Establecer y mantener un vínculo de confianza con el consumidor es esencial para el avance del sector alimentario y, para ello, es imprescindible transmitir de forma transparente los avances que se realizan en demandas sociales en alza como la salud, la sostenibilidad y el bienestar animal. En torno a estos aspectos girará la decimosexta edición del Congreso Aecoc de Seguridad Alimentaria y Calidad
En solo 15 minutos y sin necesidad de laboratorio, el nuevo dispositivo Microlab permite detectar la presencia o ausencia de Sallmonella o Listeria en muestras de alimentos. Con este desarrollo, Zeulab, compañía especializada en tests de diagnóstico in vitro para los sectores alimentario y medioambiental, busca facilitar al máximo a la industria el cumplimiento de las normas en materia de seguridad relativas a estos patógenos
Fruto de su plan estratégico de investigación y desarrollo propio y de su trabajo con las empresas del sector alimentario, la actividad de Ainia en 2018 introdujo a 78 empresas en proyectos de I+D europeos y nacionales. El desarrollo de sistemas de control de alimentos y materias primas más eficaces, así como nuevos métodos analíticos, ha sido uno de sus logros destacados en materia de seguridad alimentaria en el pasado ejercicio
Las innovaciones técnicas, tanto online como en las tiendas físicas, así como los cambios en las demandas de los consumidores van a reconfigurar los supermercados del futuro y con ello se producirán una transformación en toda la cadena de suministro en la que la calidad y seguridad alimentaria serán aun más prioritarios. Para ello, tecnologías como las de los equipos de clasificación óptica y pelado de alimentos de Tomra Food se convierten en un eficaz aliado para satisfacer las demandas de un consumidor cada vez más interconectado y que no va a pasar por alto los posibles defectos en los alimentos que se le ofrecen
La relevancia de un correcto muestreo y de la automatización en el laboratorio, así como la diversidad de necesidades en métodos microbiológicos y el avance en nuevas soluciones, han sido algunos de los ejes clave en el XVII workshop sobre ‘Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria’, MRAMA. Como en anteriores ediciones, Tecnifood ha colaborado con el evento en el que han participado cerca de 200 asistentes de diferentes ámbitos relacionados con la calidad y seguridad alimentaria
Ante la creciente preocupación de los consumidores por eguir una dieta equilibrada y saludable, las autoridades políticas y de seguridad alimentaria han maximizado sus exigencias en cuanto a la información nutricional que ha de aparecer en el etiquetado de los productos. A su vez, la industria alimentaria ha puesto también el foco en formular sus productos con un criterio lo más saludable posible para que los alimentos puedan lucir una etiqueta nutricional que responda a las expectativas de la población. Para facilitar a todos los profesionales interesados en conocer los valores de referencia dietéticos de los productos, EFSA ha lanzado una herramienta interactiva que facilita este cálculo
La seguridad alimentaria es un reto mundial cada vez más complicado y exigente en un mercado globalizado que parece no tener límite. Así, las industrias de alimentos y bebidas (IAB) se enfrentan cada día a nuevos riesgos emergentes derivados de desequilibrios demográficos, el cambio climático, nuevos hábitos de consumo o la aparición de nuevas resistencias antimicrobianas. Y en este contexto, las actividades de limpieza, higiene y desinfección de procesos e instalaciones son consideradas clave para que las IAB sean cada vez más seguras, saludables y sostenibles
Hoy, 17 de noviembre, se celebra el Día Nacional de la Seguridad Alimentaria, iniciativa promovida por la Asociación Española de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA), y acreditada por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), cuyo objetivo es hacer llegar al consumidor final información accesible, de fácil entendimiento y veraz acerca de aspectos básicos y aplicables a su día a día sobre la Seguridad de los Alimentos – Food Safety. Calidad Pascual ha querido sumarse a esta conmemoración subrayando la excelencia de la cadena de valor láctea
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), ha celebrado en colaboración con el Foro InterAlimentario, la jornada “Con la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud”, en la que han participado más de 300 profesionales del ámbito público y privado de la seguridad alimentaria, así como del mundo científico, universitario y asociaciones de consumidores, para abordar los aspectos científicos y normativos que rodean a esta sustancia
Los nuevos modelos de control oficial, la gestión de acrilamida, la innovación como apuesta de futuro en la industria y las nuevas tecnologías de aplicación como el blockchain fueron algunos de los temas centrales en torno a los que giraron las VIII Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria organizadas por el Grupo Analiza Calidad
El aire comprimido es de uso cada vez más común en múltiples aplicaciones en la industria alimentaria, entrando en ocasiones en contacto con el alimento, por lo que una incorrecta utilización puede provocar un riesgo en la seguridad del producto. Para soluciona este riesgo, Beko Technologies ha elaborado un Libro Blanco sobre este tema
Este año se cumple el veinte aniversario de Google y, para los periodistas que no somos millennials, su nacimiento en 1998 revolucionó nuestra manera de buscar y acceder a información, aún recuerdo mi peregrinación por los buscadores precursores y, antes incluso, por las hemerotecas tradicionales. Otro acontecimiento muy importante para mí, y espero que para… leer más
Disponer de mejores métodos para analizar los posibles riesgos microbiológicos, de cara a su rápida detección y eliminación, así como contar con soluciones sostenibles en las tareas de higiene y desinfección son dos de los retos que más preocupan a la industria alimentaria en materia de seguridad, para lo que Cleanity, junto a FIAB, ha organizado un encuentro para analizar la situación actual y las posibles actuaciones futuras en esta materia, a partir de cuyas conclusiones elaborar una Guía de Buenas Prácticas
La empresa Tomra colabora con los fabricantes de alimentos para garantizar su calidad y reducir el riesgo de contaminación por aflatoxinas, gracias a la teconología de última generación
La empresa especializada en higiene, Proquimia, ha lanzado un innovador sistema para la industria alimentaria. El diseño de CORE aporta el máximo rendimiento operativo, así como estándares de seguridad y medioambientales que cumplen las normativas reguladoras y permiten mejorar la calidad de los procesos de higiene en términos de protección de los alimentos elaborados, los trabajadores y el entorno.
Tras la unión gradual durante los últimos 15 meses, Hypred junto a Anti-Germ, Medentech, LCB Food Safety y G3 han creado un único nombre: Kersia y un estandarte común para una misión compartida: inventar un mundo de alimentos seguros.
La Organización Internacional de Normalización ha publicado la nueva versión de la “Norma ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos – Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria, que anula y sustituye a la versión de 2005”
Las jornadas se celebrarán del 20 al 23 de noviembre en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona (Cerdanyola del Vallès), dirigido por la Dra. Marta Capellas Puig y el Dr. Josep Yuste Puigvert, profesores de Ciencia y Tecnología de los alimentos, con el fin de saber más sobre métodos innovadores.
El proveedor de servicios e instrumentos de precisión Mettler Toledo ha impulsado un artículo técnico para colaborar en la reducción de la contaminación durante la producción y el procesado de los alimentos
En este artículo, el experto en formulación Andrés Gavilán desvela, a través del análisis de los ingredientes que intervienen en su composición, las claves que hacen de los productos de confitería un alimento tan atractivo para el consumidor, al tiempo que repasa las opciones para diseñar golosinas más saludables y ajustadas a necesidades especiales, como pueden ser las intolerancias a determinadas sustancias, por ejemplo, el gluten o la lactosa
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