El experto en ingredientes alimentarios, Andrés Gavilán, augura buenas perspectivas para las fibras alimentarias, dadas sus demostradas propiedades saludables, tanto sobre la flora instestinal, como en el control del índice glicémico. El déficit de ingesta de alimentos naturalmente fuente de fibra favorecerá, por tanto, el desarrollo del mercado de productos enriquecidos en fibra
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