Siemens ha comenzado a combinar tecnología blockchain con su sistema operativo abierto de IoT en la nube, Mindsphere, para llevar a cabo un seguimiento en la producción de snakcs a lo largo de su ciclo de vida. De este modo, el consumidor dispone de toda la información para analizar el origen del producto y la ruta que sigue hasta su presentación en el punto de venta y el fabricante puede mejorar la cadena de suministro
El sector de los aperitivos y snacks lidera la innovación del mercado alimentario, según la radiografía de la innovación realizada por la consultora Kantar. Este estudio, impulsado por la Asociación de Fabricantes de Aperitivos (AFAP), analiza el comportamiento de las innovaciones aportadas por el sector, en relación con el total del mercado de alimentación y bebidas durante el último año y en qué medida han respondido a las preferencias e inquietudes del consumidor español
La feria que reúne a todos los operadores del sector de los aperitivos cierra hoy sus puertas tras dos días de intensa actividad. Snackex 2019 acoge a más de 2.000 profesionales y cerca de 170 firmas expositoras provenientes de todo el mundo. El universo de los snacks es el punto de encuentro entre fabricantes y proveedores de equipos y maquinaria relativos a la elaboración de aperitivos.
Por supuesto, el equipo de Tecnifood se ha desplazado hasta el evento para informar de todo cuanto acontece
Desde hoy y hasta el 28 de junio, cerca de 170 empresas del mundo del aperitivo: fabricantes, proveedores de equipos de proceso y packaging, aromas e ingredientes y servicios afines se dan cita en la 18ª edición de Snackex para exponer las principales novedades que marcan la hoja de ruta de un sector que presenta buenas perspectivas ante el auge de la snackificación. Tecnifood acude, como en cada edición, para informar en directo sobre la innovación presentada en el salón
En la actualidad, Anvisa tiene en marcha un plan estratégico “que se caracteriza por la diversificación”, tal como afirma su directora general, Paloma Mohino, y tiene como uno de sus puntales la expansión a nuevos mercados, más allá del segmento cárnico que ha centrado hasta ahora su actividad. La reforma de sus instalaciones de Arganda del Rey (Madrid) y el cambio de su marca corporativa son también elementos clave de esta nueva etapa
Con la asistencia de 21.000 profesionales procedentes de más de 100 países y 343 empresas de 34 nacionalidades que han exhibido sus productos sobre una superficie de exposición bruta de 21.000 m², son las cifras que resumen la última edición del salón ProSweets Cologne 2019. Unos números ante los que la organización Koelnmesse, no ha dudado en calificar esta edición como “la mayor de todos los tiempos, con un nuevo récord de visitantes”
El pistolezao de salida de ProSweets e ISM 2019 pone a disposición de expositores, visitantes y clientes el mayor catálogo de innovación en maquinaria, tecnología, ingredientes y productos de todo el sector del dulce y el aperitivo, un escaparate sin parangón para las propuestas más vanguardistas
El potente mercado del snacking es un sector empresarial comprometido y responsable, en el que las mejoras de los perfiles nutricionales, los nuevos ingredientes y los diseños innovadores con formatos ‘convenience’ ofrecen, más que nunca, mayor valor añadido
Su constante adaptación a las demandas y nuevas tendencias de los consumidores ha favorecido que el mercado de aperitivos y frutos secos atraviese por un buen momento dado su crecimiento sostenido en el mercado nacional y su fuerte apuesta exterior
La fiabilidad japonesa de Ishida y la eficiencia norteamericana de Heat and Control han convergido a miles de kilómetros de sus países de origen. La sede europea de Ishida, ubicada en la próspera ciudad británica de Birmingham ha albergado, del 18 al 29 de junio, las jornadas de puertas abiertas Snacks Open House 2018, donde clientes de todo el mundo y prensa internacional se han dado cita para conocer de primera mano las últimas novedades en maquinaria para la elaboración de aperitivos de ambas compañías
A través de su representada Incomec-Cerex, Repco ofrece a los fabricantes de snacks saludables dos avanzadas líneas de máquinaria que permiten trabajar con materiales de almidón como portadores para el desarrollo de productos con inclusiones fibrosas y de alto valor nutricional
Como resultado de cuatro meses de trabajo, un grupo de estudiantes de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) han desarrollado Amasnacks, un snack elaborado con amaranto, cereales y leguminosas, ecológico y sin gluten, que cumple con el concepto de alimentos 5S (Sano, Seguro, Sabroso, Sostenible y Socialmente aceptado). Además, para asegurar su buena calidad para el paladar, ha contado con la colaboración del chef Julio Fernández, del restaurante sevillano con una estrella Michelin, Abantal
La tendencia hacia lo saludable ha calado en el sector de los aperitivos y, ahora, los consumidores buscan aperitivos que solo contengan aditivos y colorantes naturales, tal y como ha confirmado un estudio realizado por GNT en toda Europa
En coincidencia con ISM 2017, la principal evento ferial del mundo para la confitería y los snacks, vuelve a su cita anual ProSweets Cologne, con la participación confirmada de 340 empresas que cubrirán la oferta proveedora para la industria de este sector en todos los ámbitos
La compañía TNA ha instalado tres equipos en la línea de envasado en la planta del fabricante de snacks Keystone, que le han permitido aumentar su capacidad productiva, ofreciendo mayor flexibilidad en el cambio de producto y formato, al tiempo que le garantizan una gran fiabilidad en el pesaje y seguridad en el control de calidad
El empleo de nuevas frutas y verduras como materia prima para la elaboración de snacks abre un mundo de posibilidades para la industria de aperitivos en su búsqueda de productos cada vez más saludables. Investigadores de la UPV proponen la cocona como snack y muestran cómo la combinación de secado por aire caliente con la deshidratación ósmica proporciona un producto de vida útil prolongada y con mayor capacidad antioxidante
Ante la creciente popularidad de los aperitivos, concebidos cada vez más como productos que pueden formar parte de una dieta sana, y ante el aumento del snacking en una nueva sociedad que demanda soluciones de alimentación on-the-go, muchas categorías buscan integrarse en esta clasificación
El esfuerzo de innovación y adaptación al mercado ha conllevado una notable actividad inversora en el sector de aperitivos, tanto en instalaciones y procesos como en políticas de calidad y de marketing
Aunque sin alcanzar las expectativas de crecimiento esperadas, el sector de aperitivos ha logrado aumentar sus ventas en el último año, si bien ha sido el factor precio, más que el volumen, el que ha tirado de las cifras al alza. De igual modo, es en los frutos secos donde hay que buscar el principal motor de ascenso
Gracias a los ingredientes inteligentes, comer entre horas es más saludable que nunca. Así lo afirma la directora gerente de Beneo Ibérica, Miren Iturbe, en este artículo en el que explica como la formulación con Palatinose, oligofructosa u otros ingredientes de Beneo, puede favorecer un snacking saludable y con valor añadido
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