Con el lema “Novedades tecnológicas en la industria 4.0″, el evento reunirá numerosos profesionales del ámbito académico y empresarial especializados en calidad y seguridad alimentaria. Las jornadas se celebrarán en diferentes ciudades de España, y abordarán temáticas sobre seguridad, calidad e innovación en la alimentación
Tetra Pack ha creado una plataforma informativa para dar a conocer los beneficios medioambientales de sus envases entre los consumidores españoles. La empresa ha destinado más de 80 millones de euros en el desarrollo de los envases del futuro. La compañía ha llegado a reducir en un 50% las emisiones de carbono en todo su ciclo de vida
Tan solo unas horas después de que Anice se reuniera con los medios para transmitir un mensaje de tranquilidad sobre la seguridad de los productos de su industria, un nuevo brote de listeria, el tercero en menos de un mes, vuelve a poner en jaque al sector cárnico. En esta ocasión, la alerta se produce sobre los elaborados de la marca La Montanera del Sur, fabricados por la empresa malagueña Incarybe
“No hay un problema de seguridad alimentaria en España”, aunque “es necesario trabajar para mejorar el modelo”. Este es el mensaje que ha querido subrayar Anice en la rueda de prensa mantenida esta mañana, para informar sobre los “estrictos procesos y controles a los que se somete la producción de carne y sus derivados”. El encuentro se ha celebrado en Madrid, para explicar a los medios, entre los que se ha contado Tecnifood, todo lo relacionado con el reciente brote de listeria originado por carne mechada contaminada
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha lanzado una nueva alerta de contaminación aimentaria por listeria monocytogenes, esta vez en relación a los productos de la marca gaditana Sabores de Paterna. Según los análisis realizados por los técnicos de la Consejería de Salud y Familias de la Junta de Andalucía, una de las muestras ha dado positivo para listeria monocytogenes, hayándose 11.000 unidades formadoras de colonias de listeria por gramo, cuando el máximo permitido por la legislación es de 100 ufc/g
Con motivo de su comparecencia en el Congreso, en relación a la gestión de la crisis de la toxiinfección alimentaria por listeria, la ministra de Sanidad, María Luisa Carcedo, ha señalado que “las redes nacionales de alertas han funcionado pero debemos analizar cualquier posibilidad de mejora”
La detección de cuatro casos de intoxicación por botulismo debido al consumo de una lata de atún de la marca DIA ha disparado las alarmas, en un marco especialmente sensibilizado por la crisis de listeriosis que ha afectado a más de 200 personas. Sin embargo, en el caso del brote de toxina botulínica, los análisis e inspecciones llevados a cabo por las autoridades sanitarias apuntan a que se trata de un caso aislado, que implica a una sola lata de este producto
En el entorno de la crisis provocada por el brote de listeria, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Aesan, ha insistido en la importancia de “adquirir únicamente productos correctamente etiquetados en los que se pueda conocer quién es el responsable de su puesta en el mercado”. Además, recuerda que en el caso de productos cárnicos destinados al consumidor final, “es necesario que el etiquetado contenga una marca oval en la que se incluya el número de registro sanitario del establecimiento responsable”
En un escenario de creciente preocupación, en el que el número de afectados por el brote listeriosis supera los 190, se ha ampliado la alerta sanitaria a los productos distribuidos por la empresa Martínez León, que comercializaba con marca blanca la carne mechada fabricada por Magrudis, con el agravante de un incorrecto etiquetado
Son ya más de 170 los afectados por el brote de listeria que, según los resultados analíticos tuvo su foco en dos mechadoras de la fábrica de productos cárnicos de la firma Magrudis. La correcta aplicación de un protocolo de autocontrol para la seguridad alimentaria, con una adecuada higiene y un plan analítico bien dimensionado, son medidas con las que “no se habría desembocado en esta crisis”, afirma el presidente de Acofesal, Luis María Gallego
La muerte hoy de una anciana de 90 años como resultado del brote de listeriosis causado por consumo de carne mechada en mal estado de la marca La Mechá, elaborada por la empresa sevillana Magrudis, pone de manifiesto la gravedad de esta alerta alimentaria que ha afectado ya a más de un centenar de personas.
Las buenas prácticas de fabricación, con correctas medidas de higiene y el control efectivo de la temperatura en toda la cadena de producción, distribución y almacenamiento son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria
Lograr una cerveza de calidad durante todo el tiempo de vida, con un aroma y sabor especialmente agradables y a la vez garantizando un producto seguro y beneficioso para el consumidor, son retos que centran muchas de las investigaciones en cerveza. En este artículo se muestran algunos ejemplos de los avances alcanzados, investigaciones en proceso y perspectivas en cuanto a aroma y ‘flavor’, calidad de la cerveza artesana y posibles efectos en la salud
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA ha realizado una declaración actualizada sobre los riesgos relacionados con la exposición al aditivo alimentario dióxido de titanio (E171). La revisión, publicada el 15 de abril de 2019, concluye que “no identifica ningún hallazgo importante que anule las conclusiones de los dos dictámenes científicos anteriores sobre la seguridad del dióxido de titanio (E171) como un aditivo alimentario emitido por el Panel ANS de la EFSA en 2016 y 2018”
Bühler, especialista en productos industriales y la empresa de elaboración de aromas y fragancias, Givaudan, se unen para promover el acceso al mercado de empresas emergentes del sector alimentario en Suiza. Este programa de aceleración tiene como objetivo proporcionar ayuda a diferentes startups para que desarrollen su proyecto dentro del campo de la innovación disruptiva
Los fabricantes de yogures siguen reformulando sus productos y lanzando novedades con diferentes valores añadidos y más acordes a los nuevos hábitos de consumo. Los yogures bajos en grasa, sin azúcares añadidos y sin lactosa siguen liderando muchos de estos lanzamientos, sin olvidar los ecológicos y, en la actualidad, los enriquecidos con proteínas, especialmente dirigidos a los deportistas y consumidores con una vida muy activa que se ofrecen en textura líquida en su mayoría y en formato on the go. También proliferan las variedades que mezclan leches fermentadas con extractos de frutas, verduras, cereales y semillas
En la ampliación, la remodelación o la construcción de una nueva planta destinada a la producción y tratamiento de alimentos y bebidas, el diseño de las instalaciones presenta desafíos que son exclusivos de esta industria. Es por ello, que tanto el plan previo, como todos los componentes y materiales integrados en el diseño, han de ser encargados a ingenierías especializadas y proveedores reconocidos de primera línea si se quiere alcanzar el éxito de un proyecto que se enfrenta a múltiples retos. Además, el diseño siempre debe tener en cuenta consideraciones que afectan a la seguridad de los alimentos, la higiene, el coste del ciclo de vida, la durabilidad y el mantenimiento
La Facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) acogerá un año más, del 26 al 29 de noviembre de 2019, el Workshop sobre Métodos Rápidos y Automatización en Microbiología Alimentaria (MRAMA), que celebra en esta ocasión su decimoctava edición
El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha puesto en marcha, con el apoyo del MAPA, la segunda edición del Food Start Tech. La iniciativa busca unir las necesidades de la industria alimentaria con las capacidades tecnológicas de CNTA y las nuevas propuestas, oportunidades y soluciones que ofrecen las startups
La industria del creciente mercado de platos preparados se enfrenta al reto de garantizar la máxima seguridad de estos productos, expuestos a la contaminación por patógenos. CNTA propone el uso de plasma frío como una estrategia innovadora para conseguir este objetivo
Entre el 19 y el 21 de junio la Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentaria (Acofesal), ha celebrado su V Congreso de Calidad y Seguridad Alimentaria 2019, en la Facultad de Medicina de la Universidad Internacional de Catalunya (Barcelona). Durante el mismo, más de 320 profesionales han debatido los desafíos en materia de alimentación y producción de alimentos
Se han publicado nuevos artículos. ¿Desea refrescar la portada de la web?