Bajo la perspectiva de evaluar la seguridad y calidad de los zumos, esta investigación de la UCAM ha permitido, entre otras conclusiones, comprobar el efecto positivo de la ultracongelación en la preservación de nutrientes y propiedades organolépticas, así como mostrar que el empleo de métodos analíticos alternativos a los convencionales permite una más rápida determinación de plaguicidas en zumos de mandarina
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