Con la finalidad de inspirar acciones encaminadas a prevenir los riesgos transmitidos por los alimentos y contribuir a un desarrollo sostenible, se celebra por primera vez el 7 de junio el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria. Los ministros María Luisa Carcedo y Luis Planas se han hecho eco de esta celebración poniendo de manifiesto los altos estándares de los alimentos españoles y de la UE en materia de seguridad
La Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentaria, Acofesal, volverá a reunir a los distintos agentes intervinientes en el sector de la calidad y la seguridad alimentaria en su Congreso Internacional, que celebra su quinta edición en Barcelona los días 19, 20 y 21 de junio. Tecnifood será una vez más medio de comunicación oficial del evento
La elevada presencia de las carnes en la dieta ha llevado a empresas y autoridades a poner el foco en la necesidad de reformular estos productos. Por un lado, mediante la reducción de su contenido en grasas y sal y, por otro, empleando ingredientes más naturales, un aspecto en el que uno de los principales retos actuales reside en la posible sustitución de los sulfitos
Sostenibilidad, seguridad y salud presiden las exigencias del consumidor hacia la industria cárnica en sus nuevos desarrollos. La atención a estos factores por parte de las empresas y el mayor interés por los alimentos proteicos están jugando a favor del mercado de elaborados cárnicos, en el que también los fabricantes deben estar atentos a las demandas en packaging, con formatos más adecuados y un etiquetado con una información clara
Como experto en aire comprimido, Beko Technologies ofrece soluciones para todas las necesidades de las empresas en este terreno. Este es el caso del fabricante de sustitutos de leche en polvo Nukamel, que requería un sistema de del aire de baja compresión totalmente seco para evitar la humedad en mangueras de transporte del producto y en las cisternas de los camiones, al tiempo que le proporcionara un sistema de carga sin ruidos, respondiendo así a las exigencias del entorno en que se ubica la compañía
De la mano de sus expertos en la tecnología de medición para alimentos, Instrumentos Testo ha creado una guía exclusiva para ayudar al usuario en la tarea del control de temperatura en la cadena de frío. El manual detalla los aspectos más importantes a tener en cuenta en la adquisición de estos analizadores, además de exponer los errores de medición más comunes y cómo evitarlos
Garantizar la seguridad alimentaria mediante la realización de un correcto control analítico de los productos es esencial para los fabricantes de alimentos y bebidas. Desde 2006, CNTA ayuda a las empresas a verifica la calidad analítica de sus laboratorios mediante la realización de ejercicios comparativos, una campaña que vuelve a poner en marcha este año
El uso y futuro de los plásticos en el sector de la alimentación, la adopción del nuevo etiquetado frontal por colores, los mecanismos de actuación frente al fraude alimentario y la amenaza de las ‘fake news’ han vertebrado el contenido de la decimosexta edición del Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria y Calidad, celebrado el 19 de febrero en Madrid
Establecer y mantener un vínculo de confianza con el consumidor es esencial para el avance del sector alimentario y, para ello, es imprescindible transmitir de forma transparente los avances que se realizan en demandas sociales en alza como la salud, la sostenibilidad y el bienestar animal. En torno a estos aspectos girará la decimosexta edición del Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria y Calidad
En solo 15 minutos, tras la fase de enriquecimiento, y sin necesidad de laboratorio, el nuevo dispositivo Microlab permite detectar la presencia o ausencia de Sallmonella o Listeria en muestras de alimentos. Con este desarrollo, Zeulab, compañía especializada en tests de diagnóstico in vitro para los sectores alimentario y medioambiental, busca facilitar al máximo a la industria el cumplimiento de las normas en materia de seguridad relativas a estos patógenos
Fruto de su plan estratégico de investigación y desarrollo propio y de su trabajo con las empresas del sector alimentario, la actividad de Ainia en 2018 introdujo a 78 empresas en proyectos de I+D europeos y nacionales. El desarrollo de sistemas de control de alimentos y materias primas más eficaces, así como nuevos métodos analíticos, ha sido uno de sus logros destacados en materia de seguridad alimentaria en el pasado ejercicio
Las innovaciones técnicas, tanto online como en las tiendas físicas, así como los cambios en las demandas de los consumidores van a reconfigurar los supermercados del futuro y con ello se producirán una transformación en toda la cadena de suministro en la que la calidad y seguridad alimentaria serán aun más prioritarios. Para ello, tecnologías como las de los equipos de clasificación óptica y pelado de alimentos de Tomra Food se convierten en un eficaz aliado para satisfacer las demandas de un consumidor cada vez más interconectado y que no va a pasar por alto los posibles defectos en los alimentos que se le ofrecen
La relevancia de un correcto muestreo y de la automatización en el laboratorio, así como la diversidad de necesidades en métodos microbiológicos y el avance en nuevas soluciones, han sido algunos de los ejes clave en el XVII workshop sobre ‘Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria’, MRAMA. Como en anteriores ediciones, Tecnifood ha colaborado con el evento en el que han participado cerca de 200 asistentes de diferentes ámbitos relacionados con la calidad y seguridad alimentaria
Ante la creciente preocupación de los consumidores por eguir una dieta equilibrada y saludable, las autoridades políticas y de seguridad alimentaria han maximizado sus exigencias en cuanto a la información nutricional que ha de aparecer en el etiquetado de los productos. A su vez, la industria alimentaria ha puesto también el foco en formular sus productos con un criterio lo más saludable posible para que los alimentos puedan lucir una etiqueta nutricional que responda a las expectativas de la población. Para facilitar a todos los profesionales interesados en conocer los valores de referencia dietéticos de los productos, EFSA ha lanzado una herramienta interactiva que facilita este cálculo
La seguridad alimentaria es un reto mundial cada vez más complicado y exigente en un mercado globalizado que parece no tener límite. Así, las industrias de alimentos y bebidas (IAB) se enfrentan cada día a nuevos riesgos emergentes derivados de desequilibrios demográficos, el cambio climático, nuevos hábitos de consumo o la aparición de nuevas resistencias antimicrobianas. Y en este contexto, las actividades de limpieza, higiene y desinfección de procesos e instalaciones son consideradas clave para que las IAB sean cada vez más seguras, saludables y sostenibles
Hoy, 17 de noviembre, se celebra el Día Nacional de la Seguridad Alimentaria, iniciativa promovida por la Asociación Española de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA), y acreditada por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), cuyo objetivo es hacer llegar al consumidor final información accesible, de fácil entendimiento y veraz acerca de aspectos básicos y aplicables a su día a día sobre la Seguridad de los Alimentos – Food Safety. Calidad Pascual ha querido sumarse a esta conmemoración subrayando la excelencia de la cadena de valor láctea
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), ha celebrado en colaboración con el Foro InterAlimentario, la jornada “Con la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud”, en la que han participado más de 300 profesionales del ámbito público y privado de la seguridad alimentaria, así como del mundo científico, universitario y asociaciones de consumidores, para abordar los aspectos científicos y normativos que rodean a esta sustancia
Los nuevos modelos de control oficial, la gestión de acrilamida, la innovación como apuesta de futuro en la industria y las nuevas tecnologías de aplicación como el blockchain fueron algunos de los temas centrales en torno a los que giraron las VIII Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria organizadas por el Grupo Analiza Calidad
El aire comprimido es de uso cada vez más común en múltiples aplicaciones en la industria alimentaria, entrando en ocasiones en contacto con el alimento, por lo que una incorrecta utilización puede provocar un riesgo en la seguridad del producto. Para soluciona este riesgo, Beko Technologies ha elaborado un Libro Blanco sobre este tema
Este año se cumple el veinte aniversario de Google y, para los periodistas que no somos millennials, su nacimiento en 1998 revolucionó nuestra manera de buscar y acceder a información, aún recuerdo mi peregrinación por los buscadores precursores y, antes incluso, por las hemerotecas tradicionales. Otro acontecimiento muy importante para mí, y espero que para… leer más
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