrial
Los investigadores de la UCAM repasan en este artículo los parámetros físico-químicos que distinguen al Queso de Murcia al Vino, así como sus características sensoriales, realizando una comparativa de los mismos entre los 30 y los 45 días de maduración
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