La compañía Lycored ha expuesto en Fi Europe su línea Tomat-O-RedTM, compuesta por una gama de colorantes que va desde los rojos intensos hasta el rosa licopeno, y Lyc-O-BetaTM de colorantes amarillos y naranjas de betacaroteno.
Los caramelos de goma del fabricante estadounidenses Albanese, contienen vitamina C. Esto altera la estabilidad de algunos colorantes, pero no del licopeno o el betacaroteno. De hecho, la vitamina C amplía los beneficios de Tomat-O-RedTM y mejora la estabilidad de Lyc-O-BetaTM .
Tomat-O-Red y Lyc-O-Beta son utilizados actualmente por varios fabricantes de confitería y Lycored está llevando a cabo ensayos formales de su desempeño en caramelos de goma. Christiane Lippert, directora de Marketing de Lycored, ha señalado que “los caramelos de goma fabricados con nuestras gamas de colorantes mantienen su color brillante a lo largo del tiempo. Esto supone un adelanto previo a los ensayos de estabilidad”.
Otras soluciones en FiE
La compañía ha desarrollado varias recetas nuevas, incluida una pizza casera creada con una panadería artesanal en Italia. Su base es baja en sal pero aún así “ofrece un sabor delicioso gracias al mejorador de sabor a base de tomate de SANTE – Lycored”.
Lycored también ha destacado la versatilidad de sus ingredientes en la categoría de condimentos. Ha creado una salsa especial para barbacoa que destaca el sabor mejorado de SANTE y CTC, y una textura mejorada con LycoFibers. También ha mostrado un concepto de mayonesa vegana que muestra cómo SANTE puede ayudar a los fabricantes a diseñar productos vegetarianos o veganos con un sabor mejorado.
